---
slug: pikantna-zupa-z-pieczarkami
title: "Pikantna zupa z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Pikantna zupa z pieczarkami

Pikantna zupa z pieczarkami to szybki i aromatyczny przepis z soczewicą czerwoną, mlekiem kokosowym i pastą curry. Idealna na ciepły obiad w chłodny dzień. Smakuje i najedza bez przesady w gotowaniu.

## Składniki

- 1000 ml bulion warzywny (może być z kostki)
- 150 g pieczarki
- 500 ml mleko kokosowe (2 szklanki)
- 250 ml soczewica czerwona (1 szklanka)
- 1 puszka kukurydza konserwowa (miniatura)
- 100 g groszek cukrowy
- 10 ml pasta curry (2 łyżeczki)
- 15 ml olej roślinny (1 łyżka)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 0 szt imbir mielony (szczypta)
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt jasny sos sojowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W rondlu rozgrzej olej, dodaj pastę curry i smaż chwilę na małym ogniu, mieszając.
2. Wlej bulion i mleko kokosowe, dodaj wypłukaną soczewicę.
3. Gotuj 10–15 minut, mieszając co kilka minut.
4. Dodaj pokrojone pieczarki, kukurydzę i strączki groszku cukrowego.
5. Dopraw zupę cukrem, imbirze i solą lub sosem sojowym do smaku.
6. Gotuj jeszcze 6–8 minut, aż warzywa będą miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej olej do rondla i podgrzej go na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i mieszaj przez około 1 minutę, aby uwolnić aromaty.
- *Dlaczego:* Smażenie pasty curry w oleju intensyfikuje jej smak i zapobiega grudkowatości w zupie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj pasty – może gorzknąć. Mieszaj ciągle i trzymaj ogień niski.

**Krok 2.** Wlej bulion i mleko kokosowe do rondla z pastą curry. Dodaj soczewicę uprzednio przepłukaną i osuszoną w sitku.
- *Dlaczego:* Soczewica czerwona szybko się gotuje, ale wymaga płukania, by usunąć kurz i zmniejszyć zawartość fitynianów.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu, by pasta curry nie osiadła na dnie i nie przypaliła się.

**Krok 3.** Gotuj mieszankę na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż soczewica zmięknie i zacznie pękać.
- *Dlaczego:* Soczewica musi się ugotować, by zupa miała kremową konsystencję i była strawna.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by zupa nie przypaliła się od spodu.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone pieczarki, odcedzoną kukurydzę i umyte strączki groszku cukrowego do gotującej się zupy.
- *Dlaczego:* Te składniki gotują się szybciej niż soczewica, więc dodaje się je później, by nie były przewartane.
- *Pro tip:* Pieczarki kroj w plasterki o grubości 0,5 cm, by równomiernie się gotowały.

**Krok 5.** Dopraw zupę łyżeczką cukru, szczyptą imbiru mielonego, a także solą lub jasnym sosem sojowym według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Cukier wyrównuje pikantność, a imbir i sos sojowy pogłębiają smak i aromat zupy.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i kostkuj – lepiej dodać więcej później niż przesolić na początku.

**Krok 6.** Gotuj zupę jeszcze 6–8 minut na średnim ogniu, aż pieczarki i groszek będą miękkie, ale nie miętne.
- *Dlaczego:* To końcowe gotowanie pozwala warzywom miękknąć i smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – soczewica może się rozpaść, a groszek straci chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka kokosowego użyć zwykłego?**

Nie zalecamy – mleko kokosowe nadaje zupie kremowej konsystencji i charakterystycznego smaku. Można spróbować mleka owsianego, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo soczewica wchłania płyn.

**Czy zupa jest pikantna?**

Zależy to od pasty curry – niektóre są ostrzejsze. Jeśli nie lubisz ostro, zacznij od łyżeczki i dopasuj do gustu.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być gęstsza. Dobrze się mieszanka rozmraża w rondlu na małym ogniu z dodatkiem wody.

**Czy soczewicę trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Nie – soczewica czerwona nie wymaga moczenia. Wystarczy ją dokładnie przepłukać zimną wodą przed użyciem.