---
slug: pikantne-ciasteczka
title: "Pikantne ciasteczka."
servings: 2
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Pikantne ciasteczka.

Pikantne ciasteczka z serem ementaler i papryką to szybki przekąsek idealny na aperitif. Gotowe w 15 minut, po uprzednim schłodzeniu ciasta.

## Składniki

- 180 g startego żółtego sera typu ementaler
- 250 g mąki
- 150 g masła
- 45 ml śmietany
- 2.5 ml proszku do pieczenia
- 2.5 ml soli
- 2.5 ml mielonej słodkiej papryki
- 1 szt żółtka do smarowania
- 1 szczypta maku (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sezamu (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta kminku (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia na stolnicę, dodaj starty ser, masło, śmietanę, sól i paprykę, zagnij ciasto, zawij w folię i schłodź 2 godziny.
2. Schłodzone ciasto wałkuj na grubość 5–6 mm i wycinaj foremkami.
3. Ułóż ciastka na blaszce wyłożonej pergaminem, smaruj żółtkiem i posyp makiem, sezamem lub kminkiem.
4. Piecz ciasteczka ok. 10–15 minut w 200°C.
5. Nie przypalaj ciastek, by nie miały gorzkiego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 250 g mąki razem z 2,5 ml proszku do pieczenia na stolnicę. Dodaj 180 g startego sera, 150 g pokrojonego w kostkę masła, 45 ml śmietany, 2,5 ml soli i 2,5 ml papryki. Zagnij jednolite ciasto, zawij w folię i wstaw na 2 godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia zapewnia puszystość, a schłodzenie ciasta ułatwia formowanie i zapobiega rozpływaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, krusz je z mąką palcami jak na ciasto kruche, by uzyskać kruszonkę.

**Krok 2.** Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki, odwiń i połóż na lekko posypanej mąką desce. Delikatnie wałkuj je do grubości 5–6 mm, a następnie wycinaj foremkami w dowolne kształty.
- *Dlaczego:* Grubość 5–6 mm zapewnia chrupki zewnętrzny krawędzie i miękki środek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozgrzewa i klei, chwilę je ponownie schłodź.

**Krok 3.** Przenieś wycięte ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj powierzchnię żółtkiem i posyp wybranym dodatkiem: makiem, sezamem lub kminkiem.
- *Dlaczego:* SmARowanie żółtkiem nadaje ciastkom ładny, złoty połysk, a posypanie dodatkami wzbogaca smak i wygląd.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by żółtko nie spływało i równomiernie pokrywało ciastko.

**Krok 4.** Wstaw blaszkę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz ciasteczka przez 10–15 minut, aż lekko zarumienią się krawędzie.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie wytrącenie, co daje chrupki efekt bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Środek piekarnika to najlepsze miejsce, by ciasteczka upiekły się równomiernie.

**Krok 5.** Wyjmij ciasteczka z piekarnika, gdy są jasnozłote. Nie pozostawiaj ich dłużej, by nie przypaliły się i nie wytworzyły gorzkiego posmaku.
- *Dlaczego:* Przypalone ciasteczka zawierają substancje o gorzkim smaku i mniejszej wartości odżywczej.
- *Pro tip:* Odstaw ciasteczka na kratkę, by ostygły i zesztywniały – będą wtedy najbardziej chrupkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sera ementaler użyć innego sera?**

Tak, można użyć innego żółtego sera topionego, np. goudy lub edam. Ważne, by był twardy i dobrze się startał.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie utwardza masło w cieście, co zapobiega rozpływaniu się ciastek w piekarniku i poprawia ich kształt.

**Czy ciasteczka można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane ciasteczka można ułożyć na blaszce i zamrozić, a potem przenieść do folii. Piecz od razu z mroźnika, dodając 2–3 minuty do czasu.

**Jak długo przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Utrzymają chrupkość.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez jajka?**

Można pominąć żółtko do smarowania, ale ciasteczka będą mniej błyszczące. Zamiast niego możesz użyć mleka lub śmietany.