---
slug: pikantne-steki-z-karkowki-z-ziolowym-maslem
title: "Pikantne steki z karkówki z ziołowym masłem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pikantne steki z karkówki z ziołowym masłem

Pikantne steki z karkówki z dodatkiem ziołowego masła to idealny wybór na grillowanie. Mięso marynowane w mieszance przypraw, ketchupie i sokach pomarańczy staje się soczyste i aromatyczne. Podane z rozgrzanym masłem ziołowym i zgrillowanymi plastrami pomarańczy to niezapomniane połączenie smaków.

## Składniki

- 1000 g karkówka bez kości
- 0.75 opakowanie przyprawa do mięs knorr (do marynaty)
- 1 opakowanie przyprawa pikantna grubo mielona knorr
- 60 ml ketchup hellmann's łagodny
- 60 ml olej roślinny
- 200 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 30 ml sos worchester
- 2 cm świeży imbir
- 1 szt pomarańcza
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój na grube steki o grubości 1,5 cm. Delikatnie przesekaj powierzchnię mięsa nożem, nie przecinając go całkowicie.
2. Pomarańczę otrzyj, obierz i pokrój na plastry. Czosnek zetrzyj na miazgę, natkę pietruszki drobno posiekaj, imbir obierz i zetrzyj.
3. W misce wymieszaj ¾ opakowania przyprawy Knorr, olej, połowę sosu worcester, skórkę pomarańczy, połowę czosnku, imbir, chili i ketchup. Podziel marynatę na dwie części – jedną do marynowania mięsa, drugą do glazury.
4. Mikserem utrzyj masło, dodaj resztę czosnku, natkę pietruszki, pozostały sos worcester i całą grubo mieloną przyprawę Knorr. Wyciśnij masę na folię, zroluj w wałek i schłodź do stwardnienia.
5. Grilluj steki na średnim ogniu ok. 20 minut, obracając. Na końcu dodaj plastry pomarańczy i zgrilluj je razem z mięsem.
6. Gorące steki obtocz w zarezerwowanej marynacie. Podawaj z kawałkiem ziołowego masła i zgrillowanymi plastrami pomarańczy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na 4 grube steki (ok. 1,5 cm). Użyj ostrego noża, by delikatnie naciąć mięso w kilku miejscach, nie przecinając go całkowicie – to poprawi wchłanianie marynaty.
- *Dlaczego:* Przesiekanie mięsa pozwala lepiej wchłonąć przyprawy i czyni je bardziej miękkimi.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa zbyt cienko – grube steki nie wyschną na grillu.

**Krok 2.** Otrzyj pomarańczę pod bieżącą wodą, obierz nożem lub obierakiem, a następnie pokrój na okrągłe plastry. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce, natkę pietruszki drobno posiekaj nożem. Imbir obierz i zetrzyj.
- *Dlaczego:* Świeże składniki dodają intensywnego aromatu i kwasowości, która uelastycznia mięso.
- *Pro tip:* Jeśli imbir jest suchy, użyj odrobinę więcej – jego smak może być słabszy.

**Krok 3.** Wymieszaj w misce ¾ przyprawy Knorr, olej, połowę sosu worcester, startą skórkę pomarańczy, połowę czosnku, imbir, chili i ketchup. Podziel masę na dwie równe części.
- *Dlaczego:* Marynata z kwasem cytrusowym i przyprawami mięknie mięso i nadaje mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Pozostałą część marynaty przechowuj w zamkniętym słoiku w lodówce do momentu użycia.

**Krok 4.** W misce utrzyj masło mikserem ręcznym, aż stanie się puszyste. Dodaj resztę czosnku, posiekaną natkę pietruszki, pozostały sos worcester i całą grubo mieloną przyprawę Knorr. Wyciśnij masę na folię spożywczą, zroluj w wałek i schłodź na twardo.
- *Dlaczego:* Ziołowe masło stopi się na gorącym mięsie, dodając bogatego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, odstaw je na 5 minut do temperatury pokojowej przed ucieraniem.

**Krok 5.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść steki na aluminiowej tacce lub siatce. Piecz ok. 20 minut, obracając kilka razy. Ostatnie 3 minuty dodaj plastry pomarańczy i grilluj razem.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypaleniu, a pomarańcze karmelizują się i dodają słodko-kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj mięsa zbyt często – pozwól, by każdy bok ładnie się zrumienił.

**Krok 6.** Natychmiast po wyjęciu z grilla obtocz steki w zarezerwowanej marynacie. Podawaj na ciepłym talerzu z kawałkiem ziołowego masła i zgrillowanymi plastrami pomarańczy.
- *Dlaczego:* Gorące mięso lepiej wchłania dodatkową marynatę, co zwiększa soczystość.
- *Pro tip:* Podaj danie od razu – ziołowe masło szybko się topi i idealnie się rozlewa po mięsie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 41.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować steki z karkówki bez grillowania?**

Tak, steki można piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 20 minut, obracając raz. Dodaj pomarańcze w ostatnich 5 minutach.

**Jak długo powinna marynować karkówka?**

Minimum 12 godzin w lodówce. Dłuższe marynowanie (do 24 h) zwiększa intensywność smaku i miękkość mięsa.

**Czy ziołowe masło można przygotować wcześniej?**

Tak, masło można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w folii w lodówce. Można też zamrozić na dłużej.

**Czy mogę zastąpić przyprawy Knorr domową mieszanką?**

Tak – użyj mieszanki soli, pieprzu, czosnku, papryki słodkiej i chili. Dostosuj ilość według smaku.

**Dlaczego warto przesiekać mięso przed marynowaniem?**

Przesiekanie zwiększa powierzchnię kontaktu z marynatą, co przyspiesza proces i poprawia miękkość mięsa.