---
slug: pikantne-zeberka-pieczone-z-sosem-tabasco-o-nucie-orientalnej
title: "Pikantne żeberka pieczone z sosem tabasco o nucie orientalnej"
servings: 4
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pikantne żeberka pieczone z sosem tabasco o nucie orientalnej

Pikantne żeberka wieprzowe marynowane w miodzie, ciemnym sosie sojowym i tabasco z nutą imbiru i czosnku. Długie gotowanie i nocna marynacja zapewniają miękką konsystencję i intensywny smak.

## Składniki

- 1500 g chude wieprzowe żeberka
- 1.5 l bulion warzywny lub mięsny
- 187.5 ml miód
- 125 ml ciemny sos sojowy
- 15 ml sos tabasco
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 2 cm świeży korzeń imbiru

## Przygotowanie

1. Żeberka dokładnie umyj pod silnym strumieniem bieżącej wody, osusz ręcznikiem kuchennym i pokrój na pojedyncze kawałki z jednym kością.
2. Czosnek obierz, drobno posiekaj, a następnie rozetrzyj z szczyptą soli na pastę.
3. Imbir zetrzyj na drobnej tarce, aby uzyskać aromatyczną masę.
4. W misce wymieszaj miód, sos sojowy, tabasco, zmielony czosnek i starty imbir.
5. Zagotuj bulion, dodaj żeberka i gotuj na średnim ogniu około 50–60 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadają się.
6. Wyjmij żeberka z bulionu i odłóż na chwilę, aby ostygły i wyschły zewnętrznie.
7. Przełóż żeberka do miski i zalej przygotowaną marynatą, dokładnie wymieszaj, aby były równomiernie pokryte.
8. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
9. Odsącz żeberka, zachowując marynatę, i ułóż na kratce na blaszce do pieczenia.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, przewracając i smarując zachowaną marynatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz żeberka zimną wodą, aby usunąć resztki krwi i zanieczyszczeń, potem osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój na pojedyncze porcje.
- *Dlaczego:* Czyste żeberka lepiej wchłaniają marynatę i bezpieczniej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy podczas krojenia, by nie uszkodzić stolika.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku, pokrój je drobno nożem, a potem dodaj szczyptę soli i rozetrzyj nożem, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Taka pasta lepiej rozprowadza smak czosnku w marynacie.
- *Pro tip:* Sól pomaga rozbijać komórki czosnku, uwalniając jego aromat.

**Krok 3.** Obierz skórkę z kawałka imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce ręcznej lub mikroplanie.
- *Dlaczego:* Starty imbir szybko oddaje smak i olejki do marynaty.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do obierania imbiru – nie uszkadza miąższu i jest szybsze niż obieraczka.

**Krok 4.** Wymieszaj miód, sos sojowy, tabasco, pastę z czosnku i starty imbir w misce, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Wymieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki antyprzywierającej.

**Krok 5.** Wlej bulion do garnka, zagotuj, dodaj żeberka i gotuj pod przykryciem 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie, ale nie odpadało od kości.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie czyni żeberka miękkimi, a pieczenie nada im chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by żeberka nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij żeberka z bulionu sitkiem lub szczypcami i odłóż na talerz na 10–15 minut, by odparowały i wyschły powierzchniowo.
- *Dlaczego:* Suszona powierzchnia lepiej przyswaja marynatę i ładnie się rumieni w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie chłodź ich w lodówce – wystarczy pokój i przepływ powietrza.

**Krok 7.** Przełóż żeberka do dużej miski i zalej marynatą, delikatnie mieszając ręką lub łyżką, by pokryć każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia intensywny smak po obu stronach.
- *Pro tip:* Jeśli misa jest za mała, użyj zamykanej folii albo pojemnika z wiekiem.

**Krok 8.** Zamknij misę folią albo przykryj wiekiem i odstaw do lodówki minimum na 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długa marynacja głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Umieść misę na dolnej półce, by uniknąć wycieków i zapachów w lodówce.

**Krok 9.** Przełóż żeberka na sitko, by odsączyć resztki marynaty, którą zachowaj do smarowania, i ułóż je na kratce na blaszce.
- *Dlaczego:* Kratka pozwala powietrzu obiegać żeberka, co zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Podłóż pod kratkę blaszkę, by złapać kapanie i nie brudzić piekarnika.

**Krok 10.** Wstaw żeberka do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut, przewracając co 10 minut i smarując zachowaną marynatą.
- *Dlaczego:* Częste smarowanie chroni przed wyschnięciem i nadaje błyszczącą, soczystą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego do równomiernego nałożenia marynaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 19.1 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego sosu sojowego zamiast ciemnego?**

Tak, ale ciemny sos sojowy ma głębszy, bardziej karmelizowany smak i lepszy kolor. Zwykły sos może uczynić danie mniej aromatyczne.

**Ile czasu mogę przechowywać gotowe żeberka?**

Gotowe żeberka można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy mogę piec żeberka dłużej przy niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie 1,5 godziny w 150°C uczyni mięso jeszcze miększym, ale nie będzie takiej skórki. Dostosuj czas do preferencji.

**Czy tabasco można zastąpić innym ostrym sosem?**

Tak, możesz użyć sosu chili, srirachi lub czerwonego pesto chili. Dawkuj ostrożnie – różne sosy mają różną ostrość.

**Czy warto dodać cebulę do marynaty?**

Można dodać 1 drobno pokrojoną cebulę do marynaty – wzbogaci smak, ale może zmienić barwę i konsystencję sosu.

**Czy żeberka można piec na grillu?**

Tak, grill nadaje dodatkowy smak dymny. Piecz na średnim ogniu, często smarując marynatą, przez około 20–25 minut.