---
slug: pikantne-zeberka-w-miodzie-z-grilla
title: "Pikantne żeberka w miodzie z grilla"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pikantne żeberka w miodzie z grilla

Pikantne żeberka w miodzie to połączenie słodkiego i ostrych smaków, które doskonale sprawdzi się na grillu. Marynowanie przez co najmniej 12 godzin zapewnia głęboki aromat i kruche mięso. Idealne na plenerowy grill lub domową imprezę.

## Składniki

- 1 szt żeberka wieprzowe
- 100 ml miód gryczany
- 1 opakowanie przyprawa pikantna grubo mielona knorr
- 1 szt cebula szalotka
- 100 ml ketchup
- 100 ml sos sojowy
- 50 ml ocet balsamiczny
- 2 cm imbir
- 20 ml olej rzepakowy
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Pokrój żeberka na mniejsze kawałki, przełóż do garnka, zalej wodą, dodaj sól, ziele angielskie i liść laurowy, gotuj 30 minut pod przykryciem.
2. Pokrój szalotkę w drobną kostkę, obierz i zetrzyj imbir na tarce.
3. Na rozgrzanym oleju zeszkli szalotkę, dodaj miód, smaż do karmelizacji, wprowadź ocet, sos sojowy, ketchup, imbir i przyprawę Knorr, gotuj pod przykryciem.
4. Podziel marynatę na dwie części: jedną do zamarynowania gorących żeber, drugą do glazurowania po grillowaniu.
5. Grilluj żeberka na tacy aluminiowej 15 minut, obracając; przed podaniem polukieruj resztą ciepłej marynaty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój żeberka na pojedyncze lub dwużeberkowe kawałki, aby łatwiej się gotowały. Zalej 500 ml wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę soli. Gotuj 30 minut na średnim ogniu pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie mięsa czyni je miękkim i skraca czas grillowania.
- *Pro tip:* Nie wylawaj wody po ugotowaniu – mięso powinno ochłodzić się w niej częściowo, by zachować soczystość.

**Krok 2.** Obierz cebulę szalotkę i drobno ją pokrój nożem na małą kostkę. Obierz imbir i zetrzyj go na drobnej tarce lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie zeszklenie i lepsze rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrej krawędzi, by nie miażdżyć cebuli, tylko ją pięknie kroić.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj szalotkę i smaż na średnim ogniu, aż zeszklieje. Wlej miód, gotuj chwilę, aż zacznie karmelizować, potem dodaj ocet, sos sojowy, ketchup, imbir i przyprawę Knorr. Gotuj 3–4 minuty pod przykryciem, mieszając.
- *Dlaczego:* Karmelizacja miodu dodaje głębi smaku, a gotowanie pod przykryciem pozwala przyprawom się rozpuścić.
- *Pro tip:* Uważaj – sos szybko gęstnieje i może pryskać; użyj osłony lub mieszaj drewnianą łyżką.

**Krok 4.** Po ugotowaniu sosu odłóż połowę na bok. Gorące żeberka włóż do reszty sosu, dokładnie wymieszaj, by były całe pokryte. Odłóż do lodówki na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć maksimum smaku z pikantnej marynaty.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w szczelnym naczyniu lub folii, by nie wysychało i nie przekwasiło się.

**Krok 5.** Umieść żeberka na aluminiowej tacy, grilluj 15 minut na średnim ogniu, obracając co 5 minut. Tuż przed końcem polukieruj resztą ciepłej marynaty.
- *Dlaczego:* Grillowanie pod przykryciem zapewnia równomierne upieczenie, a glazura dodaje połysk i smak.
- *Pro tip:* Nie aplikuj glazury zbyt wcześnie – może się spalić; dodaj ją w ostatnich 2–3 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 39.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 1240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić żeberka bez wstępnego gotowania?**

Można, ale mięso będzie dłużej się gotować na grillu i może być mniej kruche. Gotowanie wstępne gwarantuje soczystość.

**Jak przechowywać marynowane żeberka?**

W szczelnym pojemniku w lodówce przez 12–24 godziny. Nie dłużej, by miód i ocet nie „ugotowały” mięsa.

**Czy mogę użyć innego miodu niż gryczany?**

Tak, ale miód gryczany ma intensywniejszy smak, który lepiej komponuje się z pikantnymi przyprawami.

**Jak sprawdzić, czy żeberka są gotowe?**

Mięso powinno łatwo odstawać od kości, a powierzchnia być lekko skrupiona, ale nie spalona.

**Czy da się zrobić to danie w piekarniku?**

Tak – piecz w 180°C przez 30 minut, obracając, a potem dopal na grillu lub pod grilliem, by uzyskać skórkę.