---
slug: pikantny-deser-w-koszyku
title: "Pikantny deser w koszyku."
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Pikantny deser w koszyku.

Pikantny deser w koszyku to połączenie chrupiącego ciasta filo, słodkich truskawek, kandyzowanego pora i śmietanki z syropem chilli. Idealny na letnie przyjęcia lub jako oryginalny finał obiadu. Szybki w wykonaniu, ale efektowny podaniem.

## Składniki

- 4 szt ciasto filo (do zrobienia 4 koszyczków)
- 4 szt truskawki (po jednej na porcję)
- 12 szt kandyzowany por (po 3 sztuki na porcję)
- 8 szt beziki (kilka na porcję)
- 300 ml śmietana kremówka
- 30 g masło (do posmarowania ciasta)
- 50 ml syrop chilli z limonką i kolendrą (kupić gotowy w sklepie)
- 4 gałązka liście pora (do smażenia w syropie)
- 100 ml syrop cukrowy (do kandyzowania liści)

## Przygotowanie

1. Płaty ciasta filo pokrój w kwadraty, po 4 sztuki na jeden koszyczek.
2. Stop masło i posmaruj nim każdy płat ciasta filo, nakładając po 4 na siebie.
3. Włóż płaty do foremek i piecz w 200°C przez 8 minut, aż będą chrupiące.
4. Ubij śmietanę i wymieszaj ją z syropem chilli z limonką i kolendrą.
5. Do gotowych koszyczków włóż ubitą śmietanę, truskawki, beziki i paski kandyzowanego pora.
6. Gotowy syrop chilli z limonką i kolendrą kup w sklepie specjalistycznym.
7. Liście pora pokrój na paski, smaż w syropie cukrowym, aż zeszklą, i wysusz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź płaty ciasta filo i nożem ostrożnie pokrój je na równe kwadraty – przygotuj po 4 na każdy koszyczek.
- *Dlaczego:* Równe kawałki ciasta zapewniają symetryczny wygląd i równomierne upieczenie koszyczków.
- *Pro tip:* Pracuj delikatnie – ciasto filo łatwo pęka, warto je lekko nawilżyć wilgotną ściereczką.

**Krok 2.** W małej miseczce stop masło i pędzelkiem delikatnie posmaruj każdy płat ciasta filo, nakładając potem 4 na siebie.
- *Dlaczego:* Masło nadaje chrupkość i zapobiega wysychaniu ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego, ale nie gorącego masła – nie powinno przypalać ciasta.

**Krok 3.** Włóż ułożone płaty do foremek muffinkowych i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 8 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko odparowuje wilgoć, sprawiając, że ciasto staje się chrupiące.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się koszyczków.

**Krok 4.** Do dużej miski wлей śmietanę i ubij ją mikserem, a następnie dodaj syrop chilli z limonką i kolendrą i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana musi być dobrze ubita, by zachować kształt w koszyczku.
- *Pro tip:* Śmietanę lepiej ubijać zimną – przed ubijaniem możesz schłodzić miskę i szypułki miksera.

**Krok 5.** Do ostudzonych koszyczków nałóż śmietankę, a potem ułóż truskawkę, beziki i paski kandyzowanego pora.
- *Dlaczego:* Warstwy składników zapewniają różnorodność smakową i estetyczne podanie.
- *Pro tip:* Nie napełniaj koszyczków zbyt mocno – składniki mogą się przelać przy podawaniu.

**Krok 6.** Syrop chilli z limonką i kolendrą nie jest domowy – kup go w sklepie z produktami azjatyckimi lub specjalistycznym.
- *Dlaczego:* Syrop ma specyficzny smak, który trudno odtworzyć w domu bez odpowiednich składników.
- *Pro tip:* Szukaj go w dziale z sosem sojowym lub przyprawami – często stoi obok syropów owocowych.

**Krok 7.** Liście pora pokrój na cienkie paski, wrzuć do gorącego syropu cukrowego i smaż, aż zeszklą, potem wysusz na papierze ściernym.
- *Dlaczego:* Kandyzowanie nadaje liściom chrupkość i słodki posmak, który kontrastuje z pikantnym syropem.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj syropu – może się skarmelizować; gotowe paski powinny być przezroczyste, nie brązowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić koszyczki z ciasta filo z wyprzedzeniem?**

Tak, koszyczki można upiec z godzinę wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Nie wilgotnieją, jeśli są dobrze schłodzone i osłonięte.

**Czy syrop chilli z kolendrą można zastąpić?**

Można spróbować syropu z chili i cytryny, ale kolendra nadaje unikalny aromat. W ostateczności użyj miłego chili i odrobiny mielonej kolendry.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta filo?**

Trzymaj nieużywane płaty pod wilgotną ściereczką. Sucha powierzchnia szybko pęka, zwłaszcza przy pokrojeniu.

**Czy beziki trzeba myć przed użyciem?**

Tak, beziki należy dokładnie opłukać zioła pod bieżącą wodą i osuszyć, by nie rozcieńczały śmietanki.

**Czy można zamiast pora użyć innego warzywa?**

Można spróbować kandyzowanych pasków z cebuli szalotki, ale por ma delikatniejszy smak i lepszą teksturę do deseru.