---
slug: pikantny-gulasz-z-kapusta-kiszona
title: "Pikantny gulasz z kapustą kiszoną"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pikantny gulasz z kapustą kiszoną

Pikantny gulasz z kapustą kiszoną to połączenie soczystego mięsa wołowego i wieprzowego z kwaśną kapustą i intensywnym smakiem papryki oraz wina. Danie idealne na chłodne wieczory, serwowane z ziemniakami lub kluskami.

## Składniki

- 500 g wołowina gulaszowa
- 300 g wieprzowina
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera gluten i siarczany)
- 1 łyżka pikantna mielona papryka (około 15 ml)
- 1 szt cebula
- 2 szt marchewka
- 250 ml czerwone wino
- 500 g kapusta kiszona
- 30 ml olej rzepakowy (2 łyżki po 15 ml)

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso w kostkę 1,5 cm i oprósz papryką. Smaż cebulę w oleju 5 minut, dodaj mięso i smaż do zarumienienia.
2. Dodaj marchew, wlej wino, 250 ml wody i zawartość paczki Knorr. Gotuj pod przykryciem 30 minut.
3. Wprowadź kapustę kiszoną i gotuj jeszcze 15 minut. Podawaj z ziemniakami lub kluskami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso wołowe i wieprzowe w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Następnie posyp je mieloną papryką. Pokrój cebulę w półplasterki, a obraną marchewkę w cienkie plastry. W dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju rzepakowego i podsmaż cebulę na złoty kolor przez 5 minut. Dodaj mięso i smaż przez kolejne 5 minut, aż się zarumieni ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Dobre zarumienienie mięsa zapewnia głębszy smak dania dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt gęsto – mięso powinno smażyć, a nie parzyć się na wodzie.

**Krok 2.** Do mięsa dodaj pokrojoną marchewkę, wlej 250 ml czerwonego wina i 250 ml wody. Wsyp całą zawartość paczki Fix Gulasz węgierski Knorr. Całość doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i gotuj 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie na małym ogniu czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna wyparować zbyt szybko, dodaj odrobinę wody, by nie przypalić dania.

**Krok 3.** Dodaj 500 g kapusty kiszonej do gulaszu i mieszając, gotuj bez przykrycia kolejne 15 minut. Upewnij się, że kapusta dobrze się rozgrzeje i połączy z sosem. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Kapusta kiszona dodaje kwaśnego posmaku i lekkiej chrupkości, ale nie powinna gotować się zbyt długo, by zachować aromat.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją uprzednio przepłukać zimną wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować gulasz z wyprzedzeniem?**

Tak, gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują do tego gulaszu?**

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki gotowane w mundurkach lub puree z dodatkiem śmietany. Można też podać kluski śląskie.

**Czy da się zrobić ten gulasz bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć 250 ml bulionu warzywnego lub mięsnego z dodatkiem łyżki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Dlaczego gulasz może być za gęsty lub za ciekły?**

Gęstość zależy od ilości wody i czasu gotowania. Jeśli sos jest za ciekły, gotuj dłużej bez przykrycia. Jeśli za gęsty, dodaj bulion lub wodę.