---
slug: pikantny-kurczak-po-chinsku
title: "Pikantny kurczak po chinsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pikantny kurczak po chinsku

Pikantny kurczak po chinsku to szybki i aromatyczny danie z chrupiącymi orzechami arachidowymi i intensywnym sosem. Idealny na kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt marynata:
- 45 ml sake lub wytrawne sherry
- 22.5 ml sos ostrygowy (1,5 łyżki)
- 1 ząbek ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 10 ml mąka ziemniaczana (2 łyżeczki)
- 0.5 kg mięso z udka kurczaka
- 1 szt sos:
- 60 ml rosół z kurczaka (4 łyżki)
- 15 ml ocet ryżowy
- 15 ml sos sojowy
- 15 ml ciemny sos sojowy
- 15 ml cukier (1 łyżka)
- 10 ml olej sezamowy (2 łyżeczki)
- 30 ml olej arachidowy
- 15 ml posiekany czosnek (1 łyżka)
- 10 ml świeży imbir (drobno starty)
- 2 szt zielona cebulka (pokrojona na kawałki 2 cm)
- 7.5 ml mąka ziemniaczana (1,5 łyżeczki)
- 15 ml woda
- 4 łyżki orzechy arachidowe (ok. 4 łyżki, lekko zrumienione i grubo posiekane)

## Przygotowanie

1. Udka pozbaw mięsa ze skóry i kości, pokrój na 2 cm kostkę.
2. Orzechy arachidowe lekko zrumień i grubo posiekaj.
3. Wymieszaj składniki marynaty, dodaj mięso i odstaw na 10–30 minut.
4. Przygotuj sos mieszając wszystkie składniki, a mąkę ziemniaczaną rozpuść w wodzie.
5. Rozgrzej wok lub grubodenną patelnię na maksymalnym ogniu.
6. Wlej olej arachidowy, gdy zacznie dymić, dodaj suche parzydła.
7. Dodaj kurczaka i smaż 2 minuty, potem czosnek, imbir i cebulkę przez 1 minutę.
8. Wlej przygotowany sos i smaż, mieszając, przez około minutę.
9. Dodaj rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną i gotuj, aż sos zgęstnieje.
10. Posyp danie orzechami arachidowymi i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij skórę z udka kurczaka, usuń kość i pokrój mięso na równe kawałki o boku 2 cm.
- *Dlaczego:* Małe, równe kawałki mięsa szybciej i równomierniej się smażą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardych powierzchni, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Na patelni bez tłuszczu lekko zrumień orzechy arachidowe, potem grubo je posiekaj.
- *Dlaczego:* Zrumienienie podkreśla orzechowy smak i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przypalają się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** W misce wymieszaj sake, sos ostrygowy, czosnek, imbir i mąkę, dodaj mięso i odstaw.
- *Dlaczego:* Marynowanie czyni mięso soczystszym i nasyceniem smaku.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 30 minut), tym intensywniejszy smak dania.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj rosół, ocet, sosy, cukier i olej, a mąkę rozpuść w wodzie.
- *Dlaczego:* Gotowy sos pozwala na szybkie i płynne gotowanie bez komplikacji.
- *Pro tip:* Rozpuszczenie mąki w zimnej wodzie zapobiega grudkowaniu w sosie.

**Krok 5.** Rozgrzej wok lub grubodenną patelnię na najwyższej mocy przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie smażenie i zapieczętowanie mięsa.
- *Pro tip:* Patelnia jest gotowa, gdy kropla wody od razu paruje przy kontaktu.

**Krok 6.** Wlej olej arachidowy, gdy zacznie dymić, dodaj suche parzydła i smaż 10 sekund.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie parzydeł dodaje aromatu bez przegrzania oleju.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej lub silikonowej, by nie uszkodzić powierzchni patelni.

**Krok 7.** Dodaj mięso i smaż 2 minuty, mieszając, potem dodaj czosnek, imbir i cebulkę na 1 minutę.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir łatwo przypalają się, więc dodaje się je później.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mięso smażyło się równomiernie i nie przylegało.

**Krok 8.** Wlej przygotowany sos i gotuj, mieszając, przez około minutę, aż zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Sos musi się dobrze rozgrzać, by połączyć smaki i zacząć zagęszczać się.
- *Pro tip:* Nie dodawaj sosu zbyt wcześnie – może się odparować zanim mięso będzie gotowe.

**Krok 9.** Wlej mieszaninę mąki z wodą i gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zagęstnik, nadając sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj płyn powoli i mieszaj – zbyt dużo mąki może uczynić sos zbyt gęstym.

**Krok 10.** Zdejmij z ognia, posyp posiekanymi orzechami arachidowymi i podawaj z ryżem.
- *Dlaczego:* Orzechy dodaje się na końcu, by zachować ich chrupkość i aromat.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie najlepiej smakuje, gdy jest świeże i gorące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 26.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sake innym alkoholem?**

Tak, sake można zastąpić wytrawnym sherry lub białym winem. Unikaj słodkich wersji, by nie zaburzyć smaku.

**Czy da się przygotować danie bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić prażonymi nasionami dyni dla podobnej tekstury.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w woku z odrobiną wody.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można wymieszać z góry i przechowywać w słoiku do 2 dni w lodówce.

**Dlaczego mięso pokrojone na kawałki?**

Małe kawałki szybciej się smażą i lepiej wchłaniają smak marynaty i sosu.

**Czy da się zrobić danie wegańskie?**

Tak – zastąp mięso tofu, a sos ostrygowy wegańską wersją. Użyj oleju roślinnego.