---
slug: pikle-z-curry-konserwowe-ogorki-z-czerwonym-curry-z-tajskim-akcentem
title: "Pikle z curry – konserwowe ogórki z czerwonym curry z tajskim akcentem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Pikle z curry – konserwowe ogórki z czerwonym curry z tajskim akcentem

Pikle z ogórków z dodatkiem czerwonego curry to egzotyczna przekąska z tajskim akcentem. Idealne na imprezy, wieczorki filmowe lub jako danie na wycieczkę. Smaczne, lekko pikantne i aromatyczne dzięki trawie cytrynowej oraz limonce kaffir.

## Składniki

- 250 ml woda
- 50 g cukier brązowy
- 250 ml ocet 10%
- 10 g sól
- 1 opakowanie przyprawa czerwone curry knorr (zwykła przyprawa w proszku)
- 1 łodyga łodyga trawy cytrynowej
- 1 słoik słoik 0,9 l (sterylizowany)
- 2 szt ogórek (konserwowy, odcedzony)
- 2 szt szalotka
- 1 łyżka gorczyca (ziarnista)
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 1 szt strąk papryczki chili
- 10 cm imbir kłącze
- 2 liść liście limonki kaffir
- 1 szt limonka

## Przygotowanie

1. Rozbij tłuczkiem zgrubiałe części trawy cytrynowej. Wodę zagotuj, dodaj brązowy cukier, ocet, sól, przyprawę Czerwone Curry Knorr i trawę cytrynową. Zalewę na pikle w curry gotuj 2–3 minuty.
2. Ogórki umyj, wysusz i pokrój w grube plastry. Szalotkę i imbir obierz. Szalotkę pokrój na ćwiartki, a imbir w plastry. Chili przekrój wzdłuż na pół, a limonkę pokrój w plastry. Wszystkie składniki, razem z gorczycą, listkami limonki kaffir oraz ziarnami czarnego pieprzu, umieść w podobnej ilości w słoikach.
3. Całość zalej gotującą się zalewą i zakręć. Słoiki ustaw w garnku z wyłożonymi na dnie gazetami. Wszystko zalej gorącą wodą do wysokości ¾ słoika. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj 4 minuty. Po tym czasie wyjmij słoiki z piklami z ogórków z curry i ustaw do góry dnem do wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij łodygę trawy cytrynowej tłuczkiem lub drewnianą łyżką, aby uwolnić aromaty. Wlej wodę do garnka, dodaj cukier brązowy, ocet, sól, proszek do curry i przygotowaną trawę. Gotuj mieszając przez 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Zgniecenie trawy cytrynowej pomaga uwolnić jej olejki eteryczne, co wzbogaca smak zalewy.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj zalewy — może zgęstnieć zbyt mocno; wystarczy 2–3 minuty.

**Krok 2.** Ogórki konserwowe dokładnie osusz. Pokrój je na grube plastry. Szalotkę i imbir obierz. Szalotkę podziel na ćwiartki, imbir pokrój na cienkie plastry. Papryczkę chili przekrój na pół i usuń nasiona, jeśli nie chcesz zbyt ostrego smaku. Limonkę pokrój na cienkie plastry. Do słoika układaj warstwy składników, dodając gorczycę, liście limonki kaffir i ziarna pieprzu.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie i ułożenie składników zapewnia równomierne marynowanie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie zapychaj słoika — zostaw 2 cm wolnego miejsca u góry, aby słoik dobrze się zamknął.

**Krok 3.** Zalej gorącą zalewą słoik do 1 cm od góry. Zakręć szczelnie. Umieść słoik w dużym garnku na gazecie (chroni przed pęknięciem). Wlej gorącą wodę do ¾ wysokości słoika. Gotuj 4 minuty. Wyjmij słoik szczypcami i odstaw do góry dnem na 12 godzin.
- *Dlaczego:* Sterylizacja w gorącej wodzie zapobiega rozwojowi bakterii i przedłuża trwałość pikli.
- *Pro tip:* Nie ruszaj słoików przez 12 godzin — to ważne dla utworzenia próżni i długotrwałego przechowywania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pikle z curry?**

Pikle można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu nawet do 6 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ostrość pikli?**

Tak, wystarczy usunąć nasiona z chili lub całkowicie pominąć papryczkę. Imbir i limonka kaffir dodają aromatu bez nadmiernej ostrości.

**Czy pikle trzeba pasteryzować?**

Tak, pasteryzacja w garnku zapewnia trwałość i bezpieczeństwo. Bez tego procesu pikle psują się szybciej i mogą być niebezpieczne.

**Czy można użyć świeżego curry zamiast proszku?**

Można, ale proszek Knorr ma stałą konsystencję. Jeśli używasz pasty curry, zmniejsz ilość do 1 łyżki i dopasuj smak do preferencji.

**Dlaczego słoik stawia się do góry dnem?**

Pozwala to na lepsze uszczelnienie i kontrolę, czy pokrywka dobrze się zapięła. Po wystudzeniu nie powinna się ona podnosić.