---
slug: pikle-z-ogorkow
title: "Pikle z ogórków"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack", "preserve"]
---

# Pikle z ogórków

Pikle z ogórków to klasyczna przekąska idealna do kanapek, mięs i dań ziemniaczanych. Gotuje się je w kwaśno-słodkiej marynacie z octem, miodem i musztardą. Przechowywane w chłodnym miejscu, są gotowe po kilku dniach.

## Składniki

- 2000 g ogórek
- 300 g cebula
- 100 g cukier
- 100 g miód
- 300 g musztarda francuska
- 1000 ml ocet spirytusowy
- 4 ząbek ząbek czosnku (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta ziarno ziel angielskiego (do każdego słoika)
- 2 liść liść laurowy (do każdego słoika)
- 20 g sól (dodana do marynaty)
- 2000 ml woda (do przygotowania marynaty)

## Przygotowanie

1. Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
2. Słoiki wyparz wrzącą wodą.
3. Ułóż ogórki ciasno w słoikach.
4. Do słoików dodaj ziarna zioła angielskiego i liście laurowe.
5. W garnku połącz wodę i ocet.
6. Dodaj cukier, sól i miód do garnka.
7. Wlej musztardę i dokładnie wymieszaj.
8. Cebulę obierz i pokrój w cienkie pióra.
9. Zagotuj marynatę, a następnie wlej ją do słoików.
10. Zakręć słoiki i umieść je w garnku.
11. Wlej wodę do garnka, aż osiągnie 2/3 wysokości słoików.
12. Gotuj słoiki przez 15 minut w parze wodnej.
13. Wyjmij słoiki i odłóż dnem do góry na ścierkę.
14. Przechowuj słoiki w chłodnym, suchym miejscu przez kilka dni przed otwarciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zabrudzenia z powierzchni.
- *Dlaczego:* Czyste ogórki zapobiegają zanieczyszczeniu marynaty i przedłużają trwałość pikli.
- *Pro tip:* Możesz je delikatnie oczyścić szczotką kuchenną, szczególnie jeśli są z ogrodu.

**Krok 2.** Słoiki i ich wieczka wyparz wrzącą wodą przez kilka minut, aby je zdezynfekować.
- *Dlaczego:* Wyparzenie eliminuje bakterie i pleśnie, które mogłyby zepsuć konserwy.
- *Pro tip:* Nie dotykaj wewnętrznych powierzchni słoików po wyparzeniu, by nie zabrudzić ich ponownie.

**Krok 3.** Ułóż ogórki pionowo lub poziomo, wypełniając słoiki ciasno, ale bez nadmiernego uciskania.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie pozwala zmieścić więcej ogórków, a jednocześnie zapewnia miejsce na marynatę.
- *Pro tip:* Zostaw około 1–2 cm wolnej przestrzeni u góry słoika, by marynata mogła swobodnie wypełnić przestrzeń.

**Krok 4.** Do każdego słoika dodaj po kilka ziaren zioła angielskiego i po liściu laurowym.
- *Dlaczego:* Zioło angielskie i laur nadają piklom charakterystyczny, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać też kilka ząbków czosnku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 5.** Wlej do garnka 2000 ml wody i dodaj 1000 ml octu spirytusowego.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza kwas octowy, a jednocześnie tworzy odpowiednie środowisko konserwujące.
- *Pro tip:* Używaj octu o stężeniu 10%, aby pikle dobrze się konserwowały.

**Krok 6.** Dodaj do garnka cukier, sól i miód, aby rozpocząć przygotowanie marynaty.
- *Dlaczego:* Cukier i miód nadają słodkość, a sól wzmaga smak i wspomaga konserwację.
- *Pro tip:* Stały cukier lepiej się rozpuszcza niż puder, więc użyj go, jeśli chcesz uniknąć mętności.

**Krok 7.** Wlej musztardę francuską do marynaty i mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje pikantom charakterystyczny smak i lekko gruby konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spienić zbytnio musztardy, co może wpłynąć na wygląd marynaty.

**Krok 8.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie, pionowe pióra, które łatwo się zmieszają z ogórkami.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje pikantom charakterystycznego, lekko ostry smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt mocnego smaku cebuli, możesz ją lekko podsmażyć przed dodaniem.

**Krok 9.** Doprowadź marynatę do wrzenia, a następnie ostrożnie wlej ją do słoików z ogórkami.
- *Dlaczego:* Gorąca marynata zapieczętowuje smak i pomaga w konserwacji ogórków.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie pęknęły słoiki – możesz użyć lejka kuchennego.

**Krok 10.** Zakręć słoiki metalowymi wieczkami i umieść je pionowo w dużym garnku.
- *Dlaczego:* Zakręcone słoiki są gotowe do sterylizacji, która zapewni długą trwałość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wieczka są dobrze zakręcone, ale nie przekręcaj zbyt mocno, by nie uszkodzić uszczelek.

**Krok 11.** Wlej do garnka wodę, aż osiągnie około 2/3 wysokości słoików, by nie przelać się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Woda w garnku tworzy parę, która sterylizuje słoiki bez bezpośredniego gotowania w niej.
- *Pro tip:* Możesz położyć na dnie garnka ręcznik, by słoiki nie stykały się bezpośrednio z dnem i nie pęknęły.

**Krok 12.** Gotuj słoiki w parze wodnej przez dokładnie 15 minut od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Sterylizacja zabija bakterie i zapewnia, że pikle będą trwałe przez miesiące.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowane wrzenie – zbyt silne może uszkodzić słoiki lub uszczelki.

**Krok 13.** Wyjmij słoiki z garnka za pomocą szczypczyków i odłóż je dnem do góry na suchą ścierkę.
- *Dlaczego:* Odwinięcie dnem do góry pomaga utrzymać próżnię i lepsze uszczelnienie.
- *Pro tip:* Nie dotykaj wieczek przez kilka godzin – powinny się całkowicie schłodzić.

**Krok 14.** Przechowuj słoiki w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przez co najmniej kilka dni przed otwarciem.
- *Dlaczego:* Pikle potrzebują czasu, by marynata wchłonięła się i nadała ogórkom pełen smak.
- *Pro tip:* Sprawdź uszczelnienie – jeśli wieczko nie puka, jest dobrze zamknięte.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile trwają pikle z ogórków?**

Dobrze uszczelnione pikle mogą trwać nawet kilka miesięcy w chłodnym, suchym miejscu. Po otwarciu przechowuj je w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego?**

Tak, ale ocet jabłkowy ma łagodniejszy smak i niższe stężenie kwasu, co może wpłynąć na trwałość. Upewnij się, że ma co najmniej 5% kwasu octowego.

**Dlaczego moje słoiki nie są uszczelnione?**

Może to wynikać z uszkodzonej uszczelki, niepełnego zakręcenia lub pękniętego słoika. Zawsze sprawdzaj uszczelnienie przed przechowywaniem.

**Czy pikle można robić bez cukru?**

Tak, ale cukier pełni ważną rolę w równowadze smaku i konserwacji. Można zastąpić go erytrytolą lub innym słodzikem, ale trwałość może się zmniejszyć.

**Czy musztarda wpływa na konsystencję pikli?**

Musztarda nie zmienia konsystencji ogórków, ale nadaje marynacie lekko gęstszą, kremową teksturę i charakterystyczny smak.