---
slug: piklowana-cebula
title: "Piklowana cebula"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "preserve"]
---

# Piklowana cebula

Piklowana cebula to aromatyczna przekąska idealna na zimę. Nadaje się jako dodatek do dań mięsnych, w sosach lub sałatkach. Prosty przepis gwarantuje chrupiącą konsystencję i wyważony smak.

## Składniki

- 2000 g cebula
- 300 g cukier
- 1500 ml woda
- 500 ml ocet (6%)
- 30 g sól
- 5 szt liść laurowy
- 10 szt ziele angielskie
- 10 szt pieprz w ziarnach

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz z łupiny, przekrój na cztery części.
2. Umieść cebulę w słoiku, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach.
3. Do garnka wlej 1,5 l wody, dodaj 0,5 l octu, cukier i sól, zagotuj.
4. Gorącą zalewą zalej cebulę, zakręć słoiki.
5. Umieść je w garnku, wlej wody do 3/4 wysokości słoików i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Słoiki wyjmij z garnka i postaw do wystygnięcia na zakrętkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z zewnętrznej suchej skórki, aż do uzyskania czystych, białych warstw. Następnie każdą cebulkę przekrój na pół, a potem każdą połówkę jeszcze raz, by uzyskać ćwiartki.
- *Dlaczego:* Ćwiartki cebuli lepiej wchłaniają zalewę i ładnie się prezentują w słoiku.
- *Pro tip:* Pracując z cebulą, możesz użyć okularów kąpielowych, by nie piekły oczy.

**Krok 2.** Ułóż ćwiartki cebuli w czystych, suchych słoikach. Między warstwy włoż liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i ziele angielskie, by nadać piklom aromat.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębi smaku i pomagają w konserwacji.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj słoików po brzegi – zostaw 2 cm luzu na zalewę.

**Krok 3.** Wlej wodę i ocet do garnka, dodaj cukier i sól. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą, a zalewa zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Zalewa musi być gorąca, by zabić bakterie i dobrze zapieczętować słoik.
- *Pro tip:* Użyj octu 6%, by pikle były trwałe i dobrze zakiszane.

**Krok 4.** Delikatnie wlej gorącą zalewę do słoików z cebulą, aż do wypełnienia ich niemal po brzeg. Natychmiast zakręć metalowymi zakrętkami.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa i szybkie zamknięcie zapobiegają rozwojowi mikroorganizmów.
- *Pro tip:* Zalewaj ostrożnie, by nie poparzyć się parą – użyj lejka i rękawic.

**Krok 5.** Ustaw słoiki w dużym garnku, wlej tyle wody, by sięgała 3/4 ich wysokości. Gotuj na małym ogniu 10 minut, by przeprowadzić pasteryzację.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapewnia długą trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Pod garnek włóż ręcznik, by słoiki nie stykały się bezpośrednio z dnem i nie pęknęły.

**Krok 6.** Wyjmij ostrożnie słoiki z garnka za pomocą szczypczyków i ustaw je do ostygnięcia na zakrętkach – nie przewracaj.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie na zakrętkach tworzy próżnię, co oznacza poprawne zapieczętowanie.
- *Pro tip:* Jeśli po ostygnięciu zakrętka nie jest wciągnięta, słoik nie jest szczelny – przechowuj go w lodówce i zjedz szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 25 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać piklowaną cebulę?**

Poprawnie zapasteryzowana cebula trzyma się w suchym, ciemnym miejscu nawet rok. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 2 miesięcy.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie zaleca się zmniejszać go poniżej 200 g – cukier pomaga w konsystencji i trwałości. Dla wersji mniej słodkiej użyj 250 g.

**Dlaczego cebula może być miękka?**

Zbyt długie gotowanie zalewy lub przewartość słoików po pasteryzacji może spowodować miękkość. Gotuj zalewę tylko do rozpuszczenia cukru, nie karmelizuj.

**Czy można użyć octu jabłkowego?**

Tak, ocet jabłkowy nadaje łagodniejszy smak, ale upewnij się, że ma 5–6% kwasu, by zachować trwałość i bezpieczeństwo.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest szczelny?**

Po ostygnięciu naciśnij na środek zakrętki – jeśli nie kliknie, jest szczelna. Jeśli kliknie, słoik nie jest zapieczętowany.