---
slug: pilaf-aromatyczny-z-jajkiem-i-dorszem
title: "Pilaf aromatyczny z jajkiem i dorszem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "rice_dish"]
---

# Pilaf aromatyczny z jajkiem i dorszem

Aromatyczny pilaf z ryżu basmati zapiekany z orientalnymi przyprawami. Danie wzbogacone jest dorszem, jajkami ugotowanymi na twardo oraz dodatkami w postaci rodzynek i migdałów. Idealny jako samodzielne danie lub dodatek do mięs i curry.

## Składniki

- 200 g ryż basmati
- 60 g rodzynki
- 60 g natka pietruszki
- 60 g płatki migdałów
- 0.5 szt limonka
- 300 g filety z dorsza
- 90 g masło
- 2 szt jajka
- 1 szt cynamon w lasce
- 10 strączków kardamon
- 10 g pieprz seczuański
- 12 g kurkuma
- 2 szt liście laurowe

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż w osolonej wodzie przez 6 minut, odcedzić i przełożyć do miski.
   - **Wskazówka:** Ryż powinien być lekko niedogotowany, dokończy się gotować w piekarniku.
2. Nagrzać piekarnik do 150°C. Ryż wyłożyć do naczynia żaroodpornego, w środek wcisnąć przyprawy.
   - **Wskazówka:** Użyj głębokiego naczynia żaroodpornego z pokrywką lub folii.
3. Przykryć folią aluminiową i piec 15 minut, następnie zdjąć folię.
   - **Wskazówka:** Folia zapobiega wysychaniu ryżu podczas pieczenia.
4. Na gorący pilaf położyć resztę masła, jajka i natkę pietruszki.
   - **Wskazówka:** Dodawaj dodatki na koniec, aby zachować ich świeżość i teksturę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować wodę z solą (1 łyżeczka soli na litr wody), wsypać 200g ryżu basmati i gotować dokładnie 6 minut na średnim ogniu. Odcedzić przez sitko i przełożyć do miski.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie sprawia, że ryż zachowa kształt podczas dalszego pieczenia w piekarniku i nie rozpadnie się.
- *Pro tip:* Płucz ryż basmati przed gotowaniem zimną wodą, aż woda będzie przezroczysta - usunie to nadmiar skrobi.

**Krok 2.** Nagrzać piekarnik do 150°C. Filety dorsza pokroić na kawałki około 3 cm. Jajka ugotować na twardo (8-10 minut), ochłodzić i pokroić w kostkę. Wymieszać ryż z rodzynkami, migdałami, 60g masła i przyprawami.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura piekarnika pozwala składnikom się połączyć bez przesuszenia, a przygotowanie składników wcześniej oszczędza czas.
- *Pro tip:* Aby łatwo obrać jajka, po ugotowaniu wrzuć je do zimnej wody z kostkami lodu.

**Krok 3.** Przełożyć mieszankę ryżową do głębokiego naczynia żaroodpornego (około 25x20 cm), dodać kawałki dorsza, przykryć szczelnie folią aluminiową i piec 15 minut. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 5-8 minut.
- *Dlaczego:* Folia tworzy efekt pary, która delikatnie gotuje ryż i rybę, zapobiegając wysychaniu powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź czy dorsz jest gotowy - powinien łatwo się rozdzielać widelcem i mieć mlecznobiały kolor.

**Krok 4.** Na gorący pilaf rozłożyć równomiernie 30g masła w kawałkach, posypać pokrojonymi jajkami i świeżą natką pietruszki. Polać sokiem z połówki limonki i delikatnie wymieszać przed podaniem.
- *Dlaczego:* Masło dodane na końcu nadaje potrawie kremową konsystencję, a świeże dodatki zachowują swój smak i kolor.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie, aby nie połamać delikatnych kawałków ryby i zachować ładny wygląd potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dorsza inną rybą?**

Tak, możesz użyć mintaja, morszczuka lub innej białej ryby o delikatnym smaku. Unikaj ryb tłustych jak łosoś.

**Jak sprawdzić, czy ryż jest gotowy?**

Ryż powinien być miękki, ale zachować kształt ziarenek. Jeśli jest twardy, dodaj 2-3 łyżki wody i piecz jeszcze 5 minut.

**Czy mogę przygotować pilaf wcześniej?**

Tak, możesz przygotować go dzień wcześniej. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160°C przez 10-15 minut przykryty folią.

**Czym zastąpić kardamon?**

Możesz użyć gałki muszkatołowej (szczypta) lub mieszanki przypraw orientalnych, ale smak będzie nieco inny.

**Czy mogę zrobić pilaf bez ryby?**

Oczywiście, pilaf może być wegetariański. Dodaj więcej warzyw jak marchewkę, groszek czy paprykę.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w mikrofali lub piekarniku z dodatkiem łyżki wody.