---
slug: pilaf-de-pui-czyli-pilaw-z-kurczaka
title: "Pilaf de pui, czyli pilaw z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pilaf de pui, czyli pilaw z kurczaka

Pilaf de pui to aromatyczny pilaw z kurczaka z dodatkiem ryżu, smażonej cebuli i prażonych orzechów włoskich. Danie jest połączeniem prostych składników i szybkiego przygotowania, które daje satysfakcjonujący efekt. Idealne na codzienny obiad lub kolację.

## Składniki

- 3 szt piesi z kurczaka
- 250 ml ryż (1 szklanka = 250 ml)
- 1 szt cebula
- 30 ml masło (2 łyżki = 30 ml)
- 1 pęczek orzechy włoskie (garść łuskowanych orzechów)
- 0 szt sól (do smaku)
- 20 ml olej słonecznikowy (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Ryż płucz pod bieżącą wodą w sicie i dokładnie odsącz.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
3. Orzechy włoskie pokrój i praż na suchej patelni przez kilka minut.
4. Piersi kurczaka umyj i pokrój w niewielkie kostki.
5. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż kawałki kurczaka do zrumienienia.
6. W drugiej patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, aż zacznie się zezłacać, potem dodaj ryż.
7. Smaż ryż z cebulą, mieszając, aż ziarenka pokryją się tłuszczem.
8. Do ryżu dodaj kurczaka, zalej wodą, dopraw solą i gotuj, aż składniki będą miękkie.
9. Posyp danie prażonymi orzechami i zapiecz w piekarniku przez 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz ryż zimną wodą w sicie, aż woda stanie się przezroczysta, aby usunąć nadmiar skrobi.
- *Dlaczego:* Płukanie ryżu usuwa skrobię, która może sprawić, że danie będzie lepkie.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj zbyt długo, by nie usunąć zbyt wielu składników odżywczych.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie, równomierne paski, by równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej i równomierniej się podsmażą.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę pod bieżącą wodą lub przed chwilę włoż do lodówki.

**Krok 3.** Orzechy włoskie pokrój nożem lub zgnieć ręką i praż na patelni bez tłuszczu, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów wydobywa ich naturalny, orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przypalają się.

**Krok 4.** Umyj filety z kurczaka, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w małe, równe kostki.
- *Dlaczego:* Równe kawałki kurczaka smażą się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni, aż zacznie lekko dymić, i podsmaż kurczaka na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – mięso powinno się smażyć, nie parzyć.

**Krok 6.** Rozpuść masło w patelni, dodaj cebulę i smaż, aż zacznie się zezłacać, potem dodaj ryż.
- *Dlaczego:* Smażenie ryżu na tłuszczu z cebulą nadaje danie głębi smaku.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, by cebula nie spaliła się zbyt szybko.

**Krok 7.** Mieszaj ryż z cebulą przez kilka minut, aż każde ziarenko pokryje się tłuszczem i stanie się przezroczyste.
- *Dlaczego:* To zapobiega rozpadaniu się ryżu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 8.** Wlej wodę, aż pokryje składniki, dodaj sól i gotuj pod przykryciem, aż ryż i kurczak będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapewnia równomierne ugotowanie i wchłonięcie wody.
- *Pro tip:* Nie mieszaj podczas gotowania, by ryż nie stawał się kleisty.

**Krok 9.** Przed podaniem posyp danie prażonymi orzechami i zapiecz w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie skleja smaki i dodaje lekkiej chrupkości.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na 180°C i użyj formy żaroodpornej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 600 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast pełnoziarnistego?**

Tak, można użyć dowolnego rodzaju ryżu białego. Gotuje się szybciej niż pełnoziarnisty, więc skróć czas gotowania.

**Jak przechowywać resztki pilafu?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, by nie wyschł.

**Czy orzechy można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, orzechy można zastąpić prażonymi migdałami, pestkami dyni lub suszonymi morelami dla innego smaku.

**Dlaczego ryż się klei?**

Ryż klei się, jeśli nie został dobrze przepłukany lub był mieszany podczas gotowania. Płucz go dobrze przed użyciem.

**Czy danie można przygotować na patelni z anti-przywierającym pokryciem?**

Tak, patelnia z anti-przywierającym pokryciem jest idealna, by uniknąć przypalenia ryżu i cebuli.