---
slug: pilaf-z-migdalami
title: "Pilaf z migdałami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "rice_dish"]
---

# Pilaf z migdałami

Pilaf z migdałami to aromatyczne danie ryżowe wzbogacone orientalnymi przyprawami. Ryż basmati gotowany z cynamonem, kardamonem i kurkumą nabiera złocistego koloru i intensywnego smaku. Migdały i rodzynki dodają daniu słodyczy i chrupkości.

## Składniki

- 100 g ryż basmati
- 30 g rodzynki królewskie (posiekane)
- 30 g migdały bez skórek (posiekane, zrumienione na patelni)
- 1 laska cynamon
- 7 strączków kardamon
- 10 g pieprz seczuański
- 2 szt liście laurowe
- 10 g kurkuma (sproszkowana)
- 45 g masło
- 1 szczypta sól morska

## Przygotowanie

1. Zagotować osoloną wodę w garnku, dodać ryż basmati i gotować 5 minut.
2. Odcedzić ryż przez sitko i przełożyć do miski.
3. Zrumienić migdały na suchej patelni przez 2-3 minuty do złotego koloru.
4. Wymieszać ryż z przyprawami, masłem, rodzynkami i migdałami.
5. Doprawić solą do smaku i podawać na ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku zagotować 1,5 litra wody z łyżeczką soli. Wsypać 100g ryżu basmati i gotować na średnim ogniu dokładnie 5 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie sprawia, że ryż zostaje al dente i nie rozgotowuje się podczas dalszego przygotowania.
- *Pro tip:* Ustawiaj timer - ryż basmati bardzo szybko się rozgotowuje.

**Krok 2.** Odcedzić ryż przez drobne sitko i dokładnie opłukać zimną wodą. Przełożyć do większej miski i odstawić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Płukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania i usuwa nadmiar skrobi.
- *Pro tip:* Potrząsaj sitkiem, żeby pozbyć się całej wody - mokry ryż się sklei.

**Krok 3.** Na suchej patelni rozgrzanej na średnim ogniu zrumienić posiekane migdały przez 2-3 minuty, często mieszając, aż nabiorą złotego koloru.
- *Dlaczego:* Prażenie migdałów wzmacnia ich smak i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Migdały bardzo szybko się spalają - nie odstępuj od patelni.

**Krok 4.** Do ryżu dodać 45g masła, wszystkie przyprawy (cynamon, kardamon, pieprz seczuański, liście laurowe, kurkumę), posiekane rodzynki i zrumienione migdały. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Masło łączy wszystkie składniki i pomaga przyprawom równomiernie rozłożyć się w ryżu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, żeby nie połamać ziaren ryżu.

**Krok 5.** Doprawić solą do smaku (około pół łyżeczki) i wymieszać. Podawać natychmiast na ciepłych talerzach.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak wszystkich składników i równoważy słodkość rodzynek.
- *Pro tip:* Przed podaniem usuń laskę cynamonu i liście laurowe - są tylko do aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju ryżu?**

Najlepszy jest ryż basmati lub jaśminowy. Ryż długoziarnisty też się sprawdzi, ale będzie miał inną konsystencję.

**Jak długo można przechowywać pilaf?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną masła.

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy pinii, pistacje lub posiekane orzechy włoskie.

**Co zrobić, jeśli nie mam kardamonu w strączkach?**

Użyj pół łyżeczki sproszkowanego kardamonu - dodaj go razem z kurkumą.

**Czy pilaf można zrobić na słono?**

Tak, wystarczy pominąć rodzynki i dodać więcej soli oraz pieprzu. Można też dodać posiekaną pietruszkę.

**Dlaczego ryż trzeba gotować tylko 5 minut?**

Ryż będzie się dalej gotować w parze z masłem i przyprawami. Dłuższe gotowanie sprawi, że się rozgotuje.