---
slug: pilav
title: "Pilav"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pilav

Pilav to aromatyczna potrawa z ryżem, pochodząca z kuchni tureckiej, przygotowywana z mięsem, warzywami i dodatkiem rodzynek. Idealnie sprawdza się jako samodzielne danie główne lub polewka do mięs. Gotuje się ją powoli, by ryż wchłonął wszystkie smaki i nie przypalił się.

## Składniki

- 400 g wieprzowina
- 250 g ryż (najlepiej długoziarnisty)
- 1 kostka rosół wołowy knorr
- 1 szt marchew
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mała ostra papryczka
- 50 g rodzynki sułtańskie
- 2 gałązka posiekana natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w półplastry, marchew zetrzyj na tarce, mięso pokrój w jak najmniejsze kawałki.
2. W garnku na mocnym ogniu zrumień mięso, dodaj czosnek i papryczkę, smaż chwilę, potem dodaj cebulę i marchew.
3. Dodaj ryż, wlej 700 ml wody, zagotuj, dodaj kostkę rosołową i rodzynki, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 20 minut. Na koniec dodaj natkę pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w półplastry, zetrzyj marchew na tarce o średnich oczkach, a mięso na małe, równe kawałki, aby szybciej się gotowało.
- *Dlaczego:* Małe kawałki mięsa i warzyw szybciej się podsmażają i równomiernie rozprowadzają w potrawie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić mięso na drobne kostki.

**Krok 2.** Na dużym ogniu podsmaż mięso, aż zrumieni się z każdej strony, potem dodaj drobno posiekany czosnek i pokrojoną papryczkę, smaż 1 minutę, a następnie wrzuć cebulę i marchew.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z czosnkiem i papryką przed dodaniem warzyw wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – czosnek łatwo się przypala i goryczy.

**Krok 3.** Wlej 700 ml wrzącej wody, dodaj ryż, kostkę rosołową i rodzynki, zagotuj, zmniejsz ogień na minimum, przykryj i gotuj 20 minut bez mieszania. Na koniec posyp natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem na małym ogniu pozwala ryżowi wchłonąć płyn i ugotować się miękko, bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki podczas gotowania – para musi zostać w garnku, by ryż dobrze się ugotował.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast długoziarnistego?**

Tak, ale ryż długoziarnisty lepiej trzyma kształt i nie klei się. Ryż biały może być bardziej miękki, więc uważaj na czas gotowania.

**Jak zapobiec przypaleniu ryżu na dnie garnka?**

Użyj garnka z grubym dnem i gotuj pilav na bardzo małym ogniu. Można też położyć między garnek a palnik płytkę ochronną.

**Czy pilav można przygotować z warzywami bez mięsa?**

Tak, wystarczy pominąć mięso i podsmażyć warzywa na oliwie. Zamiast kostki wołowej użyj warzywnej, by potrawa była wegetariańska.

**Czy rodzynki trzeba sparzać przed dodaniem?**

Nie trzeba, ale sparzanie je delikatnie wymięka i usuwa kurz. Można też namoczyć je w ciepłej wodzie przez 10 minut.