---
slug: pilaw-po-mongolsku
title: "Pilaw po mongolsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pilaw po mongolsku

Pilaw po mongolsku to aromatyczne danie z ryżu jaśminowego, smażonego jagnięciny i warzyw, naprawiane przyprawami oraz natką kolendry tuż przed podaniem.

## Składniki

- 250 g ryż jaśminowy
- 1 kostka kostka rosół drobiowo-warzywny knorr (klasyczna lub bezglutenowa)
- 1 szt marchewka (starta na tarce)
- 1 szt por (pokrojony w plastry)
- 1 szt cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 300 g jagnięcina (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbek czosnek (posiekany)
- 0.5 g szafran
- 1 łyżka kmin rzymski
- 1 łyżka kolendra w proszku
- 1 szt papryka chili (ostra, posiekana z pestkami)
- 30 ml olej słonecznikowy
- 1 pęczek natka kolendry
- 50 g orzechy ziemne (pokruszone)
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Zagotuj litr wody z kostką Knorr i ugotuj w niej ryż jaśminowy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzej olej i usmaż pokrojoną jagnięcinę do chrupkości, dodaj cebulę, marchew, pora, czosnek i paprykę chili, smaż warzywa przez kilka minut.
3. Dodaj szafran, kmin, kolendrę w proszku i pokruszone orzechy ziemne, krótko podsmaż, a następnie wymieszaj z ugotowanym ryżem.
4. Przed podaniem dopraw danie posiekaną natką kolendry i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 1000 ml wody z kostką rosół Knorr, dodaj 250 g ryżu jaśminowego i gotuj go przez 12–15 minut, aż wchłonie całą wodę i będzie miękki.
- *Dlaczego:* Ryż musi być dobrze ugotowany, ale nie przewarto, aby nie stawał się kleisty w końcowym daniu.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odstaw garnek z ognia, przykryj ściereczką i zostaw na 5 minut — ryż będzie puszysty.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 30 ml oleju słonecznikowego, dodaj pokrojoną jagnięcinę i smaż na średnim ogniu 5–7 minut, aż zrumieni się i stanie się chrupki, następnie dodaj pokrojone warzywa i smaż kolejne 6–8 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa i warzyw oddzielnie od ryżu zapewnia głębszy smak i odpowiednią konsystencję wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu składników naraz — smaż warstwami, by nie parzyć, a smażyć.

**Krok 3.** Do smażonych składników dodaj szafran, łyżkę kminku, łyżkę kolendry w proszku i 50 g pokruszonych orzechów ziemnych, podsmaż przez 1 minutę, a następnie dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy i orzechy wymagają krótkiego podsmażenia, by uwolnić aromaty, które przenikną całe danie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić patelni i równomiernie wymieszać wszystko bez przemiażdżenia ryżu.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ognia, posyp danie posiekaną natką kolendry z jednego pęczka i delikatnie wymieszaj, by świeży aromat nie uciekł przez nadmierne ogrzewanie.
- *Dlaczego:* Natka kolendry traci wyrazisty smak przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę tuż przed dodaniem — będzie bardziej aromatyczna i ładnie wygląda na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jagnięcinę innym mięsem?**

Tak, zamiast jagnięciny możesz użyć drobiu lub wołowiny. Smak będzie inny, ale danie również będzie smaczne.

**Jak uniknąć przewartego ryżu?**

Gotuj ryż dokładnie tyle minut, ile wskazano na opakowaniu, a po ugotowaniu zostaw go na 5 minut pod przykryciem bez mieszania.

**Czy pilaw po mongolsku można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować z góry i podgrzać na patelni z odrobiną oleju, by nie wyschnął i zachował chrupkość.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody.

**Czy to danie jest ostre?**

Ostrość zależy od ilości papryki chili. Można ją zmniejszyć lub pominąć nasiona, by zmniejszyć piekący smak.