---
slug: pilaw-po-rosyjsku
title: "Pilaw po rosyjsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pilaw po rosyjsku

Pilaw po rosyjsku to aromatyczne danie z kurczakiem, mięsem mielonym, suszonymi śliwkami i rodzynkami, duszonym z ryżem i przyprawami. Smaczny, egzotyczny гарmonia słodko-solonych tonów sprawia, że danie idealnie nadaje się na obiadową kolację. Gotuje się je w ciągu około godziny.

## Składniki

- 400 g ugotowany ryż
- 100 g śliwki suszone - bez pestek
- 50 g rodzynki
- 1 szt pierś z kurczaka
- 200 g mięso mielone
- 1 szt cebula
- 500 ml wywar z mięsa (ewentualnie bulion)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt przyprawa do kurczaka knorr (pełna kostka)
- 1 szt rosół z kury z pietruszką i lubczykiem knorr (pełna kostka)
- 5 ml curry (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Namocz suszone śliwki i rodzynki w wywarze. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę, posyp przyprawą do kurczaka Knorr i obsmaż z mięsem mielonym na tłuszczu. Dopraw solą.
2. Dodaj pokrojoną cebulę do mięsa i smaż, aż się zeszkli. Przełóż całość do rondla, zalej wywarem i dusz pod przykryciem do miękkości.
3. Dodaj curry, kostkę rosołu z kury, ugotowany ryż, dokładnie wymieszaj i dusz jeszcze 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz suszone śliwki i rodzynki w 100 ml wywaru na 15 minut. Mięso z kurczaka pokrój w małe kostki (ok. 1 cm), wymieszaj z kostką Knorr i na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż na średnim ogniu, dodając mięso mielone.
- *Dlaczego:* Namoczenie suszu czyni go miększym i aromatyczniejszym, a smażenie mięsa z przyprawą zabezpiecza jego soczystość.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – mięso może się przypalić; smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę.

**Krok 2.** Cebulę obrzyj i drobno pokrój. Dodaj do mięsa i smaż 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta. Przełóż całość do głębokiego garnka, zalej resztą wywaru (lub bulionem) i dusz ok. 20 minut pod przykryciem na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromaty i stać się wyjątkowo miękkie.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko wyparuje, dodaj odrobinę wody lub bulionu, by nie przypalić.

**Krok 3.** Dodaj łyżeczkę curry, kostkę rosołu z kury i ugotowany ryż. Delikatnie wymieszaj, by nie rozgnieść ryżu. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu, nie przykrywając, by sos lekko zgęstniał.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania smaki, a curry dodaje charakterystycznego aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki patelni lub garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wywaru użyć wody?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Zalecane jest użycie bulionu warzywnego lub drobiowego dla lepszego aromatu.

**Jakie mięso mielone najlepiej pasuje?**

Najlepiej sprawdza się mięso mielone z kurczaka lub indyka, ale można użyć też wołowiny w połączeniu z wieprzowiną.

**Czy pilaw można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej na patelni z odrobiną wody.

**Dlaczego dodaje się suszone owoce?**

Śliwki i rodzynki dodają naturalnej słodyczy, która kontrastuje z solonym mięsem i przyprawami, tworząc bogaty smak.