---
slug: pilaw-wegetarianski-okropnie-kolorowy
title: "Pilaw wegetariański okropnie kolorowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pilaw wegetariański okropnie kolorowy

Kolorowy wegetariański pilaw z ryżem, ziemniakami, fasolką szparagową i kwaśnymi śliwkami węgierkami. Danie pełne smaku, szybkie w przygotowaniu i idealne na co dzień.

## Składniki

- 250 g ryż basmati
- 10 szt śliwki węgierki
- 2 szt cebula
- 2 szt ziemniaki (większe, ok. 200g każdy)
- 100 g fasolka szparagowa (dwie garście)
- 15 ml mieszanka curry (pełna łyżka)
- 15 ml vege (pełna łyżka)
- 30 ml sos sojowy (dwie łyżki)
- 60 ml olej roślinny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój je na ósemki. Śliwki pokrój na połówki i usuń pestki.
2. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 2 cm.
3. Odcięcie końców fasolki, przepłucz ją i pokrój na połówki w poprzek.
4. Rozgrzej olej na patelni, podsmaż cebulę 2–3 minuty, aż zeszkli się lekko.
5. Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż pokryje się olejem i zacznie pachnieć.
6. Wlej szklankę wody (250 ml) i dodaj vege, zmniejsz ogień.
7. Gotuj ryż, mieszając i dolewając wody, aż będzie lekko twardawy.
8. W międzyczasie ugotuj ziemniaki i fasolkę na parze lub w wodzie, by były al dente.
9. Dodaj ugotowane warzywa do ryżu, gotuj razem, aż ziemniaki będą miękkie, potem dodaj śliwki i smaż 2 minuty.
10. Podawaj posypane natką pietruszki i z sokiem cytrynowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie wycinki w kształcie ósemki. Śliwki węgierki przepłucz, pokrój na pół i wyjmij pestki nożem.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na ósemki szybciej się zeszkli, a śliwki bez pestek są gotowe do dalszego przygotowania.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły Ci oczy przy krojeniu cebuli, trzymaj nóż pod zimną wodą.

**Krok 2.** Obierz ziemniaki i dokładnie je opłucz. Pokrój je na równe kostki o boku około 2 cm, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie kontrolować krojenie i unikniesz nierównych kawałków.

**Krok 3.** Odtnij oba końce fasolki szparagowej, przepłucz pod bieżącą wodą i pokrój każdą na pół w poprzek.
- *Dlaczego:* Usuwa się twardy koniec, a krojenie na pół ułatwia gotowanie i mieszanie z ryżem.
- *Pro tip:* Fasolkę nie musisz kroić, jeśli jest krótka – wtedy zostaw całą.

**Krok 4.** Wlej 60 ml oleju do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się przypalić i wydać gorycz.

**Krok 5.** Dodaj 250 g ryżu do patelni z cebulą i mieszaj przez 1–2 minuty, aż każdy ziarenko pokryje się olejem i zacznie pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Smażenie ryżu przed ugotowaniem poprawia jego aromat i zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by ryż nie przylepił się do dna.

**Krok 6.** Wlej 250 ml wody i dodaj 15 ml vegety. Natychmiast zmniejsz ogień na niski, by ryż nie przysmażył się.
- *Dlaczego:* Woda z vegetą dodaje smaku i zaczyna proces gotowania ryżu.
- *Pro tip:* Użyj wody z kranu – nie musi być wrząca, ale może być ciepła.

**Krok 7.** Gotuj ryż na małym ogniu, mieszając co kilka minut i dolewając wody, aż ziarenka będą miękkie na zewnątrz, ale twardawe w środku.
- *Dlaczego:* Ryż musi być lekko niedogotowany, bo dalej będzie się gotował z warzywami.
- *Pro tip:* Spróbuj ziarenka – jeśli jest twardawe w środku, to idealnie.

**Krok 8.** W osobnym garnku ugotuj ziemniaki i fasolkę na parze lub w wodzie przez 5–7 minut, by były al dente – miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Warzywa gotowane osobno nie rozpadną się i zachowają konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj oba warzywa razem – mają podobny czas gotowania.

**Krok 9.** Dodaj ugotowane ziemniaki i fasolkę do ryżu, wymieszaj i gotuj 3–4 minuty. Następnie dodaj połówki śliwek i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Śliwki dodane na końcu nie rozpadają się i dodają kwaśnego akcentu.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ziemniaków.

**Krok 10.** Podawaj pilaw ciepły, posypany posiekaną natką pietruszki. Do komplementu polecam wodę z sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Zielona natka dodaje świeżości, a cytrynowa woda balansuje kwaśny smak śliwek.
- *Pro tip:* Natka pietruszki powinna być świeża – dodaj ją tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego zamiast basmati?**

Tak, można użyć zwykłego ryżu białego, ale basmati lepiej trzyma konsystencję i ma wyraźniejszy aromat, więc jest lepszy.

**Dlaczego śliwki węgierki mają być niedojrzałe?**

Niedojrzałe śliwki są kwaśniejsze i lepiej kontrastują z tłustym smakiem ryżu i warzyw. Dojrzałe byłyby zbyt słodkie i miękkie.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać marchewkę lub paprykę, ale gotuj je osobno, by nie przegotować. Dodaj na końcu jak ziemniaki.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego sosu sojowego i vegety oznaczonej jako bezglutenowa.