---
slug: pilaw-z-kurczakiem-wykwintny
title: "Pilaw z kurczakiem wykwintny"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "rice_dish"]
---

# Pilaw z kurczakiem wykwintny

Pilaw z kurczakiem to aromatyczne danie inspirowane kuchnią orientalną. Ryż jaśminowy gotowany z kawałkami kurczaka, warzywami i orientalnymi przyprawami tworzy sycącą i kolorową kompozycję. Dodatek pędów bambusa nadaje daniu egzotycznego charakteru.

## Składniki

- 250 g ryż jaśminowy
- 400 g pierś z kurczaka
- 125 g cebula
- 20 ml oliwa z oliwek
- 150 g papryka czerwona
- 150 g marchew
- 200 g pomidory
- 1 słoiczek pędy bambusa w zalewie
- 1 opakowanie przecier pomidorowy (mały)
- 70 ml woda
- 1 łyżeczka przyprawa masala
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Ugotować ryż jaśminowy według przepisu podstawowego.
2. Kurczaka pokroić na kawałki i obsmażyć na oliwie z oliwek.
3. Dodać cebulę i smażyć przez 3-4 minuty do zeszklenia.
4. Dodać marchew i paprykę pokrojone na kawałki, smażyć 5 minut.
5. Dodać pomidory bez skóry, przecier pomidorowy i przyprawy.
6. Wlać wodę, dodać pędy bambusa i dusić pod przykryciem 15-20 minut.
7. Podawać z ugotowanym ryżem jaśminowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 250g ryżu jaśminowego w 500ml wody z szczyptą soli przez 18-20 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż wchłonie całą wodę.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowany ryż będzie sypki i stanowi idealną bazę dla pilawu.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu pozostaw ryż pod przykryciem na 5 minut, a następnie rozpul widelcem - będzie bardziej sypki.

**Krok 2.** 400g piersi z kurczaka pokrój na równe kawałki o wielkości 2-3 cm i obsmaż na rozgrzanej patelni z 20ml oliwy przez 6-8 minut na średnim ogniu do złocenia.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka zamyka soki w mięsie i nadaje mu złocisty kolor i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka przez pierwsze 3-4 minuty - pozwoli to na lepsze zarumienienie.

**Krok 3.** Dodaj 125g pokrojonej w kostkę cebuli i smaż przez 3-4 minuty na średnim ogniu, mieszając regularnie, aż zeszkleje.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 4.** Dodaj 150g marchwi i 150g papryki czerwonej pokrojone na kawałki wielkości 1-2 cm, smaż przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być częściowo ugotowane, aby w końcowym daniu miały odpowiednią teksturę - nie za twarde, ale z lekkim chrupem.
- *Pro tip:* Marchew krój ukośnie na plastry - będzie się szybciej gotować i lepiej prezentować.

**Krok 5.** Dodaj 200g obranych pomidorów, mały przecier pomidorowy, 70ml wody, łyżeczkę przyprawy masala i przypraw solą i pieprzem do smaku. Dusić pod przykryciem 15-20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom się połączyć i rozwinąć pełnię smaku, a pomidory utworzą aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 5 minut i w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, żeby danie się nie przypaliło.

**Krok 6.** W ostatnich 5 minutach duszenia dodaj odsączone pędy bambusa z słoiczka, wymieszaj delikatnie i podawaj na talerzach z ugotowanym ryżem jaśminowym.
- *Dlaczego:* Pędy bambusa dodane na końcu zachowają swoją chrupiącą teksturę i nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed podaniem spróbuj dania i w razie potrzeby dopraw solą - smak powinien być wyrazisty ale zbalansowany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić ryż jaśminowy?**

Można użyć ryżu basmati lub długoziarnistego, ale czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Czy można użyć innych części kurczaka?**

Tak, sprawdzą się udka bez kości lub filet z uda - będą jeszcze bardziej soczyste niż pierś.

**Jak przechowywać resztki pilawu?**

W lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj łyżkę wody.

**Czy można zrobić wegetariańską wersję?**

Tak, wystarczy zastąpić kurczaka tofu lub dodatkowymi warzywami jak bakłażan czy cukinia.

**Gdzie kupić pędy bambusa?**

W sklepach azjatyckich, większych supermarketach w dziale z żywnością azjatycką lub online.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest ugotowany?**

Nakłuj największy kawałek - sok powinien być przejrzysty, bez różowych śladów.