---
slug: pilaw-z-morelami
title: "Pilaw z morelami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pilaw z morelami

Pilaw z morelami to aromatyczne danie z chudej wieprzowiny, ryżu długoziarnistego i selera naciowego, wzbogacone słodkimi morelami i rodzynkami sułtańskimi. Połączenie mięsa z owocami nadaje potrawie orientalny charakter i delikatną słodycz.

## Składniki

- 300 g wieprzowina chuda (np. schab) (Pokroić w małe kostki przed gotowaniem)
- 120 g ryż długoziarnisty (Można przepłukać zimną wodą przed dodaniem)
- 300 g seler naciowy (Pokroić na małe kawałki)
- 120 g cebula (Pokroić na połówki przed rozdrobnieniem)
- 200 g morele świeże lub z puszki niesłodzone (Świeże obrać ze skórki; z puszki odsączyć z zalewy)
- 20 g rodzynki sułtańskie
- 20 g olej
- 250 ml woda
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Włóż cebulę do naczynia i rozdrobnij ją przez 3 sekundy na obrotach 5.
2. Dodaj wieprzowinę i olej, duś przez 4 minuty w temperaturze Varoma na obrotach wstecznych, prędkość 1.
3. Dodaj pokrojony seler naciowy i duś kolejne 2 minuty w Varomie na obrotach wstecznych, prędkość 1.
4. Dodaj ryż, wodę, sól i pieprz, gotuj 15 minut w 100°C na obrotach wstecznych, prędkość 1–2.
5. Morele pokrój w paski, dodaj do naczynia razem z rodzynkami i podgrzewaj 3 minuty w 100°C na obrotach wstecznych.
6. Przełóż pilaw na talerze i podaj od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przekrój cebulę na połówki i umieść je w naczyniu miksującym lub garnku. Rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 5 (lub posiekaj drobno nożem).
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie się podsmaży i odda swój aromat mięsu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia wielofunkcyjnego, cebulę możesz posiekać drobno nożem na desce do krojenia.

**Krok 2.** Do rozdrobnionej cebuli dodaj kostki wieprzowiny i olej. Duś całość przez 4 minuty w wysokiej temperaturze (Varoma lub ok. 120°C) mieszając co jakiś czas.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa na początku zamyka pory i sprawia, że wieprzowina pozostaje soczysta.
- *Pro tip:* Kostki mięsa powinny być podobnej wielkości – ok. 1,5 cm – aby równomiernie się ugotowały.

**Krok 3.** Dodaj pokrojony seler naciowy i duś razem z mięsem przez kolejne 2 minuty w tej samej temperaturze.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie selera pozwala zachować jego chrupkość i świeży aromat.
- *Pro tip:* Seler naciowy krój w plastry o grubości ok. 1 cm, żeby nie rozgotował się zbyt szybko.

**Krok 4.** Wsyp ryż, wlej wodę, dodaj sól i pieprz. Gotuj przez 15 minut w temperaturze 100°C, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania smak bulionu z mięsa i warzyw, stając się aromatycznym i sycącym składnikiem.
- *Pro tip:* Jeśli ryż wydaje się zbyt twardy po 15 minutach, dolej kilka łyżek wody i gotuj jeszcze 2–3 minuty.

**Krok 5.** Morele pokrój w paski (lub na ósemki), dodaj do potrawy razem z rodzynkami. Podgrzewaj przez 3 minuty w 100°C.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzewanie owoców pozwala im oddać słodycz do dania, nie tracąc przy tym kształtu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz moreli z puszki, dokładnie je odsącz, aby pilaw nie był zbyt wodnisty.

**Krok 6.** Wyłóż pilaw na talerze i podaj natychmiast – danie najlepiej smakuje na gorąco.
- *Dlaczego:* Podanie od razu gwarantuje, że ryż będzie sypki i nie zbryli się po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Możesz udekorować świeżą natką pietruszki lub listkami mięty dla świeżego akcentu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast wieprzowiny?**

Tak, pilaw dobrze smakuje również z kurczakiem lub indykiem. Czas duszenia jest podobny, ale drób jest zazwyczaj gotowy nieco szybciej.

**Czy morele z puszki sprawdzą się tak samo jak świeże?**

Tak, morele z puszki są wygodną alternatywą – należy je tylko dobrze odsączyć, aby nie dodawały nadmiaru płynu do potrawy.

**Czy mogę przygotować pilaw bez urządzenia wielofunkcyjnego (Thermomix)?**

Oczywiście. Wystarczy zwykły garnek z grubym dnem. Cebulę posiekaj nożem, mięso i warzywa duś na średnim ogniu, następnie dodaj ryż z wodą i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut.

**Jak przechowywać resztki pilawu?**

Schłodzony pilaw można przechowywać w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki pilawu są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jedynie, że używasz ryżu i przypraw z certyfikatem bezglutenowym, jeśli jest to istotne.

**Czy rodzynki są niezbędne?**

Rodzynki dodają delikatnej słodyczy i orientalnego charakteru, ale można je pominąć lub zastąpić żurawiną czy posiekanymi suszonymi śliwkami.