---
slug: pilaw-z-pomidorami-domastesli-pilav
title: "Pilaw z pomidorami - Domastesli pilav"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Pilaw z pomidorami - Domastesli pilav

Klasyczny pilaw z pomidorami o tureckich korzeniach, smaczny i prosty w przygotowaniu. Miękkie ziarna ryżu połączone z koncentratem pomidorowym tworzą idealne danie wspólne. Doskonale komponuje się z grillowanym mięsem lub jako samodzielny posiłek.

## Składniki

- 500 ml długoziarnisty ryż
- 30 ml masło
- 3 szt dojrzały pomidor
- 750 ml bulion warzywny (może być z kostki)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony)
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 15 ml mięta (drobno posiekana, świeża) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aż woda stanie się klarowna, odcedź i przełóż do miski.
2. Zalej ryż trzema szklankami wrzącej wody, odłóż na 15 minut, po czym odcedź wodę.
3. Na pomidorach zrób krzyżowe nacięcia, wrzuć do wrzątku na minutę, obierz ze skóry, usuń nasiona i sok, pokrój w drobną kostkę.
4. W dużym rondlu rozpuść masło, podsmaż pomidory przez 10 minut, dodaj ryż i bulion, wymieszaj i zagotuj.
5. Gotuj mieszając, aż ryż wchłonie większość płynu, przez około 12 minut.
6. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i dudnij 15 minut, mieszając kilka razy.
7. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
8. Podawaj posypane natką pietruszki i miętą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aż woda stanie się klarowna, odcedź i przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż nie będzie się kleić.
- *Pro tip:* Użyj sitka, aby szybko odcedzić ryż po płukaniu.

**Krok 2.** Zalej ryż trzema szklankami wrzącej wody, odłóż na 15 minut, po czym odcedź wodę.
- *Dlaczego:* Wymoczenie w wrzącej wodzie pomaga skrócić czas gotowania i wyrównać teksturę ryżu.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 15 minut, by ryż nie ugotował się zbyt mocno przed dalszym przygotowaniem.

**Krok 3.** Na pomidorach zrób krzyżowe nacięcia, wrzuć do wrzątku na minutę, obierz ze skóry, usuń nasiona i sok, pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie ułatwia obieranie pomidorów, a usunięcie nasion zapobiega przemoczaniu dania.
- *Pro tip:* Po wyjęciu pomidory lepiej się obierają, gdy je chwilę ostudzisz pod zimną wodą.

**Krok 4.** W dużym rondlu rozpuść masło, podsmaż pomidory przez 10 minut, dodaj ryż i bulion, wymieszaj i zagotuj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pomidorów koncentruje ich smak i tworzy aromatyczną bazę dla ryżu.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by pomidory nie przypaliły się na dnie garnka.

**Krok 5.** Gotuj mieszając, aż ryż wchłonie większość płynu, przez około 12 minut.
- *Dlaczego:* Stała kontrola zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i dudnij 15 minut, mieszając kilka razy.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pozwala ryżowi wchłonąć resztę płynu i stać się puszystym.
- *Pro tip:* Nie odrywaj wieka zbyt często, by nie uciekała para, która gotuje ryż.

**Krok 7.** Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj sól łyżeczkami i próbuj, by nie przesolić.

**Krok 8.** Podawaj posypane natką pietruszki i miętą.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają świeżości i kontrastu aromatycznego do nasycenia dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ryżu białego szybko gotującego?**

Tak, ale czas gotowania będzie znacznie krótszy. Użyj metody gotowania zalecanej na opakowaniu, by nie przegotować ryżu.

**Dlaczego ryż się klei?**

Ryż klei się, gdy nie został dobrze opłukany lub gotuje się na zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze płucz ryż, aż woda stanie się klarowna.

**Czy można przygotować danie na wczoraj?**

Tak, pilaw można podgrzać. Dodaj odrobinę wody przed podgrzaniem, by nie wyschnął. Smakuje niemal tak samo dobrze.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Zalecane podgrzanie na patelni z odrobiną wody.

**Czy można zamiast masła użyć oliwy?**

Tak, oliwa z oliwek nadaje inną, bardziej wyrazistą nutę. Użyj tej samej ilości, ale pamiętaj, że smak będzie inny.

**Dlaczego usuwam nasiona i sok z pomidorów?**

Zapobiega to nadmiernemu zawilgoceniu potrawy i pozwala ryżowi lepiej wchłonąć aromaty bez rozpadania się.