---
slug: pilaw
title: "Pilaw"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pilaw

Pilaw to aromatyczne danie z mięsem, marchewką i ryżem duszonym z warzywami i przyprawami. Smaczne, sycące i idealne na co dzień. Gotuje się w jednym rondlu, co ułatwia przygotowanie i sprzątanie.

## Składniki

- 500 g mięso (baranina lub karkówka wieprzowa) pokrojone w kostkę
- 500 g marchew
- 250 ml ryż
- 2 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 125 ml olej
- 500 ml woda
- 5 ml sól (1 łyżeczka)
- 5 ml pieprz ziołowy (1 łyżeczka czubata)
- 5 ml vege (1 łyżeczka czubata)
- 5 ml papryka słodka (1 łyżeczka czubata)
- 2.5 ml chili (1/2 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Do rondla z grubym spodem wlej olej i dobrze go nagрей. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, plasterki cebuli i mięso.
2. Dusić 15 minut na małym ogniu, aż mięso zbieleje. Nie mieszać.
3. Na mięso wyłożyć odcedzony ryż, dodać posiekany czosnek, przyprawy i wodę. Dusić pod przykryciem 25 minut na średnim ogniu.
4. Gdy ryż jest miękki, wymieszać i podawać z sosem pomidorowym lub keczupem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 125 ml oleju do grubodennego rondla i podgrzej go na średnim ogniu, aż lekko zadymi. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, cebulę i mięso.
- *Dlaczego:* Gruby spód rondla zapobiega przypalaniu, a nagrzanym olejem lepiej się podsmaża mięso i warzywa.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo oleju naraz — może wypływać i tryskać; lepiej dolać później, jeśli będzie potrzeba.

**Krok 2.** Ustaw ogień na minimalny i dusz mieszankę przez 15 minut bez mieszania, aż mięso zbieleje i lekko się podsmaży.
- *Dlaczego:* Duszenie bez mieszania pozwala mięsu zewnątrz się zrumienić, co zwiększa smak i zapobiega rozpadaniu się kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz, że zawartość się przypala, delikatnie pomieszaj i dodaj 1-2 łyżki wody.

**Krok 3.** Na wierzch wyłóż odcedzony ryż, dodaj posiekany czosnek, wszystkie przyprawy i wlej 500 ml wody wzdłuż brzegów rondla. Gotuj pod przykryciem 25 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Woda wlane wzdłuż brzegów równomiernie się rozlewa, a przykrycie zatrzymuje parę, co pozwala ryżowi miękknąć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania — może się rozgotować i stworzyć kaszę zamiast luźnych ziaren.

**Krok 4.** Po 25 minutach sprawdź, czy ryż jest miękki i cała woda wchłonięta. Delikatnie wymieszaj całość i podawaj z sosem pomidorowym lub keczupem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie na końcu zapewnia jednolity smak, a sos dodaje kwaśności i komplementuje bogaty smak dania.
- *Pro tip:* Jeśli ryż jest jeszcze twardy, dodaj 2-3 łyżki wody, przykryj i gotuj 5 minut dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż baranina?**

Tak, zamiast baraniny świetnie sprawdzi się karkówka wieprzowa, kurczak lub wołowina. Każdy rodzaj mięsa nada danie nieco inny smak.

**Dlaczego nie mieszam podczas duszenia mięsa i warzyw?**

Nie mieszanie pozwala mięsu się zrumienić i zabezpiecza jego soki. Mieszanie może spowodować, że mięso się rozpadnie i straci soczystość.

**Czy trzeba moczyć ryż przed dodaniem?**

Tak, ryż należy namoczyć na 20 minut w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi. To zapobiega klejeniu się ziaren podczas gotowania.

**Jakie sosy pasują do pilawu?**

Najlepiej sprawdza się sos pomidorowy, keczup lub jogurt naturalny z natką pietruszki. Można też podać z warzywami kiszonkami.

**Czy pilaw można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, pilaw smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku i podgrzej na patelni z odrobiną wody.