---
slug: pileszka-supa-s-mliako-zupa-z-kurczaka-z-mlekiem
title: "Pileszka supa s mliako - zupa z kurczaka z mlekiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Pileszka supa s mliako - zupa z kurczaka z mlekiem

Klasyczna polska zupa z kurczaka z dodatkiem mleka i wytrawnego wina. Delikatna, aromatyczna i pozwijająca – idealna na obiad w chłodny dzień.

## Składniki

- 1000 g kurczak - około 1 kg
- 2 szt marchewki
- 2 szt pietruszki
- 1 szt kawałek selera
- 1 szt cebula
- 250 ml szklanka mleka
- 83.3 ml wytrawnego wina
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zalej kurczaka 2 litrami wody, dodaj warzywa i przyprawy, gotuj na małym ogniu, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
2. Wyjmij mięso, przecedź rosół, dodaj mleko i wino, a następnie zagotuj przez chwilę.
3. Pokrój mięso z połowy kurczaka w kostkę i dodaj do zupy.
4. Resztę mięsa panieruj i obsmaż na oliwie.
5. Podawaj zupę z mięsem smażonym, ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kurczaka w dużym garnku, zalej 2 litrami zimnej wody. Dodaj obrane i pokrojone marchewki, pietruszkę, seler i cebulę. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj powoli przez około 60–70 minut, aż mięso łatwo oddziela się od kości.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie wydobywa aromaty z warzyw i kurczaka, tworząc soczysty rosół.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – rosół może się zmącić i straci klarowność.

**Krok 2.** Delikatnie wyjmij całe mięso z garnka i odłóż na talerz. Przecedź rosół przez sito lub gęstą szmatkę, by usunąć warzywa i osad. Wlej przecedzony rosół z powrotem do garnka, dodaj mleko i wino, a następnie delikatnie zagotuj przez 3–5 minut, nie dopuszczając do przedłużonego gotowania.
- *Dlaczego:* Przecedzenie czysci rosół, a dodanie mleka i wina nadaje zupie kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu mleka – może się ściąć; wystarczy krótkie zagotowanie.

**Krok 3.** Odłóż połowę mięsa na bok do smażenia. Resztę drobno pokrój w kostkę i wrzuć do zupy. Delikatnie wymieszaj i podgrzej przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Dodanie pokrojonego mięsa do zupy wzbogaca ją o białko i teksturę.
- *Pro tip:* Mięso lepiej kroić, gdy ostygnie trochę – łatwiej się tnie i nie rozpadnie.

**Krok 4.** Pokrojone mięso z kurczaka obłóż w jajku, panieruj w bułce tartej i smaż na patelni w oliwie przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Panierka chroni mięso i nadaje mu smaczny, chrupiący kruszon.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – mięso może spalić się na zewnątrz, a w środku zostać zimne.

**Krok 5.** Rozлей zupę do miseczek, a na boku podaj smażone mięso, ugotowane ziemniaki i świeżą surówkę z kapusty lub marchewki.
- *Dlaczego:* Takie zestawienie daje pełne danie – ciepłą zupę i sycącą drugą część.
- *Pro tip:* Zupę podawaj od razu – mleko może się ściąć przy dłuższym staniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleka użyć śmietany?**

Tak, śmietana 12% nadaje zupie jeszcze bogatszy smak, ale zwiększa ryzyko ścięcia. Dodawaj na końcu i nie gotuj długo.

**Dlaczego mleko może się ściąć w zupie?**

Mleko ścięło się z powodu kwasowości wina i wysokiej temperatury. Aby temu zapobiec, podgrzewaj delikatnie i nie gotuj długo po dodaniu mleka.

**Czy można przygotować zupę z gotowanego wcześniej kurczaka?**

Tak, możesz użyć resztek gotowanego kurczaka. Warzywa ugotuj osobno, by uzyskać aromatyczny rosół, a następnie połącz z mlekiem i wermutem.

**Jak przechowywać resztki zupy z mlekiem?**

Przechowuj w lodówce maks. 1 dzień. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by nie ścięło się mleko.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia zupy z mlekiem – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i stracić konsystencję.