---
slug: pinsa-z-grillowanym-baklazanem-salami-i-burrata
title: "Pinsa z grillowanym bakłażanem, salami i burratą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "pizza"]
---

# Pinsa z grillowanym bakłażanem, salami i burratą

Pinsa to włoska alternatywa dla pizzy, charakteryzująca się lekkim, chrupiącym ciastem o owalnym kształcie. W tej wersji grillowany bakłażan łączy się z pikantnym salami i kremową burratą. Sos pomidorowy i świeże zioła dopełniają kompozycję smaków.

## Składniki

- 1 szt pinsa gotowa lub domowa
- 1 szt bakłażan
- 125 ml sos pomidorowy
- 60 g salami pikantne
- 1 kulka burrata
- 1 pęczek świeża bazylia
- 1 szczypta oregano lub zioła prowansalskie
- 30 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczypta sól morska

## Przygotowanie

1. Bakłażana umyć, pokroić wzdłuż na plasterki i posypać solą morską. Odłożyć na 10-15 minut.
2. Przygotować sos pomidorowy.
3. Bakłażana posmarować oliwą i zgrillować na patelni grillowej lub upiec w piekarniku.
4. Pinsę położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C na 5 minut.
5. Posmarować pinsę sosem pomidorowym, dodać bakłażana i salami. Piec przez kolejne 10 minut.
6. Po upieczeniu dodać bazylię, położyć burratę na wierzchu i posypać oregano.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Bakłażana dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić wzdłuż na plastry grubości około 0,5 cm. Posypać równomiernie solą morską i odłożyć na talerz na 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Solenie bakłażana usuwa gorzkie substancje i wyciąga nadmiar wody, dzięki czemu warzywo będzie miało lepszy smak i teksturę po grillowaniu.
- *Pro tip:* Po soleniu osusz plastry bakłażana papierowym ręcznikiem - usuń całą wyciągniętą wodę.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewni chrupiące dno pinsy, a papier do pieczenia zapobiegnie przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, użyj go - da jeszcze lepsze rezultaty niż blacha.

**Krok 3.** Plastry bakłażana posmaruj oliwą z oliwek z obu stron. Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i grilluj bakłażana po 3-4 minuty z każdej strony, aż powstanną ładne smugi.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje bakłażanowi charakterystyczny smak i aromat, a oliwa zapobiega przywieraniu do patelni.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo plastrów naraz na patelnię - bakłażan potrzebuje przestrzeni, żeby się dobrze zrumienić.

**Krok 4.** Pinsę podpiecz w rozgrzanym piekarniku przez 5 minut. Wyjmij i równomiernie posmaruj sosem pomidorowym, zostaw 1 cm margines. Dodaj plastry grillowanego bakłażana i plasterki salami. Piecz przez kolejne 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Wstępne podpieczenie dna zapewnia chrupkość, a krótkie pieczenie z dodatkami zachowuje świeżość składników.
- *Pro tip:* Nie przesadź z sosem - za dużo sprawi, że spód pinsy będzie wilgotny i nie będzie chrupki.

**Krok 5.** Po upieczeniu wyjmij pinsę z piekarnika i natychmiast dodaj świeżą bazylię oraz rozerwij burratę na kawałki i rozłóż na powierzchni. Posyp oregano lub ziołami prowansalskimi i skrop delikatnie oliwą.
- *Dlaczego:* Dodawanie świeżych składników po pieczeniu zachowuje ich aromat i teksturę, a ciepła pinsa delikatnie podtopi burratę.
- *Pro tip:* Burrata powinna być w temperaturze pokojowej - wyjmij ją z lodówki 30 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pinsę pizzą?**

Tak, możesz użyć ciasta do pizzy, ale pinsa ma bardziej lekką i chrupką teksturę dzięki dłuższej fermentacji i innym proporcjom składników.

**Jak przechowywać pozostałą burratę?**

Burrata najlepsza jest świeża, ale można ją przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni w oryginalnym opakowaniu z wodą.

**Czy mogę przygotować bakłażana wcześniej?**

Tak, grillowane plastry bakłażana można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią spożywczą.

**Jakim sosem mogę zastąpić pomidorowy?**

Możesz użyć pesto, sosu śmietanowego z czosnkiem lub po prostu dobrej oliwy z oliwek z ziołami.

**Czy pinsa musi być okrągła?**

Nie, tradycyjna pinsa ma owalny kształt, ale możesz formować ją według własnych preferencji - prostokątną lub okrągłą.

**W jakiej temperaturze podawać pinsę?**

Pinsa najlepsza jest na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy ser jest jeszcze delikatnie roztopiony.