---
slug: pischinger
title: "Pischinger"
servings: 8
prep_time_minutes: 2700
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Pischinger

Pischinger to tradycyjny austriacki deser składający się z chrupiących wafelków przełożonych kremowym nadzieniem orzechowo-czekoladowym. Przygotowanie wymaga cierpliwości podczas składania warstw oraz wykorzystania urządzenia miksującego do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Deser idealnie nadaje się na świąteczne okazje oraz jako eleganckie zakończenie obiadu.

## Składniki

- 1 opakowanie oplatki waflowe
- 200 g orzechy (preferowane orzechy włoskie lub laskowe)
- 50 g cukier trzcinowy nierafinowany
- 300 g masło 82%
- 15 g kakao (ilość według preferencji)
- 3 szt jajka całe

## Przygotowanie

1. Zmielić orzechy w multicookerze na drobną mąkę orzechową.
   - **Wskazówka:** Nie miel zbyt długo, aby orzechy nie zamieniły się w pastę.
2. Ubić masło z cukrem na puszystą masę, dodać jajka po jednym.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego ubicia.
3. Dodać zmielone orzechy i kakao, wymieszać do połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie, aby zachować puszystą strukturę.
4. Przekładać wafle kremem, układając na przemian 2-3 warstwy.
   - **Wskazówka:** Delikatnie dociskaj każdą warstwę dla lepszego przylgnięcia.
5. Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Długsze schładzanie sprawi, że warstwy lepiej się skleją.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel 200g orzechów w multicookerze przez 20-30 sekund na drobną mąkę. Ustaw średnie obroty bez funkcji wstecznej.
- *Dlaczego:* Zmielenie orzechów na drobną mąkę zapewni gładką konsystencję kremu i równomierne rozprowadzenie smaku orzechowego.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 sekund, aby nie zmielić orzechów na pastę - zatrzymaj się, gdy osiągną konsystencję drobnej mąki.

**Krok 2.** W osobnej misce ubij 300g masła pokojowego z 50g cukru trzcinowego mikserem przez 3-4 minuty na puszystą, jasną masę. Dodawaj jajka po jednym, ubijając po każdym przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Właściwe ubicie masła z cukrem wprowadza powietrze do masy, dzięki czemu krem będzie lekki i puszysty, a nie ciężki i tłusty.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie - wyjmij je z lodówki 2 godziny wcześniej lub pokrój na kostki dla szybszego rozmiękczenia.

**Krok 3.** Dodaj zmieloną mąkę orzechową i 15g kakao do ubytej masy maślanej. Mieszaj łyżką lub mikserem na najniższych obrotach przez 30 sekund, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystą strukturę kremu - zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że masa stanie się zwarta i ciężka.
- *Pro tip:* Dodaj kakao stopniowo, kosztując po każdym dodaniu - możesz dostosować ilość według swoich preferencji smakowych.

**Krok 4.** Na pierwszym waflu rozprowadź równomiernie 1/3 kremu, przykryj drugim waflem, delikatnie dociśnij. Powtórz proces tworząc 2-3 warstwy. Schładzaj w lodówce przez minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Schładzanie pozwala kremowi stężnieć i lepiej połączyć się z waflami, dzięki czemu deser będzie się łatwo kroić i nie rozpadnie się podczas serwowania.
- *Pro tip:* Zawiń gotowy Pischinger w folię spożywczą podczas schładzania - zapobiegnie to wysychaniu wafli i zachowa świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy inne składnikami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, migdałów lub mieszanki orzechów według preferencji. Każdy rodzaj nada nieco inny smak.

**Jak długo można przechowywać Pischinger?**

W lodówce można przechowywać do 5 dni, zawinięty w folię spożywczą. Po tym czasie wafle mogą stracić chrupkość.

**Czy można przygotować bez multicookera?**

Tak, orzechy możesz zmielić w młynku do kawy, blenderze lub rozdrobnić nożem. Masa będzie mniej jednolita, ale nadal smaczna.

**Co zrobić, jeśli krem jest za rzadki?**

Dodaj więcej zmielonych orzechów lub schłódź masę w lodówce na 30 minut przed układaniem warstw.

**Czy mogę zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, użyj bezglutenowych wafelków ryżowych lub kukurydzianych. Sprawdź też, czy kakao nie zawiera śladów glutenu.

**Jak równo pokroić Pischinger?**

Używaj ostrego noża, który czyść po każdym cięciu. Krojenie z lodówki ułatwi uzyskanie równych kawałków.