---
slug: pisto-hiszpanski-gulasz
title: "Pisto- hiszpański gulasz"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Pisto- hiszpański gulasz

Pisto to tradycyjny hiszpański gulasz warzywny, przypominający ratatouille – duszony powoli z oliwą z oliwek, aż warzywa staną się miękkie i aromatyczne. Doskonały jako danie główne lub dodatek do jajek sadzonych.

## Składniki

- 300 g cebula (Pokrojona w drobną kostkę lub półplasterki)
- 300 g cukinia (Pokrojona w kostkę lub drobno posiekana)
- 150 g papryka zielona
- 150 g papryka czerwona
- 500 g pomidory świeże lub z puszki bez zalewy (Można użyć pomidorów pelati z puszki po odsączeniu)
- 100 g oliwa z oliwek (Najlepiej extra virgin)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Szczypta według smaku)

## Przygotowanie

1. Paprykę czerwoną, zieloną i cebulę posiekaj drobno nożem lub rozdrobnij w robocie kuchennym.
2. Cukinię pokrój w drobną kostkę lub rozdrobnij osobno w robocie kuchennym, a następnie odłóż na bok.
3. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę, dodaj rozdrobnioną paprykę z cebulą i cukinię.
4. Duś warzywa na średnim ogniu przez około 12 minut, mieszając co jakiś czas, aż zmiękną.
5. Dodaj pomidory, sól i pieprz, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 17 minut.
6. Podawaj na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek do jajek sadzonych czy pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę czerwoną i zieloną umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj – możesz użyć robota kuchennego na kilka sekund.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw duszą się równomiernie i szybciej, tworząc jednolitą konsystencję gulaszu.
- *Pro tip:* Chcesz uniknąć płaczu przy siekaniu cebuli? Schłódź ją w lodówce przez 30 minut przed krojeniem.

**Krok 2.** Cukinię umyj i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Nie musisz jej obierać – skórka zmięknie podczas duszenia.
- *Dlaczego:* Cukinia jest rozdrabniana osobno, bo daje więcej soku i może rozmiękczyć pozostałe warzywa, jeśli doda się je razem zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, możesz ją lekko osolić i odcisnąć przez 10 minut przed dodaniem do potrawy.

**Krok 3.** W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć cebulę z papryką i cukinię, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oliwa z oliwek nadaje potrawie charakterystyczny śródziemnomorski aromat i wspomaga duszenie warzyw.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia – warzywa mają się dusić, a nie smażyć, by zachować swoją naturalną słodycz.

**Krok 4.** Duś warzywa przez około 12 minut pod przykryciem na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż staną się miękkie.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie pozwala warzywom uwolnić naturalne soki i cukry, co nadaje potrawie głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną przywierać, dolej 2–3 łyżki wody lub więcej oliwy.

**Krok 5.** Dodaj pomidory (świeże lub z puszki, odsączone), sól i pieprz. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 17 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić sos pomidorowy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparzy je wrzątkiem i obierz ze skórki, by gulasz był gładszy.

**Krok 6.** Podaj pisto na ciepło – w miseczce lub na talerzu. Możesz serwować z chlebem, ryżem lub jajkami sadzonymi.
- *Dlaczego:* Ciepłe pisto smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu, gdy wszystkie aromaty są świeże.
- *Pro tip:* Pisto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – aromaty się przegryzą, więc warto przygotować je z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, pomidory z puszki (pelati lub krojone) doskonale się sprawdzają – wystarczy je odsączyć z nadmiaru soku. Świeże pomidory warto wcześniej sparzyć i obrać.

**Czy pisto można przechowywać?**

Tak, przechowuj pisto w lodówce do 3–4 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Do czego można podać pisto?**

Pisto świetnie pasuje jako dodatek do jajek sadzonych, ryżu lub świeżego pieczywa. Można też użyć go jako sosu do makaronu lub nadzienia do omletu.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, tradycyjnie pisto można wzbogacić o bakłażana. Niektóre wersje zawierają też czosnek dla intensywniejszego smaku.

**Czy pisto jest odpowiednie dla wegan?**

Tak, pisto jest w pełni wegańskie i bezglutenowe, ponieważ składa się wyłącznie z warzyw i oliwy z oliwek.

**Jak uniknąć rozgotowania warzyw?**

Pilnuj temperatury – duś warzywa na średnim ogniu i nie gotuj zbyt długo. Warzywa powinny być miękkie, ale zachować lekko wyraźną strukturę.