---
slug: piszyngier
title: "Piszyngier"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Piszyngier

Piszyngier to tradycyjne polskie ciastka wafle z czekoladowym kremem. Delikatne wafle przekładane są słodką masą na bazie masła, kakao i żółtek. Idealne do kawy lub herbaty jako słodka przekąska.

## Składniki

- 2 opakowanie wafle do piłszyngiera
- 300 g masło (1,5 kostki)
- 32 g kakao (4 czubate łyżki stołowe)
- 4 szt żółtka jaj
- 200 g cukier

## Przygotowanie

1. Masło pokroić na mniejsze kawałki i rozpuścić w multicookerze przez 1 minutę w temperaturze 80°C z mieszaniem.
2. Założyć nóż do miksowania (motylek) w multicookerze.
3. Dodać cukier i kakao, gotować 8 minut w temperaturze 80°C przy 3 obrotach.
4. Dodać żółtka i gotować 4 minuty w temperaturze 80°C z mieszaniem.
5. Gorącą masą smarować wafle równomiernie z obu stron.
6. Odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny do całkowitego ostygnięcia i stężenia kremu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Masło pokroić na małe kostki (około 2 cm) i włożyć do naczynia multicookera. Rozpuścić przez dokładnie 1 minutę w temperaturze 80°C z włączonym mieszaniem, aby masło nie przypalało się.
- *Dlaczego:* Pokrojenie masła na małe kawałki przyspiesza równomierne rozpuszczanie i zapobiega przypalaniu się.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, możesz rozpuścić masło w garnku na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając.

**Krok 2.** Po rozpuszczeniu masła założyć nóż miksujący (motylek) w multicookerze. Upewnić się, że jest prawidłowo założony i zablokowany.
- *Dlaczego:* Nóż miksujący zapewnia równomierne wymieszanie składników i uzyskanie gładkiej konsystencji kremu.
- *Pro tip:* Przed założeniem noża sprawdź, czy naczynie jest czyste - nawet najmniejsze resztki mogą wpłynąć na smak kremu.

**Krok 3.** Dodać 200g cukru i 32g kakao (4 czubate łyżki stołowe). Gotować dokładnie 8 minut w temperaturze 80°C przy 3 obrotach. Masa powinna być gładka i połyskliwa.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w kontrolowanej temperaturze pozwala cukrowi się rozpuścić i składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za gęsta, możesz dodać łyżkę gorącego mleka, ale rób to stopniowo.

**Krok 4.** Dodać 4 żółtka i gotować przez kolejne 4 minuty w temperaturze 80°C z mieszaniem. Masa powinna zgęstnieć i nabrać kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Żółtka działają jak emulgator i zgęstnik, nadając kremowi właściwą teksturę i bogaty smak.
- *Pro tip:* Żółtka dodawaj po jednym, każde dokładnie wmieszaj przed dodaniem kolejnego - to zapobiega ścinaniu się.

**Krok 5.** Gorącą masą (temperatura około 60-70°C) smarować wafle równomiernie z obu stron za pomocą łyżki lub nożyka do masła. Nakładać cienką, równomierną warstwę.
- *Dlaczego:* Smarowanie gorącą masą pozwala jej lepiej wniknąć w strukturę wafla i równomiernie się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, bo masa szybko tężeje. Jeśli za bardzo się ścięła, możesz ją delikatnie podgrzać.

**Krok 6.** Posmarowane wafle ułożyć na talerzu i wstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny lub do całkowitego ostygnięcia. Krem powinien być twardy i nie kleić się do palców.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi się ustabilizować i nabrać odpowiedniej twardości, co ułatwia krojenie i jedzenie.
- *Pro tip:* Najlepiej przygotować dzień wcześniej - smaków się wtedy lepiej łączą, a krem ma idealną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 35.8 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić piszyngier bez multicookera?**

Tak, można przygotować krem w garnku na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając. Ważne jest utrzymanie niskiej temperatury, aby żółtka się nie ścięły.

**Dlaczego mój krem się ściął?**

Najczęstszą przyczyną jest za wysoka temperatura lub za szybkie dodanie żółtek. Żółtka należy dodawać po jednym do lekko przestudzonej masy.

**Jak długo można przechowywać piszyngier?**

W lodówce można przechowywać do 5-7 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjąć na 15-20 minut z lodówki.

**Czy można zamrozić piszyngier?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu krem może zmienić konsystencję i wafle mogą zmięknąć.

**Jakie wafle najlepiej użyć?**

Najlepsze są tradycyjne wafle prostokątne do piszyngiera, dostępne w sklepach. Można też użyć wafli okrągłych, ale efekt będzie inny.

**Czy można zastąpić żółtka czymś innym?**

Żółtka są kluczowe dla konsystencji kremu. Można spróbować z całymi jajami (2 sztuki), ale konsystencja będzie inna.