---
slug: pita-z-humusem
title: "Pita z humusem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "appetizer", "baked_good"]
---

# Pita z humusem

Domowe chlebki pita pieczone w piekarniku, podawane z kremowym humusem z ciecierzycy, tahini i czosnku. Idealna propozycja na przekąskę lub lekki obiad – najlepsze prosto z piekarnika, jeszcze ciepłe.

## Składniki

- 250 g ciecierzyca suszona (Namocz wieczorem dzień wcześniej w zimnej wodzie przez minimum 12 godzin)
- 3 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka pasta sezamowa tahini
- 30 ml sok z cytryny (Sok wyciśnięty z połowy cytryny)
- 1 łyżeczka sól (Szczypta do hummusu, reszta do ciasta na pity)
- 1 łyżeczka chili mielone (Opcjonalnie: chili, kolendra lub oregano wedle upodobań) *(opcjonalnie)*
- 100 g pszenica (ziarna) (Zmiel na mąkę lub zastąp mąką pszenną razową)
- 250 g mąka pszenna
- 200 ml ciepła woda (Temperatura ok. 37°C – nie może być za gorąca, by nie zabić drożdży)
- 30 g olej słonecznikowy
- 5 g suche drożdże instant

## Przygotowanie

1. Wieczorem przed pieczeniem namocz ciecierzycę w zimnej wodzie na minimum 12 godzin.
2. Następnego dnia odcedź ciecierzycę i gotuj w osolonej wodzie przez ok. 60 minut, aż będzie miękka.
3. Ugotowaną ciecierzycę odstaw do wystudzenia, a w tym czasie przygotuj ciasto na pity.
4. Zmiel ziarna pszenicy na mąkę, a następnie wymieszaj z mąką pszenną w misce.
5. Drożdże rozpuść w ciepłej wodzie i odstaw na 5 minut, aż zaczną pracować.
6. Do mąki dodaj zaczyn drożdżowy, olej słonecznikowy i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez ok. 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
7. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30–40 minut do wyrośnięcia.
8. Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części i uformuj kulki.
9. Każdą kulkę rozwałkuj na placek o grubości ok. 0,5 cm, opcjonalnie natnij nożem w kratkę.
10. Ułóż placki na blaszce i odstaw na 10 minut do podrośnięcia, a piekarnik nagrzej do 175–180°C.
11. Piecz pity 7–10 minut, aż zaczną się wybrzuszać i lekko zrumienią – to znak, że są gotowe.
12. Wystudzoną ciecierzycę zmiksuj blenderem na gładką masę, dodając oliwę, tahini, czosnek, sok z cytryny i sól.
13. Dopraw hummus do smaku chili, kolendrą lub oregano i przełóż do miseczki do podania.
14. Podawaj ciepłe pity z humusem – rwij i maczaj lub przekrój pity i nadziewaj ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczorem przesyp suchą ciecierzycę do dużej miski, zalej obficie zimną wodą (powinna być przykryta z nadmiarem) i odstaw na całą noc – minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i poprawia strawność strączków.
- *Pro tip:* Możesz użyć też ciecierzycy z puszki – wtedy pomiń etap namaczania i gotowania, od razu miksuj.

**Krok 2.** Odcedź ciecierzycę przez sitko, przepłucz zimną wodą i przełóż do garnka. Zalej świeżą wodą (ok. 3 cm ponad poziom ciecierzycy), doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu ok. 60 minut, aż ziarna będą miękkie i łatwo się rozgniata palcami.
- *Dlaczego:* Miękka ciecierzyca daje gładki, kremowy hummus bez grudek.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka łyżek wody z gotowania – możesz nią rozrzedzić hummus do idealnej konsystencji.

**Krok 3.** Ugotowaną ciecierzycę przełóż na talerz lub deskę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed miksowaniem. W tym czasie zacznij robić ciasto na pity.
- *Dlaczego:* Gorąca ciecierzyca może uszkodzić blender i trudniej się ją miksuje na gładką masę.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie rozkładając ciecierzycę cienko na blasze.

**Krok 4.** Jeśli masz ziarna pszenicy, zmiel je w blenderze lub młynku na mąkę, a następnie wymieszaj z mąką pszenną w dużej misce. Jeśli nie masz ziaren pszenicy, użyj łącznie 350 g mąki pszennej.
- *Dlaczego:* Zmielona pszenica dodaje pieczywie rustykalnej tekstury i głębszego smaku.
- *Pro tip:* Ziarna pszenicy możesz kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub zastąpić mąką razową.

**Krok 5.** Wlej ciepłą wodę do małej miseczki, wsyp drożdże, delikatnie wymieszaj i zostaw na 5 minut. Powinna pojawić się piana lub bąbelki – to znak, że drożdże są aktywne.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży zapewnia, że ciasto wyrośnie prawidłowo.
- *Pro tip:* Woda nie może być gorąca (powyżej 45°C), bo zabije drożdże – powinna być przyjemnie ciepła jak do kąpieli.

**Krok 6.** Do miski z mąką wlej zaczyn drożdżowy, dodaj olej i sól. Mieszaj ręcznie lub łyżką, aż składniki się połączą, a następnie wyrabiaj ciasto dłońmi przez ok. 8 minut na lekko podsypanym mąką blacie.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu pity będą elastyczne i dobrze wyrosną.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie, elastyczne i nie klei się do rąk.

**Krok 7.** Uformuj z ciasta kulę, włóż z powrotem do miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odejdź na 30–40 minut w ciepłe miejsce (np. przy kaloryferze).
- *Dlaczego:* Fermentacja i wyrastanie nadają piecie lekkość i charakterystyczną strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli w domu jest chłodno, możesz umieścić miskę w piekarniku nagrzanym do 35°C.

**Krok 8.** Wyrośnięte ciasto (powinno zwiększyć objętość mniej więcej dwukrotnie) podziel nożem lub skrobką na 8 równych części i uformuj zgrabne kulki.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowe rozmiary i czas pieczenia wszystkich pit.
- *Pro tip:* Ważąc każdą kulkę na wadze kuchennej uzyskasz idealnie równe porcje.

**Krok 9.** Każdą kulkę rozwałkuj wałkiem na cienki placek o grubości ok. 0,5 cm i średnicy ok. 15 cm. Opcjonalnie natnij delikatnie nożem w kratkę lub wzdłuż.
- *Dlaczego:* Cienkie placki szybciej się pieką i tworzą charakterystyczny kieszonkowy efekt.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas wałkowania, odczekaj chwilę – gluten musi się rozluźnić.

**Krok 10.** Przełóż placki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i zostaw na 10 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 175–180°C (grzanie góra-dół).
- *Dlaczego:* Krótkie wyrastanie po formowaniu sprawia, że pity będą pulchniejsze.
- *Pro tip:* Możesz piec w dwóch turach, jeśli masz tylko jedną blachę.

**Krok 11.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 7–10 minut. Obserwuj – gdy placki zaczną się nadymać i wybrzuszać jak balony, są gotowe. Powinny być jasno-złote, nie brązowe.
- *Dlaczego:* Wybrzuszanie oznacza, że wewnątrz wytworzyła się kieszonka z pary – to efekt charakterystyczny dla pity.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 5 minut, by nie utracić pary potrzebnej do wybrzuszenia.

**Krok 12.** Wystudzioną ciecierzycę wrzuć do blendera lub użyj blendera ręcznego. Dodaj oliwę, tahini, czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny i sól. Miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników ułatwia kontrolę konsystencji i smaku hummusu.
- *Pro tip:* Jeśli hummus jest za gęsty, dolej łyżkę wody z gotowania ciecierzycy lub więcej oliwy.

**Krok 13.** Spróbuj hummusu i dopraw do smaku: więcej soli, cytryny lub wybranych przypraw – chili dla ostrości, kolendry dla świeżości, oregano dla śródziemnomorskiego aromatu.
- *Dlaczego:* Doprawianie po zmiksowaniu pozwala precyzyjnie wyważyć smak gotowego hummusu.
- *Pro tip:* Gotowy hummus przełóż do miseczki i skrop oliwą – ładnie wygląda posypany słodką papryką lub natką pietruszki.

**Krok 14.** Podaj ciepłe pity obok miski z humusem. Rwij kawałki pity i maczaj w hummusie, lub przekrój pitę wzdłuż, otwórz kieszonkę i nadziewaj warzywami, mięsem, sałatkami – wedle gustu.
- *Dlaczego:* Pity najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, gdy są jeszcze miękkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Wystudzone pity możesz podgrzać przez chwilę na suchej patelni lub zawinąć w wilgotną ściereczkę i podgrzać w mikrofalówce przez 20 sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 10 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suchej?**

Tak, ciecierzyca z puszki to wygodna alternatywa – odcedź ją, przepłucz i od razu miksuj z pozostałymi składnikami hummusu. Zaoszczędzisz dzień moczenia i godzinę gotowania.

**Jak przechowywać pity i hummus?**

Hummus przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Pity najlepiej spożyć tego samego dnia; jeśli zostaną, zawiń je szczelnie w folię i przechowuj w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamroź.

**Czy mogę zrobić pity bez drożdży?**

Możesz użyć drożdży instant lub świeżych (użyj ok. 15 g świeżych). Wersja bez drożdży jest możliwa z proszkiem do pieczenia, ale pity nie będą miały charakterystycznej kieszonki.

**Czym zastąpić tahini, jeśli go nie mam?**

Tahini możesz zastąpić łyżką masła sezamowego, masła orzechowego (zmienia smak) lub po prostu pominąć – hummus będzie mniej kremowy, ale nadal smaczny.

**Dlaczego moje pity się nie wybrzuszyły podczas pieczenia?**

Przyczyną może być zbyt mała temperatura piekarnika lub zbyt grube placki. Piekarnik musi być dobrze nagrzany przed włożeniem blachy, a placki nie grubsze niż 0,5 cm.

**Czy przepis jest odpowiedni dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego – przepis jest w pełni wegański i wegetariański.