---
slug: pizza-a-la-italiano
title: "Pizza a'la Italiano"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pizza"]
---

# Pizza a'la Italiano

Pizza a'la Italiano to klasyczna włoska pizza na domowej mączce. Ciasto drożdżowe jest wyrabiane z oliwą z oliwek i miodem, co nadaje mu charakterystyczny smak. Przepis pozwala przygotować 4 indywidualne pizze o chrupiącym spodzie i włoskim charakterze.

## Składniki

- 520 g mąka pszenna
- 33 g drożdże świeże
- 8 ml oliwa z oliwek
- 280 ml woda ciepła
- 6 g sól
- 6 g miód
- 200 g passata pomidorowa (do smarowania)
- 5 g zioła prowansalskie
- 200 g ser mozzarella

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki na ciasto połącz w misce i wyrabiaj mikserem 1,5 minuty.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
2. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 210°C.
3. Podziel ciasto na 4 równe części i każdą rozwałkuj na cienki krąg.
4. Posmaruj ciasto passatą pomidorową, posyp ziołami i dodaj ser.
5. Piecz 10-12 minut do zarumienienia spodu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 520g mąki pszennej, 33g pokruszonych świeżych drożdży, 8ml oliwy z oliwek, 280ml ciepłej wody (ok. 37°C), 6g soli i 6g miodu. Wyrabiaj mikserem z hakami do ciasta przez 1,5 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, który nadaje elastyczność i sprawia, że pizza będzie miała odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła w dotyku, ale nie gorąca - zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 2.** Wyłóż prostokątną blachę papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 210°C z termoobiegiem. Rozgrzewanie powinno trwać około 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku pieczenia zapewnia chrupiący spód pizzy, a papier zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Włóż do piekarnika kamień do pizzy lub odwróconą blachę - rozgrzana powierzchnia da jeszcze lepszy efekt.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 4 równe części (każda powinna ważyć około 210g). Każdą część uformuj w kulę, a następnie rozwałkuj wałkiem na cienki krąg o średnicy około 25cm.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewnią jednakowe pieczenie, a cienkie rozwałkowanie da chrupiący spód charakterystyczny dla włoskiej pizzy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas rozwałkowywania, zostaw je na 5 minut pod ściereczką, a następnie kontynuuj.

**Krok 4.** Na każdy krąg ciasta nałóż cienką warstwę passaty pomidorowej (około 50g na pizzę), zostaw 1cm brzegu. Posyp ziołami prowansalskimi i dodaj pokrojony ser mozzarella (50g na pizzę).
- *Dlaczego:* Cienka warstwa sosu zapobiega rozmoknięciu ciasta, a wolny brzeg pozwoli na utworzenie się charakterystycznej krawędzi.
- *Pro tip:* Odsącz mozzarellę z nadmiaru wody i pokrój w kostkę - pizza nie będzie wodnista.

**Krok 5.** Piecz każdą pizzę przez 10-12 minut w temperaturze 210°C, aż spód będzie złocisto-brązowy, a ser się rozpuści i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia w wysokiej temperaturze zapewnia chrupiący spód przy zachowaniu miękkości brzegów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość pizzy podnosząc ją łopatką - spód powinien być sztywny i zarumieniony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, użyj 11g drożdży suchych aktywnych. Rozpuść je w ciepłej wodzie z miodem i poczekaj 5 minut aż spienią się.

**Dlaczego ciasto się kurczy podczas rozwałkowywania?**

To oznaka, że gluten jest napięty. Przykryj ciasto ściereczką na 10-15 minut, a następnie spróbuj ponownie.

**Jak sprawdzić czy piekarnik jest wystarczająco rozgrzany?**

Większość piekarników sygnalizuje gotowość lampką. Dodatkowo możesz sprawdzić termometrem kuchennym - temperatura powinna wynosić 210°C.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można trzymać w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem wyjmij na 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

**Co zrobić jeśli spód pizzy nie jest chrupiący?**

Piecz pizzę na najniższej półce piekarnika lub użyj kamienia do pizzy. Upewnij się też, że nie dałeś za dużo sosu.

**Jakie dodatki najlepiej sprawdzą się na tej pizzie?**

Klasyczne: salami, pieczarki, papryka, oliwki. Dodawaj je przed pieczeniem, ale delikatne składniki jak rucola czy pomidorki koktajlowe po upieczeniu.