---
slug: pizza-agnieszki
title: "Pizza Agnieszki"
servings: 6
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza Agnieszki

Smaczna i tania pizza Agnieszki z dodatkiem gotowanych ziemniaków w cieście — dzięki temu ma wyjątkową konsystencję spodu, jak w pizzy z fast foodu. Szybki przepis z domowym sosem pomidorowym i dowolnymi dodatkami.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 30 g drożdże świeżes
- 125 ml ciepła woda
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 100 g ziemniaki gotowane (przeciśnięte przez praskę)
- 1 puszka koncentrat pomidorowy (mała puszka)
- 125 ml woda
- 0 szt bazylia (do smaku)
- 0 szt cukier (szczypta)
- 250 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 0.5 szt papryka czerwona
- 0.5 szt papryka zielona
- 150 g kiełbasa peperoni (ewentualnie salami lub inna wędliny) *(opcjonalnie)*
- 0 szt ser żółty (starty na grubej tarce, ilość do smaku)

## Przygotowanie

1. Zwróć uwagę, że w cieście do pizzy używane są gotowane ziemniaki — to kluczowy składnik dla odpowiedniej konsystencji.
2. Mimo że może się wydawać dziwne, ziemniaki nie zmieniają smaku, ale nadają cieście wyjątkową teksturę po upieczeniu.
3. Tajemnica pizzy z fast foodu często tkwi w dodatku ziemniaków do ciasta — teraz możesz to powtórzyć w domu.
4. Ziemniaki sprawiają, że spód pizzy jest chrupiący na zewnątrz, a miękki wewnątrz, bez zmiany smaku ciasta.
5. Nie przygotowuj zaczynu — wszystkie składniki ciasta mieszaj od razu razem, bez dokładnych proporcji.
6. Dodawaj składniki 'na oko', tak jak sugeruje autorka — to sprawdzone podejście przy tym cieście.
7. Ścisłe trzymanie się przepisów często psuło ciasto, więc zaufaj intuicji podczas przygotowywania.
8. Rozkrusz drożdże, wymieszaj z mąką, wodą, oliwą, solą i dodaj ziemniaki w ilości ok. 1/4 całkowitej masy składników.
9. Wyrabiaj ciasto tylko do połączenia składników — nie musi być wyrabiane długo.
10. Jeśli ciasto lepi się do ręki, dosyp niewielką ilość mąki, aż przestanie się lepić.
11. Ciasto powinno przypominać konsystencję ciasta na kopytka — gęste, ale łatwe do rozwałkowania.
12. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość — może to potrwać 1–2 godziny.
13. Przygotuj sos: wymieszaj koncentrat pomidorowy, wodę, bazylia, szczyptę cukru i soli, odstaw na czas wyrośnięcia ciasta.
14. Pokrój cebulę w pół-krążki, paprykę w paski 1,5 cm, a kiełbasę w cienkie plasterki.
15. Przesmaż pokrojone pieczarki na małej ilości tłuszczu, aby odparować nadmiar wody.
16. Nie przesmażając pieczarek, pizza może pływać w wodzie po upieczeniu — to ważne!
17. Rozwałkuj wyrosłe ciasto na prostokąt, ułóż na wysmarowanej blasze, posmaruj sosem, ułóż dodatki i posyp dużą ilością sera, piecz 40–50 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zwróć uwagę, że w tym przepisie do ciasta dodaje się gotowane ziemniaki — to nietypowe, ale kluczowe dla tekstury.
- *Dlaczego:* Ziemniaki nadają cieście lekkość i chrupiący spód, jak w pizzy z fast foodu.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków przeciśniętych przez praskę, by nie było grudek w cieście.

**Krok 2.** Choć może się wydawać dziwne, ziemniaki nie wpływają na smak, ale tylko na konsystencję ciasta.
- *Dlaczego:* Działają jak naturalny dodatek lekkości, nie zmieniając aromatu pizzy.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego składnika — to właśnie on sprawia, że pizza jest wyjątkowa.

**Krok 3.** Tajemnica pizzy z Pizza Chat lub Telepizzy często tkwi w dodatku ziemniaków — teraz możesz to powtórzyć.
- *Dlaczego:* Wiele komercyjnych pizz używa tego triku, by uzyskać miękki, ale trwały spód.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki z wyprzedzeniem i odłóż na chłodzenie przed użyciem.

**Krok 4.** Ziemniaki sprawiają, że spód pizzy jest chrupiący na zewnątrz, a miękki wewnątrz, bez zmiany smaku.
- *Dlaczego:* Zwiększają pochłanianie wilgoci i poprawiają strukturę ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo — ok. 1/4 masy mąki to wystarczająca ilość.

**Krok 5.** Nie przygotowuj osobno zaczynu — wszystkie składniki ciasta mieszaj od razu razem.
- *Dlaczego:* To upraszcza proces i daje lepsze wyniki przy tym typie ciasta.
- *Pro tip:* Rozkrusz drożdże bezpośrednio do miski z innymi składnikami.

**Krok 6.** Dodawaj składniki 'na oko' — nie mierz dokładnie, tylko kieruj się wyczuciem.
- *Dlaczego:* Zbyt dokładne przestrzeganie proporcji może psuć konsystencję ciasta w tym przepisie.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości wody — możesz dodać więcej, jeśli trzeba.

**Krok 7.** Ścisłe trzymanie się przepisów często psuło ciasto, więc zaufaj intuicji.
- *Dlaczego:* To ciasto wymaga elastyczności — wilgotność mąki i powietrza może się różnić.
- *Pro tip:* Obserwuj konsystencję, a nie tylko ilości — to najważniejsze.

**Krok 8.** Wymieszaj mąkę, drożdże, wodę, oliwę, sól i dodaj ok. 1/4 masy ziemniaków w stosunku do innych składników.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze rozprowadzone, by działać skutecznie.
- *Pro tip:* Dodawaj ziemniaki stopniowo, mieszając łyżką, by nie przekombinować.

**Krok 9.** Wyrabiaj ciasto tylko do momentu połączenia składników — nie musi być idealnie gładkie.
- *Dlaczego:* Przedłużone wyrabianie może nadmiernie rozwijać gluten i uczynić ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Skorzystaj z miksera z hakami, jeśli chcesz zaoszczędzić czas i wysiłek.

**Krok 10.** Jeśli ciasto lepi się do ręki, dosyp niewielką ilość mąki, aż przestanie się lepić.
- *Dlaczego:* Zbyt lepkie ciasto trudno rozwałkować i będzie miało gorszą strukturę.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę po 10–15 g, mieszając dokładnie po każdej porcji.

**Krok 11.** Ciasto powinno mieć konsystencję jak na kopytka — gęste, ale rozciągliwe.
- *Dlaczego:* Taka konsystencja ułatwi późniejsze rozwałkowanie i zapobiegnie rozpływaniu się w piekarniku.
- *Pro tip:* Przetestuj, odrywając kawałek — nie powinien się rozciągać jak gumka.

**Krok 12.** Odstaw ciasto w ciepłe, zasłonięte miejsce, aż podwoi objętość — może to potrwać 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by odpowiednio zadziałały.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą lub ściereczką, by nie wyschło.

**Krok 13.** Przygotuj sos: wymieszaj koncentrat pomidorowy, wodę, bazylia, szczyptę cukru i soli, odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Czas pozwala ziołom i przyprawom rozwinąć aromat w sosie.
- *Pro tip:* Cukier zniweluje kwasowość koncentratu — nie pomijaj tej składniki.

**Krok 14.** Pokrój cebulę w pół-krążki, paprykę w paski 1,5 cm, a kiełbasę w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar zapewnia równomierne gotowanie dodatków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw podczas krojenia.

**Krok 15.** Przesmaż pokrojone pieczarki na małej ilości tłuszczu, by odparować ich naturalną wilgoć.
- *Dlaczego:* Surowe pieczarki wydzielają wodę w piekarniku, co może spowodować mokrą pizzę.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aż woda odparuje i pieczarki zaczną brązowieć.

**Krok 16.** Nie przesmażając pieczarek, pizza może pływać w wodzie — to ważne, by tego uniknąć.
- *Dlaczego:* Woda z pieczarek rozcieńcza sos i psuje konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Zostaw przesmażone pieczarki do ostygnięcia przed ułożeniem na pizzy.

**Krok 17.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt, ułóż na wysmarowanej blasze, posmaruj sosem, ułóż dodatki i posyp serem, piecz 40–50 minut w 190°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowana blacha zapobiega przywieraniu, a długie pieczenie daje chrupiący spód.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pizzy po pieczeniu od razu — 2 minuty odpoczynku pomagają utrzymać kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ziemniaków użyć czegoś innego?**

Nie — ziemniaki są kluczowe dla tekstury ciasta. Bez nich pizza nie będzie miała charakterystycznego spodu.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos lepiej smakuje, jeśli odpoczywał kilka godzin. Można go przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Jak zapobiec mokrej pizzy?**

Przesmaż pieczarki i nie używaj zbyt dużo sosu. Upewnij się, że dodatki nie są wilgotne przed ułożeniem na cieście.

**Czy ciasto można wyrabiać w robotniku?**

Tak, można użyć miksera z hakami — wyrabiaj na niskiej prędkości, aż składniki się połączą.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupiący spód.

**Czy można zamrozić ciasto do pizzy?**

Tak — po wyrośnięciu możesz zamrozić ciasto w folii. Odmroź w lodówce i pozostaw do wyrośnięcia przed użyciem.