---
slug: pizza-alla-kasia
title: "PIZZA ALLA KASIA"
servings: 3
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# PIZZA ALLA KASIA

Pizza alla Kasia to domowa pizza na puszystym cieście drożdżowym z aromatycznym sosem pomidorowym z czosnkiem i ziołami. Przepis oparty na prostych składnikach daje znakomity efekt – chrupiący spód i intensywny sos, który zachwyci całą rodzinę.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 00 lub 450 do pizzy)
- 14 g suche drożdże (Dwie saszetki po 7 g każda)
- 300 g ciepła woda (Temperatura około 37–40°C – nie może być za gorąca, by nie zabić drożdży)
- 1 łyżka sól
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do ciasta)
- 0.5 łyżeczka cukier (Aktywuje drożdże)
- 1 opakowanie pomidory bez skóry w puszce (Puszka 400 g; można użyć passaty pomidorowej)
- 4 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 łyżeczka bazylia suszona
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do sosu pomidorowego)

## Przygotowanie

1. Wlej ciepłą wodę do naczynia miksującego, dodaj oliwę, mąkę, drożdże, cukier i sól.
2. Wyrabiaj ciasto przez 2 minuty na funkcji „Ciasto" lub hakiem do ciasta w mikserze na średnich obrotach."
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut do wyrośnięcia.
4. Rozdrobnij czosnek przez 10 sekund na obrotach 5 (lub drobno posiekaj nożem).
5. Dodaj pomidory z puszki, oliwę, oregano, bazylię i pieprz do garnka z czosnkiem.
6. Gotuj sos przez 7 minut w temperaturze Varoma (ok. 100°C) na obrotach 2, lub na małym ogniu, mieszając co jakiś czas.
7. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) lub 200°C z termoobiegiem.
8. Wyrośnięte ciasto podziel na 3 części i rozwałkuj każdą na okrąg o grubości około 3–4 mm.
9. Rozłóż sos pomidorowy równomiernie na każdym placku, pozostawiając brzegi wolne.
10. Piecz pizzę przez 12–15 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej ciepłą wodę (ok. 37–40°C – powinna być przyjemnie ciepła w dotyku, ale nie parzyć) do dużego naczynia miksującego lub miski. Dodaj oliwę z oliwek, mąkę, suche drożdże, cukier i sól.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników ułatwia równomierne wymieszanie – płyny na dnie zapobiegają przywieraniu mąki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli bezpośrednio na drożdże – kontakt soli z drożdżami może je osłabić; najpierw wymieszaj mąkę z drożdżami, a sól dodaj osobno.

**Krok 2.** Wyrabiaj ciasto przez 2 minuty przy użyciu robota kuchennego (hak do ciasta, średnie obroty) lub ręcznie przez 8–10 minut na lekko omączonej powierzchni, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu pizza będzie sprężysta, a nie krucha.
- *Pro tip:* Dobrze wyrobione ciasto nie klei się do rąk – jeśli nadal jest lepkie, dosyp odrobinę mąki.

**Krok 3.** Uformuj kulę z ciasta, umieść w lekko naoliwionej misce i przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera lub w lekko uchylonym piekarniku nagrzanym do 30°C) na 45 minut.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by wytworzyć gaz, który sprawi, że ciasto podwoi objętość i będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli w kuchni jest zimno, postaw miskę z ciastem w lekko ciepłym piekarniku (max 30–35°C) – skróci to czas wyrastania.

**Krok 4.** Obierz 4 ząbki czosnku i drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę. Jeśli używasz robota Thermomix, wrzuć ząbki i rozdrabniaj 10 sekund na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie czosnku pozwala mu lepiej oddać aromat do sosu.
- *Pro tip:* Możesz najpierw lekko przycisnąć ząbek płaską stroną noża – skórka łatwiej zejdzie.

**Krok 5.** Do garnka z czosnkiem dodaj zawartość puszki pomidorów, łyżkę oliwy, łyżeczkę oregano, łyżeczkę bazylii i szczyptę pieprzu. Całość delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki sosu muszą się połączyć przed gotowaniem, by smaki równomiernie się przeniknęły.
- *Pro tip:* Pomidory z puszki możesz wstępnie rozgnieść widelcem lub ręką, by sos był bardziej jednolity.

**Krok 6.** Gotuj sos na małym ogniu przez ok. 7 minut, mieszając co jakiś czas, aż lekko zgęstnieje. W Thermomixie: temperatura Varoma, 7 minut, obroty 2.
- *Dlaczego:* Gotowanie odparowuje nadmiar wody z pomidorów i koncentruje smak sosu.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo – ma pozostać soczysty, nie suchy; jeśli zbyt szybko gęstnieje, dodaj łyżkę wody.

**Krok 7.** Naciśnij przycisk piekarnika i ustaw go na 220°C (tryb góra-dół) lub 200°C z termoobiegiem. Daj mu się nagrzać przez co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Gorący piekarnik sprawia, że spód pizzy jest chrupiący, a brzegi ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, nagrzej go razem z piekarnikiem – spód będzie jeszcze bardziej chrupiący.

**Krok 8.** Wyrośnięte ciasto podziel nożem na 3 równe części. Każdą kulę połóż na omączonej powierzchni i rozwałkuj wałkiem na okrągły placek o grubości ok. 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie, równomierne ciasto piecze się szybko i równomiernie, bez surowego środka.
- *Pro tip:* Obracaj ciasto podczas wałkowania, by uniknąć przyklejania i uzyskać okrągły kształt.

**Krok 9.** Przełóż placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nałóż 2–3 łyżki sosu pomidorowego i rozprowadź go po powierzchni, zostawiając ok. 1–2 cm wolnego brzegu.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg tworzy chrupiącą skórkę, która nie jest obciążona sosem.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo sosu – cienka warstwa wystarczy, by pizza nie była rozmoczona.

**Krok 10.** Wstaw blachę z pizzą do rozgrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut, aż brzegi będą złocistożółte i chrupiące. Wyjmij, ostudź chwilę i podawaj.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i krótki czas pieczenia to sekret chrupiącego spodu jak w neapolitańskiej pizzy.
- *Pro tip:* Sprawdź spód pizzy – jeśli jest jasny, a góra już się rumieni, przesuń blachę na niższy poziom na ostatnie 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 110 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?**

Tak, zamiast 14 g suchych drożdży użyj ok. 30 g świeżych. Rozpuść je najpierw w ciepłej wodzie z cukrem i odczekaj 10 minut, aż zaczną się pienić.

**Jak długo można przechowywać ciasto na pizzę?**

Wyrośnięte ciasto możesz przechowywać w lodówce do 48 godzin, szczelnie owiniete folią. Przed użyciem wyjmij je 30 minut wcześniej, by nabrało temperatury pokojowej.

**Czy ten przepis jest odpowiedni dla wegan?**

Tak, podstawowe ciasto i sos pomidorowy są w pełni wegańskie. Pamiętaj jednak, by nie dodawać do pizzy sera – lub użyć wegańskiego zamiennika.

**Czy mogę zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, po wyrośnięciu podziel ciasto na porcje, owiń folią i zamroź. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie 30 minut w temperaturze pokojowej przed wałkowaniem.

**Co zrobić, gdy sos wychodzi za rzadki?**

Gotuj go trochę dłużej na małym ogniu bez przykrycia, by woda mogła odparować. Możesz też dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego, by zagęścić i wzmocnić smak.

**Jakie dodatki do pizzy poleca się z tym sosem?**

Ten klasyczny sos świetnie komponuje się z mozzarellą, rukolą, pieczarkami, papryką, oliwkami lub szynką. Dodawaj składniki według własnych upodobań przed pieczeniem.