---
slug: pizza-babci
title: "Pizza babci"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pizza"]
---

# Pizza babci

Pizza babci to tradycyjny przepis na domowe ciasto do pizzy przygotowane z drożdży świeżych. Proste składniki i klasyczna technika zagniata pozwalają uzyskać elastyczne ciasto o doskonałej konsystencji. Idealna podstawa pod ulubione dodatki całej rodziny.

## Składniki

- 180 ml woda ciepła
- 10 g drożdże świeże
- 300 g mąka pszenna
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i odstawić na 5 minut.
2. Wsypać mąkę do miski, dodać sól i wymieszać.
3. Dodać rozpuszczone drożdże i oliwę, wyrobić elastyczne ciasto.
4. Odstawić ciasto do wyrośnięcia na 45 minut w ciepłym miejscu.
5. Rozwałkować ciasto i przełożyć na blachę do pieczenia.
6. Dodać ulubione składniki i piec w 220°C przez 12-15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej wodę do temperatury 37°C (sprawdź termometrem lub palcem - powinna być letnia). Wsyp drożdże do ciepłej wody i delikatnie wymieszaj łyżką. Zostaw na 5 minut do spienienia.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, ale zbyt gorąca je zabije. Spienienie oznacza, że drożdże są aktywne i ciasto będzie dobrze wyrastać.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże się nie spienią po 10 minutach, są martwe - użyj nowych.

**Krok 2.** W dużej misce wsyp 300g mąki i dodaj szczyptę soli. Wymieszaj suchą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić sól w mące.
- *Dlaczego:* Równomierne wymiesznie soli z mąką zapewnia jednorodny smak ciasta i prawidłowe rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli bezpośrednio do drożdży - może je zahamować.

**Krok 3.** Zrób dołek w środku mąki i wlej spienione drożdże z wodą oraz 30ml oliwy. Wyrabiaj rękami przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciasto elastyczność i pozwala mu dobrze wyrastać.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po rozciągnięciu nie pęka i można przez nie przesiewić światło.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu (ok. 25°C) na 45-60 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a wilgotna ściereczka zapobiega wysychaniu powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Włącz piekarnik na najniższą temperaturę na minutę, potem wyłącz - to idealne miejsce do wyrośnięcia ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 50.1 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 390 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy drożdże są jeszcze dobre?**

Rozpuść je w ciepłej wodzie z odrobiną cukru. Jeśli po 10 minutach nie spienią się, oznacza to że są nieaktywne i należy je wymienić na świeże.

**Co zrobić gdy ciasto nie wyrasta?**

Sprawdź czy drożdże były świeże, czy woda nie była za gorąca i czy ciasto stoi w ciepłym miejscu. Możesz przedłużyć czas wyrośnięcia do 2 godzin.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciasto?**

W lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed użyciem pozostaw je w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

**Jaką temperaturę piekarnika ustawić?**

Najlepiej 220-250°C z funkcją termoobieg. Piekarnik powinien być dobrze rozgrzany przed włożeniem pizzy.

**Czy można zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, użyj 3g drożdży suchych zamiast 10g świeżych. Drożdże suche można dodać bezpośrednio do mąki.

**Dlaczego ciasto się kurczy przy rozwałkowaniu?**

Ciasto nie było wystarczająco długo wyrabiane lub za krótko wyrastało. Pozostaw je na 15 minut i spróbuj ponownie.