---
slug: pizza-calzone-z-mozzarella-i-szpinakiem
title: "Pizza calzone z mozzarellą i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza calzone z mozzarellą i szpinakiem

Klasyczne calzone z nadzieniem z szpinaku i mozzarelli – smaczne, sycące i idealne na obiad lub kolację. Prosty przepis, który zachwyci domowników i gości.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto na pizzę
- 1000 g szpinak (może być świeży lub zamrożony)
- 250 g mozzarella
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt żółtko (do wysmarowania)

## Przygotowanie

1. Przygotuj szpinak – świeży dokładnie umyj i osusz, mrożony odmroź. Cebulę pokrój drobno i zeszklij na patelni z masłem i oliwą.
2. Zmniejsz ogień i dodaj szpinak – mrożony powoli rozmrażaj, świeży krótko podsmażaj, często mieszając.
3. Dodaj pokrojony czosnek i świeżo zmielony pieprz, smaż chwilę razem ze szpinakiem.
4. Odstaw szpinak na bok, by ostygł przed nadziewaniem.
5. Mozzarellę pokrój na plastry grubości około 1 cm.
6. Z połowy ciasta uformuj cienki placek, ułóż na wysmarowanej blasze i ugnij brzegi w górę.
7. Na placzek ułóż warstwę szpinaku grubości ok. 2 cm, a na nią plastry mozzarelli.
8. Z drugiej połowy ciasta uformuj kolejny placek i nałóż go na nadzienie.
9. Dociśnij brzegi obu ciast mocno palcami, by dobrze się zlepiły i nie wyciekło nadzienie.
10. Wierzch smaruj rozbełtanym żółtkiem i nakłuj widelcem kilkanaście razy.
11. Piecz calzone przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj szpinak – świeży dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Cebulę pokrój drobno i zeszklij na patelni z małym kawałkiem masła i łyżką oliwy.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli dodaje aromatu, a umycie szpinaku usuwa brud i zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do zrumienienia cebuli – powinna być przezroczysta, nie brązowa.

**Krok 2.** Zmniejsz ogień na patelni i dodaj szpinak – jeśli mrożony, nie odmrażaj go całkowicie, ale wrzuć od razu i mieszaj.
- *Dlaczego:* Wolne rozmrażanie zapobiega wyciekaniu dużej ilości wody i lepszej konsystencji nadzienia.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by szpinak równomiernie się gotował i nie przypalił.

**Krok 3.** Dodaj cienko pokrojone ząbki czosnku i obficie posól świeżo zmielonym pieprzem, smaż razem ze szpinakiem przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje intensywnego smaku, a świeży pieprz aromatyzuje nadzienie.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – czosnek może wygorzać i zgoryczeć.

**Krok 4.** Przełóż szpinak do misy i odstaw na kilka minut, by ostygł – ciepłe nadzienie może rozpuścić mozzarellę i zmocnić ciasto.
- *Dlaczego:* Chłodne nadzienie lepiej się trzyma i nie przegrzewa ciasta przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie odciągnąć szpinak przez sito, by usunąć nadmiar wody.

**Krok 5.** Mozzarellę pokrój na grube plastry – około 1 cm – by nie roztopiła się zbyt szybko w piekarniku.
- *Dlaczego:* Grube plastry utrzymują kształt i dają jednolitą teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko go nasmaruj oliwą, by ser nie przywierał.

**Krok 6.** Rozwałkuj połowę ciasta na cienki, okrągły placek i ułóż na blasze posmarowanej oliwą – ugnij brzegi w górę.
- *Dlaczego:* Wysmarnia blacha zapobiega przypaleniu, a podgięte brzegi trzymają nadzienie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy, odstaw je na chwilę i ponownie rozwałkuj po kilku minutach.

**Krok 7.** Na środek placka ułóż szpinak warstwą ok. 2 cm, a na wierzch – plastry mozzarelli, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Zostawienie brzegów pozwala dobrze zaciąć ciasto i unika wycieku nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo nadzienia – może pęknąć ciasto podczas pieczenia.

**Krok 8.** Z drugiej połowy ciasta uformuj drugi placek i delikatnie nałóż go na nadzienie, starając się nie przesuwać wypełnienia.
- *Dlaczego:* Górne ciasto tworzy hermetyczny kapturek, który trzyma wilgoć i smak.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozrywa, napraw je kawałkiem dodatkowego ciasta lub przylep wodą.

**Krok 9.** Dociśnij palcami brzegi obu ciast, a następnie zaginaj i przyciśnij je mocno, by zaciąć szczelnie.
- *Dlaczego:* Szczelne zacięcie zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć zębów widelec, by „zapieczętować” brzegi jak placki pierogów.

**Krok 10.** Wbij jajko, wyciśnij żółtko do miseczki i roztrzep. Smaruj nim wierzch calzone pędzelkiem.
- *Dlaczego:* Żółtko nadaje złocisty połysk i chroni ciasto przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego – równomiernie rozprowadzi żółtko bez uszkodzenia ciasta.

**Krok 11.** Wstaw calzone do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 36.2 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciasta z sklepu?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta na pizzę z lodówki lub mrożarki – to oszczędza czas i działa świetnie.

**Dlaczego moje calzone pękło w piekarniku?**

Pęknięcie może wynikać z za słabo zaciśniętych brzegów lub nadmiaru nadzienia. Upewnij się, że dobrze zaciśniesz i nie przekładasz.

**Czy calzone można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, możesz przygotować calzone, zaciąć i zamrozić na blasze, a potem włożyć bezpośrednio do piekarnika – dodaj 5–10 minut pieczenia.

**Jak przechowywać resztki calzone?**

Ostydłe calzone przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy mogę dodać inne warzywa do nadzienia?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się pieczone papryka, pieczona cebula lub pieczony bakłażan. Upewnij się, że są dobrze osuszone.