---
slug: pizza-calzone
title: "Pizza calzone"
servings: 1
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza calzone

Pizza calzone to włoska specialność w formie pieczonych pierogów z chrupiącym ciastem i aromatycznym farszem z warzyw, sera i pomidorów. Idealna jako samodzielne danie główne z intensywnym smakiem włoskiej kuchni.

## Składniki

- 10 g drożdże świeże
- 2 g cukier
- 130 g mąka pszenna typ 500
- 3 g sól
- 5 ml oliwa z oliwek
- 25 g cebula
- 40 g przecier pomidorowy bez soli
- 60 g ser mozzarella
- 40 g kukurydza konserwowa
- 40 g papryka czerwona
- 60 g oliwki czarne

## Przygotowanie

1. Przygotuj rozczyn, rozpuszczając drożdże w ciepłej wodzie.
2. Drożdże rozpuść w 75 ml ciepłej wody, dodaj łyżkę mąki, cukier, wymieszaj i odstaw na 15 minut.
3. Wymieszaj resztę mąki z solą i dodaj wyrośnięty rozczyn.
4. Zagniataj ciasto rękami przez około 5 minut.
5. Dodaj oliwę i kontynuuj zagniatanie przez 15–20 minut na lekko posypanej mąką powierzchni.
6. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
7. Rozwałkuj ciasto, posmaruj przecierem pomidorowym i posyp mozzarellą.
8. Ułóż warzywa i oliwki na jednej połowie ciasta.
9. Złóż ciasto na pół i zlep brzegi, formując pieróg.
10. Posyp wierzch calzone suszoną bazylią.
11. Piecz calzone w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 20–25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od rozpuszczenia drożdży w ciepłej wodzie, aby aktywować je przed dodaniem innych składników.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży zapewnia lepsze wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca – ok. 35–40°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 2.** Do ciepłej wody dodaj drożdże, łyżkę mąki, cukier, wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* Pianka oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do dalszego przygotowania ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie pojawi się pianka, drożdże mogą być przeterminowane – lepiej zacząć od nowych.

**Krok 3.** Wymieszaj resztę mąki z solą w misce, a następnie dodaj wyrośnięty rozczyn.
- *Dlaczego:* Sól może osłabić działanie drożdży, dlatego dodaje się ją do suchej mąki, a nie bezpośrednio do rozczynu.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj sól osobno z mąką, by nie zabijać drożdży przed czasem.

**Krok 4.** Zagniataj ciasto rękami na stole lub w misce przez około 5 minut, aż stanie się sprężyste.
- *Dlaczego:* Zagniatanie rozwija gluten, który nadaje ciastu elastyczność i strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj.

**Krok 5.** Dodaj oliwę i kontynuuj zagniatanie przez 15–20 minut na lekko posypanej mąką powierzchni.
- *Dlaczego:* Długie zagniatanie sprawia, że ciasto staje się jednolite i elastyczne, co poprawia teksturę pieczonych calzone.
- *Pro tip:* Jeśli masz mikser z hakami, możesz użyć go do tej części, aby zaoszczędzić siły.

**Krok 6.** Umieść ciasto w misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, dzięki czemu ciasto wyrośnie i stanie się puszyste.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto np. obok grzejnika lub w piekarniku z włączoną lampką.

**Krok 7.** Delikatnie rozwałkuj ciasto na placuszek, posmaruj przecierem pomidorowym i posyp tartą mozzarellą.
- *Dlaczego:* Równomierne posmarowanie sosu i posypanie serem zapewnia intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu – może wyciekać podczas pieczenia i robić bałagan w piekarniku.

**Krok 8.** Na połowę ciasta ułóż cebulę, paprykę, kukurydzę i plastry oliwek.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają kolor, chrupkość i odświeżający smak, który balansuje tłustość sera.
- *Pro tip:* Upewnij się, że warzywa są dobrze osuszone, by nie zawilgotnić ciasta przed pieczeniem.

**Krok 9.** Delikatnie złóż ciasto na pół i zlep brzegi, formując kształt półksiężyca.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wyciekaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przyciśnij brzegi widelcem lub palcami, by były dobrze zespawane.

**Krok 10.** Przed pieczeniem posyp wierzch calzone suszoną bazylią.
- *Dlaczego:* Bazyliia dodaje charakterystyczny włoski aromat i podkreśla smak pomidorów.
- *Pro tip:* Możesz też dodać szczyptę oregano dla dodatkowego aromatu.

**Krok 11.** Wstaw calzone do nagrzanego do 210°C piekarnika i piecz 20–25 minut, aż ciasto zarumieni się.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiący skórka i dobrze upieczone ciasto w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość – ciasto powinno być złote i dźwięczeć przy delikatnym postukaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 105.2 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 10 g drożdży świeżych około 3 g suchych drożdży aktywnych. Dodaj je bezpośrednio do mąki lub rozpuść w wodzie.

**Jak przechowywać calzone?**

Calzone najlepiej jeść od razu, ale możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była za gorąca. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy można zamrozić calzone przed pieczeniem?**

Tak, uformuj calzone, zamarź je na tacy, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mrożarki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jak uniknąć wyciekającego farszu?**

Nie nakładaj zbyt dużo sosu i upewnij się, że warzywa są osuszone. Dobrze zlep brzegi ciasta przed pieczeniem.