---
slug: pizza-capriciosa
title: "Pizza Capriciosa"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza Capriciosa

Pizza Capriciosa to klasyczny włoski placek z sosem pomidorowym, szynką, pieczarkami, oliwkami i roztopioną mozzarellą. Jej aromatyczny sos z suszonym oregano i kostką czosnkową sprawia, że smak jest intensywny i zrównoważony. Idealna na rodzinne wieczory czy spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 200 g starty ser mozzarella
- 150 g szynka
- 150 g pieczarki
- 80 g zielone oliwki
- 20 g mąka do podsypania ciasta (do podsypania blatu) *(opcjonalnie)*
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 300 g mąka
- 200 ml woda
- 10 g cukier
- 5 g sól
- 15 ml olej
- 20 g drożdże
- 60 g koncentrat pomidorowy
- 2 g suszone oregano

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto: zmieszaj mąkę z solą, dodaj rozpuszczone drożdże z cukrem i wodą, zagniataj do gładkości, skrop wodą i odstaw do wyrośnięcia.
2. Przygotuj sos: wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, dodaj kostkę czosnkową, oregano, sól i pieprz do smaku.
3. Rozwałkuj ciasto na okrągły placek o średnicy 28 cm i grubości 1 cm na podsypanym mąką blacie.
4. Przenieś placek na blaszkę, posmaruj sosem pomidorowym, unikając brzegów.
5. Wykończ pizzę: ułóż szynkę, pieczarki, oliwki i mozzarellę, piecz w 200°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce zmieszaj 300 g mąki z 5 g soli. W osobnej szklance rozpuść 20 g drożdży i 10 g cukru w 100 ml ciepłej wody, odstaw na 5 minut. Stopniowo dodaj ciecz do mąki, wlej 15 ml oliwy i zagniataj 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do ciepłego miejsca.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą się aktywować w ciepłej wodzie, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko podsyp mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 60 g koncentratu pomidorowego z 50 ml wody, dodaj jedną kostkę czosnkową Knorr, 2 g suszonego oregano, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Sos musi być jednolity, by równomiernie pokryć powierzchnię pizzy.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru, jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny.

**Krok 3.** Przygotowane ciasto przenieś na blat posypany mąką. Rolką rozwałkuj je w okrągły placek o średnicy około 28 cm i grubości 1 cm, nie zapominając o delikatnym formowaniu brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolite upieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy, daj mu odpocząć 2 minuty, by gluten się rozluźnił.

**Krok 4.** Delikatnie przenieś placek na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Za pomocą pędzelka lub łyżki posmaruj środek sosem pomidorowym, zostawiając brzegi niepokryte.
- *Dlaczego:* Niepokryte brzegi dadzą puszyste, chrupiące skorupki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu, by pizza nie była przemoczona.

**Krok 5.** Na sosie równomiernie ułóż plasterki szynki, cienkie plasterki pieczarek, oliwki i posyp 200 g startej mozzarelli. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 18–22 minuty, aż ser się roztopi i brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie i chrupiący spód.
- *Pro tip:* Jeśli masz grill w piekarniku, włącz go na ostatnie 2 minuty, by ser ładnie się zarumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta na pizzę?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta z lodówki lub mrożonego. Rozwałkuj je zgodnie z instrukcją i kontynuuj przepis od kroku 4.

**Jak zapobiec przypaleniu dna pizzy?**

Użyj blaszki z ciemnym pokryciem lub wyłóż papier do pieczenia. Możesz też postawić blaszkę wyżej w piekarniku, by dno nie było zbyt blisko grzałki.

**Czy mogę zamrozić pizzę Capriciosa?**

Tak, możesz zamrozić uformowaną, nieupieczoną pizzę. Po rozmrożeniu upiecz ją zgodnie z przepisem, dodając kilka minut do czasu.

**Jakie warzywa mogę dodać do pizzy Capriciosa?**

Możesz dodać paprykę, cebulę, szpinak lub artyszoki. Upiecz je wcześniej lub pokrój cienko, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była zbyt gorąca i je zabiła. Upewnij się, że wszystko jest w temperaturze pokojowej.