---
slug: pizza-di-prosciutto-con-ficchi
title: "Pizza di Prosciutto con ficchi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza di Prosciutto con ficchi

Delikatna pizza z figami, szynką parmeńską i rukolą, posypana parmezanem i polana oliwą z oliwek. Idealna na eleganckie lunch lub kolację.

## Składniki

- 4 szt świeże figi (dobrej jakości, dojrzałe)
- 1 pęczek rukola
- 50 g parmezan (starty)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 8 plasterek szynka parmeńska
- 20 g mąka do podsypania ciasta
- 30 ml oliwa z oliwek
- 150 g ser żółty (do tartia)
- 250 g mąka
- 150 ml woda
- 1 łyżeczka cukier
- 1 łyżeczka sól
- 15 ml olej
- 7 g drożdże (świeże lub suszone)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 0.5 łyżeczki cukier
- 0.5 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, drożdże, cukier, sól, wodę i olej. Wyrabiaj ciasto na stolnicy przez 10 minut, aż będzie gładkie. Skrop wodą, odstaw do lodówki na 10 minut, potem wyjmij i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut.
2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z cukrem, solą, oregano i pieprzem do smaku, aby uzyskać sos do pizzy.
3. Stolnicę podsyp mąką, wyjmij ciasto i rozwałkuj je na placek o średnicy 28 cm i grubości 1 cm.
4. Przenieś placek na blaszkę i posmaruj sosem pomidorowym, zachowując 1 cm od brzegu.
5. Posyp pizzę startym serem żółtym, ułóż kawałki fig i szynki parmeńskiej, a na wierzch posyp startym parmezanem.
6. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut. Podawaj polaną oliwą, posypaną kostką Knorr i udekorowaną rukolą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 250 g mąki, 7 g drożdży, 5 g cukru, 6 g soli, 150 ml ciepłej wody i 15 ml oleju. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez 10 minut, aż ciasto będzie sprężyste i nie będzie się kleiło. Przenieś do miski, skrop wodą, przykryj i odstaw do lodówki na 10 minut, potem na ciepło na 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga ciastu się zrelaksować, a potem ciepło aktywuje drożdże, dzięki czemu ciasto ładnie wyrośnie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie twarda.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 30 g koncentratu pomidorowego, pół łyżeczki cukru, pół łyżeczki soli, łyżeczkę suszonego oregano i szczyptę pieprzu. Mieszaj, aż składniki się połączą i sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z dodatkiem cukru i przypraw lepiej komponuje się z słodkimi figami i solonym parmezanem.
- *Pro tip:* Skosztuj sosu – jeśli jest za kwaśny, dodaj odrobinę więcej cukru.

**Krok 3.** Przygotuj stolnicę, podsyp ją 20 g mąki. Wyjmij ciasto z miski, ugnij je kilka razy, a następnie rozwałkuj wałkiem do okrągłego placka o średnicy 28 cm i grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia, że pizza upiecze się jednolicie i nie będzie grubsza w jednym miejscu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wałka, możesz użyć butelki – tylko upewnij się, że blat i ciasto są dobrze podsypyane mąką.

**Krok 4.** Delikatnie przełóż placek na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Za pomocą pędzelka lub łyżki posmaruj sos pomidorowy, zostawiając 1 cm wolnego brzegu wokół obwodu.
- *Dlaczego:* Pozostawienie wolnego brzegu pozwala ciastu się podnieść i tworzyć charakterystyczną koronę pizzy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu – może spowodować, że pizza będzie mokra i miękka.

**Krok 5.** Startym serem żółtym posyp całą powierzchnię sosu. Następnie ułóż cienkie plasterki fig i szynki parmeńskiej. Na wierzch posyp 50 g startego parmezanu.
- *Dlaczego:* Warstwa sera żółtego chroni ciasto przed wysuszeniem, a parmezan dodaje intensywnego smaku po upieczeniu.
- *Pro tip:* Figi lepiej smakują, jeśli są pokrojone na cienkie plasterki tuż przed ułożeniem na pizzy.

**Krok 6.** Wstaw pizzę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz 15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się rozpuści. Wyjmij, polaną 30 ml oliwy z oliwek, posyp kostką Knorr i udekoruj świeżą rukolą.
- *Dlaczego:* Oliwa dodana po pieczeniu podkreśla aromat, a świeża rukola nie przypieka i zachowuje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie piecz pizzy zbyt długo – figi i szynka parmeńska są gotowe od razu, a nadmiar pieczenia może je wysuszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonych fig?**

Lepiej użyć świeżych fig, ponieważ suszone są zbyt słodkie i suche. Jeśli nie ma świeżych, namocz suszone figi w ciepłej wodzie na 10 minut przed użyciem.

**Czy pizza może być bez glutenu?**

Tak, ale trzeba użyć mąki bezglutenowej do ciasta i sprawdzić, czy kostka Knorr i szynka parmeńska są bezglutenowe.

**Jak przenieść placek na blaszkę, żeby się nie rozpadł?**

Użyj wałka – nawiń delikatnie ciasto na wałek, a potem rozwiń na blaszce. Można też użyć podłużnej deski do przesunięcia ciasta.

**Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto możesz odstawić do wyrośnięcia w lodówce na całą noc. Wtedy będzie aromatyczniejsze i łatwiejsze w formowaniu.

**Dlaczego moja pizza wyszła mokra?**

Zbyt dużo sosu lub wilgotnych składników (np. figi) może spowodować mokrą pizzę. Upewnij się, że sos jest gęsty, a figi nie są przemoczone.