---
slug: pizza-domowa-video
title: "Pizza domowa - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza domowa - VIDEO

Domowa pizza z wytrawnym sosem pomidorowym i różnorodnymi dodatkami smakuje jak z włoskiej pizzerii. Idealna na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 150 g pieczarki
- 120 g chuda szynka
- 1 szt zielona papryka
- 50 g oliwki
- 200 g ser mozzarella, starty
- 300 g mąka
- 200 ml woda
- 1 łyżeczka cukier (do aktywacji drożdży)
- 1 łyżeczka sól
- 2 łyżki olej lub oliwa z oliwek
- 7 g drożdże instant
- 3 łyżki koncentrat pomidorowy
- 0.5 łyżeczki cukier (do sosu)
- 0.5 łyżeczki sól (do sosu)
- 1 szt knorr przyprawa włoskie zioła
- 50 ml woda (do sosu)

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, drożdże, cukier, sól, wodę i olej w misce. Zagniataj przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.
2. W małym rondlu podgrzej wodę, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, sól i przyprawę włoskie zioła. Gotuj 3 minuty, mieszając. Odłóż do ostygnięcia.
3. Pokrój pieczarki w plastry, paprykę w cienkie paski, oliwki na połówki, a szynkę w paski.
4. Wygnieć ciasto na blacie podsypianym mąką. Uformuj z niego placka o średnicy 28 cm i grubości 1 cm.
5. Podwiń brzegi ciasta do góry. Posmaruj powierzchnię sosem pomidorowym i posyp startym mozzarellą.
6. Rozłóż równomiernie szynkę, pieczarki, paprykę i oliwki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 300 g mąki z 7 g drożdży instant, 1 łyżeczką cukru, 1 łyżeczką soli. Dodaj 200 ml ciepłej wody i 2 łyżki oleju. Zagniataj ręcznie przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta aktywuje gluten, dzięki czemu będzie elastyczne i dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie twarde po upieczeniu.

**Krok 2.** Wlej 50 ml wody do rondelka, dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego, pół łyżeczki cukru, pół łyżeczki soli i zawartość saszetki przyprawy włoskie zioła. Gotuj na małym ogniu 3 minuty, mieszając. Odstaw i ostudź.
- *Dlaczego:* Gotowanie sosu wydobywa aromaty z przypraw i zagęszcza go, dzięki czemu nie rozpuści ciasta.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, jeśli ostygnie – możesz go przygotować wcześniej i odstawić.

**Krok 3.** Umyj pieczarki i pokrój je w cienkie plastry. Paprykę pokrój na pół, usuń nasiona, a następnie w cienkie paski. Oliwki pokrój na połówki, a szynkę w cienkie paski o długości około 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne pieczenie i estetyczny wygląd pizzy.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża – łatwiej będzie ci precyzyjnie kroić warzywa i szynkę.

**Krok 4.** Przesyp mąkę na stół, wygnieć na nim ciasto kilkakrotnie. Rozwałkuj je do okrągłego kształtu o średnicy 28 cm i grubości około 1 cm. Możesz też formować rękoma, delikatnie rozciągając ciasto od środka na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Ręczne formowanie pozwala zachować strukturę ciasta i unikać przebicia w środku.
- *Pro tip:* Podsypuj mąką tylko w razie potrzeby – zbyt dużo mąki uczyni ciasto suchym.

**Krok 5.** Delikatnie podwiń brzegi ciasta do góry, tworząc niewielką obrzeżną krawędź. Smaruj tylko środkową część sosem pomidorowym, zostawiając około 2 cm czystego brzegu. Następnie posyp całość 200 g startej mozzarelli.
- *Dlaczego:* Podwinięte brzegi zapobiegają wyciekaniu sosu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z serem – zbyt dużo może spowodować przemoczanie ciasta.

**Krok 6.** Równomiernie ułóż paski szynki, plastry pieczarek, paski papryki i połówki oliwek. Włóż pizzę do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz 15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupki spód i dobrze upieczony ser.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – spowoduje to opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na pizzę z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed formowaniem wyjmij je na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy pizza jest gotowa?**

Pizza jest gotowa, gdy spód jest złocisty, ser się rozpuścił, a brzegi lekko zarumienione. Można delikatnie podnieść spód łyżką, by sprawdzić stopień wyrumienienia.

**Czy można zamrozić uformowaną pizzę?**

Tak, możesz uformować pizzę, nie piec jej, a następnie zamrozić na blacie wyłożonym pergaminem. Po zamarznięciu przenieś do folii. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–7 minut do czasu.

**Jak uniknąć mokrego spodu pizzy?**

Upewnij się, że sos nie jest zbyt wodnisty, a warzywa nie wydzielają dużo wody. Piecz pizzę na rozgrzanym blacie lub blasze, najlepiej w górnej połowie piekarnika.

**Czy można zrobić pizzę bez drożdży?**

Tak, istnieją przepisy na ciasto bezdrożdżowe, ale będzie ono bardziej ciężkie i mniej puszyste. Drożdże są kluczowe dla lekkiego, włoskiego typu ciasta.

**Jakie warzywa najlepiej nadają się do pizzy?**

Polecane są papryka, pieczarki, cebula, oliwki, szpinak, rukola. Warzywa o dużej zawartości wody (np. pomidory) warto najpierw podsuszyć na patelni.