---
slug: pizza-farmerska
title: "Pizza farmerska"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza farmerska

Domowa pizza farmerska z soczystym sosem pomidorowym, szynką, pieczarkami i papryką. Idealna na rodzinny obiad, z chrupiącą skórką i aromatyczną nadziewką.

## Składniki

- 200 g pieczarki
- 150 g szynka
- 200 g tarty żółty ser
- 50 g oliwki czarne
- 15 g kapary
- 1 szt papryka
- 1 szt cebula
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 300 g mąka pszenna
- 30 ml olej roślinny
- 20 g drożdże świeżes
- 180 ml woda ciepła
- 5 g sól
- 5 g cukier
- 60 g koncentrat pomidorowy
- 2 g oregano
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, drożdże, cukier, sól, olej i ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie. Odstaw do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.
2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z oregano, solą i pieprzem. Dopraw do smaku i odstaw sos na chwilę.
3. Pokrój pieczarki w plastry, paprykę w cienkie paski, a cebulę w pierścienie. Przygotuj wszystkie warzywa do układania na pizzy.
4. Stolnicę posyp mąką, wyłóż ciasto i rozwałkuj je na okrągły placek o średnicy 28 cm i grubości 1 cm.
5. Przenieś placek na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Posmaruj sosem pomidorowym, zostawiając 1 cm od brzegu. Posyp tarty ser.
6. Ułóż szynkę, pieczarki, paprykę, oliwki, kapary i cebulę. Na wierzch posyp rozkruszoną kostką Knorr. Piecz 20 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki, 20 g drożdży, 5 g cukru, 5 g soli, 30 ml oleju i 180 ml ciepłej wody. Mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękoma na stolnicy przez 10 minut, aż ciasto będzie sprężyste i nie będzie się kleiło.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabianie ciasta aktywuje gluten, co zapewnia mu elastyczność i odpowiednią strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko podsyp stolnicę dodatkową mąką, ale nie przesadzaj – zbyt suche ciasto będzie sztywne.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 60 g koncentratu pomidorowego z 2 g oregano, szczyptą soli i pieprzu. Próbuj sosu i dopraw, aż smak będzie intensywny, ale zrównoważony.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy to fundament smaku pizzy – jego dobra konsystencja i przyprawy decydują o całym wrażeniu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę cukru, jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny – zrównoważy to kwasowość pomidorów.

**Krok 3.** Umyj pieczarki i pokrój je w cienkie plastry. Paprykę pokrój na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a potem naciń paskami. Cebulę pokrój w cienkie pierścienie.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednolity smak i estetyczny wygląd pizzy.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę; wystarczy szybkie spłukanie i osuszenie ściereczką.

**Krok 4.** Przesyp mąkę na stolnicę, wygnieć dołek, włóż ciasto i lekko podsyp powierzchnię mąką. Rozwałkuj wałkiem od środka na zewnątrz, aż osiągnie 28 cm średnicy i 1 cm grubości.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite upieczenie – nie przesuszony środek i nie nadmiarowo miękki brzeg.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy, odstaw je na 5 minut – relaksuje gluten i łatwiej będzie je rozciągnąć.

**Krok 5.** Delikatnie przenieś placek na blaszkę wyłożoną pergaminem. Za pomocą szpatułki posmaruj sos pomidorowy, zostawiając 1 cm wolnego brzegu. Następnie posyp 200 g startego żółtego sera.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego brzegu pozwala ciastu swobodnie się unosić i tworzyć chrupiącą koronę.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sera – może spowodować przemoczony środek i przyleganie do blachy.

**Krok 6.** Ułóż plasterki szynki, a następnie równomiernie rozłóż pieczarki, paprykę, oliwki, kapary i cebulę. Na wierzch posyp rozkruszoną kostką Knorr. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Kostka Knorr dodaje intensywnego smaku smażonej cebuli i umacnia ogólny aromat pizzy.
- *Pro tip:* Jeśli pizza szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową w ostatnich 5 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować wieczorem i odstawić do lodówki na noc. Rano wyjmij je na 30 minut przed formowaniem – będzie łatwiejsze w obróbce.

**Jak sprawdzić, czy pizza jest gotowa?**

Ciasto powinno być złote i chrupiące na brzegach, a ser całkowicie roztopiony. Sprawdź nożem – dno nie powinno być wilgotne.

**Czy można zamrozić pizzę przed upieczeniem?**

Tak, uformuj placek, posmaruj sosem, posyp serem i zwiń do folii. Można zamrozić na 3 miesiące. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–10 minut czasu.

**Jak uniknąć przemoczonych podkładek?**

Nie nakładaj zbyt dużo sosu i warzyw. Piecz pizzę na blaszce lub kamieniu pizzaowym w najwyższej temperaturze piekarnika.

**Czy kostkę Knorr można zastąpić?**

Tak, możesz użyć podsuszonej cebuli, suszonej cebuli w proszku lub odrobinę pieczonej czosnkowej pasty dla podobnego aromatu.