---
slug: pizza-hawajska
title: "PIZZA HAWAJSKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PIZZA HAWAJSKA

Pizza hawajska to klasyk, który dzieli miłośników pizzy na dwa obozy – jedni ją uwielbiają, inni kategorycznie odrzucają. Połączenie soczyste ananasa z puszki, słodkiej kukurydzy i wędzonej szynki na domowym cieście z mąki typ 00 tworzy zaskakująco harmonijną całość. Przygotowana na kamieniu do pizzy w bardzo gorącym piekarniku wychodzi chrupiąca i serowa – dokładnie taka, jak powinna być dobra pizza.

## Składniki

- 480 g mąka do pizzy typ 00 (Około 4 niepełne szklanki; można zastąpić mąką pszenną typ 550.)
- 360 ml woda (Letnia; ilość może nieznacznie się różnić w zależności od chłonności mąki.)
- 1 łyżeczka drożdże instant (Można zastąpić 50 g świeżych drożdży rozpuszczonych w ciepłej wodzie.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (Przyspiesza aktywację drożdży; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do smarowania blaszki i dłoni podczas formowania ciasta.)
- 300 g ser żółty do pizzy (Najlepiej starty na grubych oczkach tarki.)
- 250 g mozzarella (Miękka, kulkowa; można pokroić w plasterki lub pokruszyć.)
- 1 opakowanie ananas z puszki (Standardowa puszka (ok. 565 g); odsączyć przed użyciem.)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Standardowa puszka (ok. 400 g); użyj kilka łyżek według uznania.)
- 300 g szynka wędzona (Tłusta szynka lub bekon; można zastąpić wędzonym kurczakiem lub boczkiem.)
- 200 ml sos pomidorowy do pizzy (Najlepiej domowej roboty lub dobrej jakości gotowy sos.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, drożdże instant, sól i cukier w dużej misce.
2. Dodaj wodę i oliwę, a następnie wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę.
4. Nagrzej piekarnik do 220°C z funkcją termoobiegu lub grzałką górną i dolną.
5. Posmaruj blachę oliwą, rozłóż wyrośnięte ciasto na blaszce i odstaw na 20 minut.
6. Odsącz ananasa na sitku i pokrój go w kostkę; szynkę pokrój w paseczki.
7. Zetrzyj ser żółty na tarce; mozzarellę pokrój w plasterki lub pokrusz rękami.
8. Rozsmaruj sos pomidorowy równomiernie na cieście, zostawiając ok. 1 cm brzegu.
9. Rozłóż na sosie szynkę, kawałki ananasa i kilka łyżek kukurydzy.
10. Posyp równomiernie serem żółtym i ułóż plasterki mozzarelli na wierzchu.
11. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–20 minut, aż ser się roztopi i zezłoci.
12. Wyjmij pizzę z piekarnika, odczekaj 2 minuty i pokrój na dowolne kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę do pizzy, drożdże instant, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj suche składniki, zanim dodasz wodę – dzięki temu drożdże i sól rozłożą się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie soli zapobiega bezpośredniemu kontaktowi z drożdżami, który mógłby osłabić ich działanie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw rozpuść je w połowie porcji letniej wody z cukrem i odczekaj 5 minut, aż zaczną się pienić.

**Krok 2.** Wlej wodę i oliwę do suchych składników, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu sprężystość i sprawia, że pizza jest chrupiąca, a nie twarda.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do dłoni, posmaruj je lekko oliwą zamiast dosypywać więcej mąki – zachowa wtedy lepszą teksturę.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę, umieść w misce, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. przy ciepłym piekarniku) na minimum 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Fermentacja sprawia, że ciasto staje się lżejsze, bardziej aromatyczne i łatwiejsze do rozciągania.
- *Pro tip:* Możesz włożyć miskę do piekarnika nagrzanego do 30°C – to idealna temperatura dla drożdży.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i nastaw go na 220°C z termoobiegiem lub grzałką górną i dolną; pozwól mu się nagrzewać przez co najmniej 20 minut.
- *Dlaczego:* Bardzo gorący piekarnik to sekret chrupiącego spodu – niższa temperatura sprawi, że pizza będzie zbyt miękka.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, wstaw go do piekarnika podczas nagrzewania; przełóż pizzę na kamień zamiast blaszki.

**Krok 5.** Posmaruj blachę cienką warstwą oliwy, wyłóż wyrośnięte ciasto i delikatnie rozciągaj je palcami od środka ku brzegom, tworząc okrągły lub prostokątny placek. Odstaw na 20 minut.
- *Dlaczego:* Odpoczynek po rozłożeniu pozwala glutenowi się rozluźnić – ciasto przestaje się kurczyć i trzyma kształt.
- *Pro tip:* Nie używaj wałka – ręczne rozciąganie zachowuje pęcherzyki powietrza, dzięki którym brzeg pizzy będzie puszysty.

**Krok 6.** Odsącz ananasa z puszki na sitku przez 2–3 minuty, a następnie pokrój go w niezbyt drobną kostkę (ok. 1,5 cm). Szynkę pokrój w cienkie paseczki lub małe kawałki.
- *Dlaczego:* Dobrze odsączony ananas nie wypuści wody podczas pieczenia, co zapobiega rozmoczeniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz lekko osuszyć kawałki ananasa ręcznikiem papierowym dla pewności.

**Krok 7.** Zetrzyj ser żółty na grubych oczkach tarki; mozzarellę pokrój w plasterki grubości ok. 5 mm lub pokrusz ją rękami na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Starty ser żółty szybko się topi i równomiernie pokrywa pizzę, a mozzarella dodaje kremowości i ciągliwości.
- *Pro tip:* Włóż mozzarellę do zamrażarki na 15 minut przed krojeniem – będzie się kroić znacznie łatwiej.

**Krok 8.** Łyżką lub tylną stroną chochli rozsmaruj sos pomidorowy na cieście ruchami spiralnymi od środka, zostawiając ok. 1 cm czystego brzegu.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg bez sosu tworzy chrupiący i apetycznie zrumieniony rant pizzy.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu – jego nadmiar sprawi, że spód będzie wilgotny i nie wyrosną bąble powietrza.

**Krok 9.** Rozłóż równomiernie na sosie paseczki szynki, kawałki ananasa i 3–4 łyżki kukurydzy odsączonej z zalewy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników gwarantuje, że każdy kawałek pizzy będzie jednakowo bogaty w dodatki.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj pizzy – mniejsza ilość składników pozwoli uniknąć rozmoczonego ciasta i da lepszy efekt.

**Krok 10.** Posyp pizzę startym serem żółtym, a na wierzchu ułóż plasterki lub kawałki mozzarelli, rozdzielając je równomiernie po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Sera żółty zapewnia złocistą skórkę, a mozzarella – ciągliwe, kremowe tony.
- *Pro tip:* Posyp odrobinę oregano lub bazylii między serami – zioła podczas pieczenia intensywnie oddają aromat.

**Krok 11.** Wsuń blachę na środkowy poziom nagrzanego piekarnika i piecz pizzę przez 10–20 minut, kontrolując co kilka minut – ser powinien się całkowicie roztopić i miejscami zezłocić.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i mocy piekarnika – cienkie ciasto będzie gotowe szybciej.
- *Pro tip:* Jeśli górna część pizzy rumieni się za szybko, a spód jest jeszcze blady, przesuń blachę niżej i włącz grzałkę dolną.

**Krok 12.** Wyjmij pizzę z piekarnika, odstaw na 2 minuty, a następnie pokrój kółkiem do pizzy lub ostrym nożem na trójkąty lub prostokąty według uznania.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala serowi lekko stężeć, dzięki czemu składniki nie zsuwają się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Podawaj pizzę natychmiast – świeżo upieczona smakuje zdecydowanie najlepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1050 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast mąki typ 00?**

Tak, mąka pszenna typ 550 sprawdzi się znakomicie. Ciasto może być nieco mniej elastyczne, ale pizza wyjdzie równie smaczna. Unikaj mąki tortowej – ma zbyt mało glutenu.

**Jak zapobiec temu, żeby ananas rozmoczył ciasto?**

Dokładnie odsącz ananasa na sitku przez kilka minut, a następnie osusz kawałki ręcznikiem papierowym. Nie nakładaj zbyt wielu kawałków – kilka na każdy plaster pizzy w zupełności wystarczy.

**Czy pizza hawajska nadaje się do zamrożenia?**

Tak, upieczoną i przestudzoną pizzę możesz zawinąć w folię i zamrozić na do 2 miesięcy. Odgrzej ją bezpośrednio w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 8–10 minut – nie używaj mikrofalówki, bo ciasto stanie się gumowate.

**Czy mogę zastąpić szynkę innym mięsem?**

Oczywiście – wędzony kurczak, bekon, a nawet pepperoni pasują świetnie do hawajskiej kompozycji. Wybierz wersję, która najbardziej Ci odpowiada pod względem smaku i zawartości tłuszczu.

**Jak długo można przechowywać surowe ciasto na pizzę?**

Surowe ciasto możesz przechowywać w lodówce do 48 godzin – wolna fermentacja w niskiej temperaturze dodatkowo poprawia smak. Wyjmij je z lodówki 30 minut przed formowaniem, aby się ogrzało.

**W jakiej temperaturze najlepiej piec pizzę hawajską?**

Optymalna temperatura to 220–250°C. Im wyższa temperatura, tym chrupiąca pizza. Jeśli masz kamień do pizzy, nagrzej go razem z piekarnikiem – skróci czas pieczenia i da lepszy spód.