---
slug: pizza-na-cienkim-spodzie
title: "Pizza na cieńkim spodzie :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza na cieńkim spodzie :-)

Domowa pizza na cienkim, chrupiącym spodzie drożdżowym z pieczarkami, wędzonym kurczakiem, cukinią, papryką i serem żółtym. Z podanej porcji ciasta wychodzą dwie duże blaszki – idealna na rodzinny obiad lub przyjęcie. Warzywa lekko podduszane przed pieczeniem sprawiają, że spód pozostaje chrupki i nie robi się mokry.

## Składniki

- 550 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550 – da elastyczne, cienkie ciasto)
- 30 g świeże drożdże (Drożdże muszą być świeże i aktywne; można zastąpić 7 g drożdży instant)
- 250 ml ciepła woda (Temperatura około 35–38 °C – nie może parzyć, bo zabije drożdże)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier (Przyspiesza aktywację drożdży)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 500 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 szt młoda cukinia (Mała, młoda cukinia – można zostawić skórkę)
- 1 szt czerwona papryka
- 10 szt pomidorki koktajlowe
- 350 g wędzony kurczak (Gotowy wędzony kurczak z marketu lub własnoręcznie wędzony)
- 300 g ser żółty (Np. gouda lub ementaler – starty lub zmielony)
- 4 łyżka sos pomidorowy (Można użyć ketchupu, przecieru pomidorowego lub sosu paprykowo-pomidorowego; można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka przyprawa do pizzy
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka bazylia suszona
- 1 łyżeczka oregano suszone

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę, pokrusz drożdże, wlej ciepłą wodę, dodaj sól, cukier i oliwę, a następnie wyrób ciasto przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
2. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby podwoiło objętość.
3. Pieczarki i cebulę pokrój w plastry, a cukinię w półplasterki; smaż na suchej patelni przez 10 minut, aż warzywa puszczą sok.
4. Pokrój pomidorki koktajlowe na połówki, paprykę w paski, a wędzonego kurczaka na mniejsze kawałki.
5. Zetrzyj ser żółty na tarce o grubych oczkach i podziel na dwie równe porcje.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra/dół). Dwie duże blaszki posmaruj lekko oliwą.
7. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj lub rozłóż palcami na blaszkach, formując cienki spód.
8. Nakłuj spód widelcem, posmaruj sosem pomidorowym, a następnie posyp połową startego sera żółtego.
9. Ułóż równomiernie pieczarki z cebulą, cukinię, kurczaka, paprykę i pomidorki koktajlowe.
10. Posyp przyprawą do pizzy, papryką słodką, bazylią i oregano, a na koniec przykryj pozostałym serem żółtym.
11. Piecz przez 30 minut w 180 °C, aż ser się roztopi i lekko zrumieni, a brzegi ciasta będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsyp 550 g mąki pszennej. Pokrusz 30 g świeżych drożdży i wrzuć do mąki. Wlej 250 ml ciepłej wody (sprawdź temperaturę nadgarstkiem – powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca). Dodaj łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i 2 łyżki oliwy. Wyrabiaj ciasto dłońmi przez 8–10 minut, aż przestanie lepić się do rąk i będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu pizza będzie elastyczna i nie będzie się rwać podczas rozwałkowywania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dolej łyżkę ciepłej wody; jeśli za mokre – dosyp odrobinę mąki.

**Krok 2.** Miskę z ciastem przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. na blat obok piekarnika lub do piekarnika nagrzanego do 30 °C) na 1 godzinę. Ciasto powinno wyrosnąć i podwoić swoją objętość.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, aby wytworzyć dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto staje się puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj okna podczas wyrastania – przeciąg może spowalniać pracę drożdży.

**Krok 3.** Pieczarki i cebulę pokrój w plastry grubości ok. 5 mm. Cukinię pokrój w półplasterki – nie musisz obierać skórki, jeśli jest młoda. Rozgrzej suchą patelnię (bez oleju) na średnim ogniu i wrzuć warzywa. Smaż przez 10 minut, mieszając co jakiś czas. Możesz dolać łyżkę wody, jeśli zaczną się przypalać.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw usuwa z nich nadmiar wody, dzięki czemu spód pizzy nie będzie rozmoczony podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj warzyw na pizzę wprost z patelni – poczekaj chwilę, aż lekko wystygną.

**Krok 4.** Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski. Wędzonego kurczaka porwij lub pokrój na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia, że każdy kęs pizzy będzie smaczny i dobrze zapieczony.
- *Pro tip:* Osusz pomidorki ręcznikiem papierowym, by nie wypuszczały za dużo soku podczas pieczenia.

**Krok 5.** Zetrzyj 300 g sera żółtego na tarce z grubymi oczkami. Podziel ser na dwie równe porcje – jedna trafi pod warstwę warzyw, a druga na wierzch.
- *Dlaczego:* Ser zarówno pod spodem, jak i na wierzchu tworzy kremową warstwę łączącą składniki i chroni spód przed nadmiernym wysychaniem.
- *Pro tip:* Schłodzony ser trze się łatwiej – włóż go na 15 minut do zamrażarki przed tarciem.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 °C, tryb góra/dół. Poczekaj, aż piekarnik w pełni się nagrzeje (ok. 15 minut). Dwie duże blaszki do pieczenia posmaruj delikatnie oliwą za pomocą pędzelka lub złożonego ręcznika papierowego.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik i natłuszczona blacha pomagają uzyskać chrupki spód pizzy od samego początku pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz kamień do pizzy, rozgrzej go w piekarniku – da jeszcze bardziej chrupki spód.

**Krok 7.** Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części. Każdą część połóż na natłuszczonej blaszce i rozwałkuj wałkiem lub rozciągnij palcami do grubości ok. 3–4 mm. Staraj się, żeby ciasto miało równą grubość na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto to podstawa chrupiącej pizzy – grubsze partie będą się piec zbyt wolno i mogą pozostać surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy i nie chce dać rozłożyć, poczekaj 5 minut – gluten się rozluźni i ciasto będzie bardziej podatne.

**Krok 8.** Nakłuj całą powierzchnię ciasta widelcem, robiąc dziurki co 2–3 cm. Następnie równomiernie posmaruj ciasto sosem pomidorowym, zostawiając 1–2 cm wolnego brzegu. Posyp połową startego sera żółtego.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega pęcznieniu ciasta podczas pieczenia, a ser na spodzie tworzy warstwę ochronną między sosem a ciastem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością sosu – zbyt gruby sos spowoduje, że spód będzie mokry.

**Krok 9.** Równomiernie rozłóż na obu pizzach: podsmażone pieczarki z cebulą, cukinię, kawałki kurczaka, paski papryki i połówki pomidorków. Staraj się nie przeładować jednego miejsca.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników gwarantuje, że pizza upiecze się równo i każdy kawałek będzie tak samo smaczny.
- *Pro tip:* Zostaw trochę przestrzeni między składnikami – para z warzyw powinna móc uchodzić podczas pieczenia.

**Krok 10.** Posyp pizzę łyżeczką przyprawy do pizzy, łyżeczką słodkiej mielonej papryki, łyżeczką suszonej bazylii i łyżeczką oregano. Na koniec przykryj całość pozostałym startym serem żółtym.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane przed serem wnikają w ciepło piekarnika i aromatyzują całość, a ser na wierzchu zatrzymuje je wewnątrz.
- *Pro tip:* Oregano i bazylię możesz delikatnie rozetrzeć między palcami przed posypaniem – uwolni to więcej aromatu.

**Krok 11.** Wsuń blaszki do nagrzanego piekarnika (180 °C) i piecz przez 30 minut. Pizza jest gotowa, gdy ser się roztopi i lekko zrumieni, a brzegi ciasta będą złociste i chrupkie. Wyjmij z piekarnika i poczekaj 2–3 minuty przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Odczekanie chwili przed krojeniem pozwala serowi lekko stężeć, dzięki czemu składniki nie będą zsuwać się z kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli pieczesz dwie blaszki jednocześnie, zamień ich miejscami w połowie pieczenia, żeby obie pizze upiekły się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zastąp 30 g świeżych drożdży 7 g (jedna torebka) drożdży instant. Drożdże instant możesz od razu wymieszać z mąką, bez wcześniejszego rozpuszczania w wodzie.

**Dlaczego ciasto powinno wyrastać przez godzinę? Czy można skrócić ten czas?**

Godzinne wyrastanie pozwala drożdżom w pełni zadziałać, co przekłada się na lekkie i chrupkie ciasto. Można skrócić czas do 30 minut, jeśli bardzo się spieszysz, ale spód będzie mniej wyrośnięty i mniej elastyczny.

**Dlaczego trzeba podsmażać warzywa przed pieczeniem pizzy?**

Surowe warzywa, zwłaszcza pieczarki i cukinia, zawierają dużo wody. Podczas pieczenia puszczają ją na spód, przez co pizza robi się rozmoczona. Podsmażenie usuwa ten nadmiar soku.

**Czy mogę zamrozić gotową pizzę lub surowe ciasto?**

Tak – zarówno upieczoną pizzę, jak i surowe (wyrośnięte) ciasto można zamrozić. Upieczoną pizzę zamroź pokrojoną w kawałki i podgrzewaj w piekarniku 10 minut w 180 °C. Ciasto zamroź zawinięte w folię spożywczą i rozmrażaj przez noc w lodówce.

**Czym mogę zastąpić wędzonego kurczaka?**

Sprawdzi się szynka, kiełbasa, tuńczyk z puszki lub grillowana pierś z kurczaka. Można też pominąć mięso i przygotować wersję wegetariańską z większą ilością warzyw.

**Jak przechowywać drugą blaszkę pizzy, jeśli nie zjem jej od razu?**

Upieczoną pizzę po ostygnięciu zawiń szczelnie w folię spożywczą lub przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku (180 °C, 10 minut) lub na suchej patelni pod przykryciem.