---
slug: pizza-na-kalafiorowym-ciescie-z-szynka-dlugo-dojrzewajaca-i-serem
title: "Pizza na kalafiorowym cieście z szynką długo dojrzewającą i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza na kalafiorowym cieście z szynką długo dojrzewającą i serem

Pyszna pizza na cieście z kalafiora – lekka, bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnej pizzy. Idealna dla osób szukających zdrowego i smacznego dania bez mąki pszennej.

## Składniki

- 1 główka kalafior
- 5 ml ziół prowansalskich
- 1 ząbek czosnku
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 100 g szynki długo dojrzewającej
- 100 g żółtego sera
- 1 szt cebula
- 30 ml koncentratu pomidorowego
- 15 ml oleju
- 1 gałązka listków świeżego oregano
- 1 gałązka listków świeżej bazylii

## Przygotowanie

1. Kalafiora pokrój na różyczki.
2. Połowę kalafiora ugotuj w osolonej wodzie przez 5 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
4. Surowego kalafiora zetrzyj na drobnej tarce.
5. Dodaj starty surowy kalafior do ugotowanego.
6. Przeciśnij czosnek przez praskę.
7. Dopraw masę solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
8. Dodaj jajko i przeciśnięty czosnek.
9. Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy.
10. Rozłóż masę kalafiorową równomiernie na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia.
11. Piecz ciasto w piekarniku przez 35–40 minut.
12. Posiekaj świeże oregano i bazylię.
13. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z olejem, solą i pieprzem.
14. Pokrój cebulę w cienkie piórka.
15. Zetrzyj żółty ser na drobnej tarce.
16. Posmaruj upieczone ciasto sosem pomidorowym.
17. Ułóż plasterki szynki, cebuli i posyp startym serem.
18. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
19. Wstaw pizzę ponownie do piekarnika i piecz 15 minut.
20. Wyjmij pizzę z piekarnika i pozostaw na chwilę do ostygnięcia.
21. Posyp gotową pizzę posiekanymi ziołami.
22. Pokrój pizzę na porcje i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kalafiora dokładnie opłucz, a następnie odetnij główkę od łodygi i podziel na mniejsze różyczki, które będą łatwiejsze do gotowania i startania.
- *Dlaczego:* Małe różyczki łatwiej się gotują i mniej szkodzą tarce podczas startania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj grubej łodygi – możesz ją również użyć do ciasta, starta na tarce.

**Krok 2.** Wrzuć połowę różyczek do garnka z osoloną wrzącą wodą i gotuj przez około 5 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Ugotowanie części kalafiora zapewnia lepszą konsystencję ciasta – nie będzie zbyt sucha ani zbyt mokra.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu – kalafior szybko mięknie, a przegotowany może spowodować mokre ciasto.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, aby miał czas się dobrze rozgrzać, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Poprawnie rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne upieczenie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję górnego i dolnego grzania – użyj jej dla lepszego efektu.

**Krok 4.** Weź surowe różyczki kalafiora i zetrzyj je na drobnej tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Starty surowy kalafior dodaje struktury i pomaga skleić całe ciasto po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek kuchennych, by nie pobrudzić rąk – kalafior może je zabarwić.

**Krok 5.** Po ugotowaniu odcedź kalafior i wymieszaj go z surowym, startym kalafiorzem w dużej misce.
- *Dlaczego:* Połączenie ugotowanego i surowego kalafiora daje idealną konsystencję – nie za wilgotną, nie za suchą.
- *Pro tip:* Delikatnie odciśnij masę przez sitko lub ściereczkę, by usunąć nadmiar wody.

**Krok 6.** Weź ząbek czosnku, obierz go i przeciśnij przez praskę do czosnku, by uzyskać drobno mielony czosnek.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku zapewnia intensywny, równomiernie rozłożony smak w całym cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 7.** Dodaj do masy solę, świeżo zmielony pieprz i łyżeczkę ziół prowansalskich, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie masy od razu zapewnia smaczne i aromatyczne ciasto bez potrzeby dodawania przypraw później.
- *Pro tip:* Zioła prowansalskie można zastąpić mieszanką oregano i tymianku, jeśli nie masz gotowej mieszanki.

**Krok 8.** Dodaj jajko i przeciśnięty czosnek do masy kalafiorowej i wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo, które trzyma ciasto razem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jajko jest całkowicie wymieszane, by nie tworzyło się dziur w cieście.

**Krok 9.** Używając łyżki lub rąk, dokładnie wymieszaj masę, aż stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Jednolita masa zapewnia równomierne upieczenie i lepszy wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Nie miesz zbyt długo – kalafior może zbytnio się rozdrobnić i stanie się maziowaty.

**Krok 10.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie rozłóż masę kalafiorową w równym, okrągłym kształcie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta piecze się jednolicie i nie spala na krawędziach.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię i uformować lekko podwinięte brzegi, jak u tradycyjnej pizzy.

**Krok 11.** Wstaw blaszkę do rozgrzanego piekarnika i piecz ciasto przez 35–40 minut, aż stanie się złociste i sztywne.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie usuwa wilgoć i zapewnia chrupiący efekt podobny do tradycyjnego ciesta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ciasto może się zapadnąć.

**Krok 12.** Oczyść i drobno posiekaj świeże liście oregano i bazylii nożem lub palcami.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają intensywny aromat i kolor gotowej pizzy.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by nie utracić ich świeżości podczas pieczenia.

**Krok 13.** W małej miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy z olejem, solą i pieprzem, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy to podstawa smaku pizzy – musi być dobrze przyprawiony.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru, by zrównoważyć kwasowość koncentratu.

**Krok 14.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie, pionowe plastry, a następnie rozdziel je na piórka.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybko się duszą i ładnie karmelizują w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj czerwonej cebuli dla ładniejszego koloru i łagodniejszego smaku.

**Krok 15.** Weź żółty ser i zetrzyj go na drobnej tarce, by szybko się topił na pizzy.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser równomiernie pokrywa pizzę i szybciej się topi.
- *Pro tip:* Ser możesz zastąpić mozzarellą lub ementalem, jeśli nie masz żółtego sera.

**Krok 16.** Po upieczeniu ciasta wyjmij je z piekarnika i równomiernie posmaruj przygotowanym sosem pomidorowym.
- *Dlaczego:* Sos należy nakładać po upieczeniu ciasta, by nie zrobiło się zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu – może spowodować mokrą pizzę.

**Krok 17.** Ułóż plasterki szynki, cebuli i posyp całość startym żółtym serem.
- *Dlaczego:* Warstwy składników zapewniają bogaty smak i ładny wygląd gotowego dania.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – składniki mogą się nie upiec, a pizza nie będzie chrupiąca.

**Krok 18.** Po ułożeniu farszu zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C, by nie przypalić składników.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala na delikatne dopieczenie bez przypalenia sera i szynki.
- *Pro tip:* Pozostaw drzwiczki piekarnika otwarte na chwilę, by szybciej się ochłodził.

**Krok 19.** Wstaw pizzę z powrotem do piekarnika i piecz przez 15 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie dopiecza farsz i tworzy apetyczny, złoty wygląd.
- *Pro tip:* Obserwuj pizzę – ser szybko się przypala przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 20.** Po pieczeniu wyjmij pizzę i pozostaw na 3–5 minut, by mogła się lekko ostudzić i związać.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie ułatwia pokrojenie bez rozpadania się ciasta.
- *Pro tip:* Nie kroj od razu – gorące ciasto z kalafiora jest bardziej kruche.

**Krok 21.** Posyp gotową pizzę drobno posiekanymi świeżymi ziołami – oregano i bazylią.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromat i kolor tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ziół przed pieczeniem – stracą świeżość i zapach.

**Krok 22.** Użyj ostrego noża, by pokroić pizzę na równe kawałki i podaj na talerzach.
- *Dlaczego:* Równe porcje wyglądają profesjonalnie i są łatwiejsze do podania.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką, by nie przywierał ser.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto z kalafiora jest bezglutenowe?**

Tak, to ciasto jest naturalnie bezglutenowe, ponieważ zamiast mąki używa się kalafiora. Upewnij się jednak, że wszystkie dodatkowe składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Dlaczego moje ciasto wyszło zbyt mokre?**

Najczęstszą przyczyną jest niedostateczne odciśnięcie kalafiora. Po ugotowaniu i startaniu warto delikatnie odciągnąć masę przez gęste sitko lub ściereczkę.

**Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ciasto i upiec je z wyprzedzeniem. Przechowuj je w lodówce do 2 dni lub zamroź na dłużej. Rozgrzej przed dodaniem farszu.

**Jakie warzywa mogę dodać do pizzy?**

Możesz dodać szpinak, pieczoną paprykę, pieczoną cukinię lub grzyby. Upiecz je wcześniej, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Czy mogę zrobić pizzę wegańską?**

Tak, zastąp jajko 1 łyżką mąki z lnianego nasiona (z 3 łyżkami wody) i użyj wegańskiego sera. Upewnij się, że szynka również jest wegańska lub ją pomij.

**Czy kalafiorowe ciasto jest niskowęglowodanowe?**

Tak, kalafior ma znacznie mniej węglowodanów niż mąka pszenna, więc to świetna opcja na dietę niskowęglowodanową lub keto.