---
slug: pizza-na-kwadracie
title: "Pizza na kwadracie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza na kwadracie

Smaczna i sycąca pizza na kwadratowej blacho, gotowa w półtorej godziny. Idealna na rodzinny obiad – chrupiące ciasto, aromatyczny sos i obfita nadziewka z warzyw, szynki i serem.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 750 ml mąka
- 250 ml ciepła woda
- 5 g drożdże
- 1 słoik koncentrat pomidorowy (np. Madero z Biedronki)
- 30 ml olej
- 1 opakowanie przyprawa do pizzy
- 4 ząbek czosnek
- 150 g szynka konserwowa (w plasterkach)
- 500 g żółty ser (starty)
- 1 szt brokuł (mały)
- 2 szt cebula
- 500 g pieczarki
- 1 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 0 szt ketchup (do polewania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sos czosnkowy (do polewania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Drożdże rozkrusz i wymieszaj z trzema łyżkami ciepłej wody.
2. Natychmiast wymieszaj drożdże z mąką i resztą wody.
3. Wygnieć jednolite, gładkie ciasto.
4. Obierz czosnek i przecisk przez praskę.
5. Połącz czosnek z koncentratem pomidorowym i przyprawą do pizzy.
6. Dobrze wymieszaj sos, aż będzie jednolity.
7. Brokuł podziel na małe różyczki.
8. Zagotuj brokuł przez około 2 minuty.
9. Obierz cebule i pokrój w cienkie piórka.
10. Pieczarki umyj i pokrój w cienkie plasterki.
11. Smaż cebulę i pieczarki na oleju do zrumienienia.
12. Osącz smażone warzywa z nadmiaru tłuszczu.
13. Szynkę pokrój lub porwij na mniejsze kawałki.
14. Wysmaruj blachę olejem i rozłóż na niej równomiernie ciasto.
15. Polej ciasto sosem, ułóż pieczarki, szynkę, brokuł i posyp serem.
16. Piecz pizzę 60 minut w temperaturze 160–180°C.
17. Po upieczeniu polej pizzę ketchupem i sosem czosnkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozkrusz drożdże do miski i dodaj trzy łyżki (45 ml) ciepłej wody – nie gorącej, by nie zabić drożdży.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a mieszanie na początku zapobiega komkom w ciście.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła jak do kąpieli – około 37°C.

**Krok 2.** Bez oczekiwania dodaj mąkę i resztę wody, a następnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Drożdże działają od razu, a szybkie wymieszanie zapobiega nierównomiernemu wyrobowi ciasta.
- *Pro tip:* Możesz dodać wodę stopniowo, by kontrolować konsystencję ciasta.

**Krok 3.** Wygnieć ciasto na blacie przez 5–7 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste.
- *Dlaczego:* Wyrobienie ciasta rozwija gluten, co daje lepszą strukturę i lepsze podniesienie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Obierz ząbki czosnku i przecisk przez praskę do miski.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku uwolnia jego aromat i zapewnia równomierne rozprowadzenie w sosie.
- *Pro tip:* Użyj praski zamiast krojenia – będzie szybciej i aromatniej.

**Krok 5.** Do przeciskanego czosnku dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawę do pizzy.
- *Dlaczego:* Łączenie składników sosu na początku zapewnia głębszy smak po wymieszaniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru, by zrównoważyć kwasowość pomidorów.

**Krok 6.** Wymieszaj wszystkie składniki sosu łyżką, aż uzyskasz gładką masę.
- *Dlaczego:* Jednolity sos lepiej pokryje ciasto i nada pizzy spójny smak.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju, by sos był błyszczący i nie wysychał w piekarniku.

**Krok 7.** Rozłóż brokuł i odłóż małe różyczki, usuwając gruby pień.
- *Dlaczego:* Małe różyczki szybciej gotują się i równomierniej grzeją w pizzy.
- *Pro tip:* Zachowaj pień – możesz go dodać do zupy lub zasmażyć osobno.

**Krok 8.** Wrzuć różyczki do wrzącej wody i gotuj dokładnie 2 minuty, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie mięknie brokuł, ale zachowuje chrupkość i kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by brokuł nie stał się miękki po upieczeniu.

**Krok 9.** Obierz cebule i pokrój w cienkie pionowe plasterki, by uzyskać piórka.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej się duszą i smażą, a ich smak staje się słodszy.
- *Pro tip:* Mocz noża w zimnej wodzie przed krojeniem, by mniej łzawiły oczy.

**Krok 10.** Umyj pieczarki pod bieżącą wodą i ostrożnie osusz, potem pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się smażą i równomiernie karmelizują.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – chłoną wodę i mogą być wodniste po smażeniu.

**Krok 11.** Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę z pieczarkami 6–8 minut, aż zmiękną i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie usuwa wodę z warzyw, zapobiegając mokrej pizzy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy 1–2 łyżki, by nie było za tłusto.

**Krok 12.** Przełóż smażone warzywa do sitka i delikatnie naciskaj, by usunąć nadmiar oleju i płynu.
- *Dlaczego:* Osuszenie warzyw zapobiega wyciekaniu wody do ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz odstawić warzywa na talerz z papierem ściernym, by wchłonął tłuszcz.

**Krok 13.** Szynkę konserwową pokrój nożem lub porwij rękoma na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki równomierniej rozkładają się na pizzy.
- *Pro tip:* Ręczne porwanie daje bardziej naturalny wygląd i lepsze rozłożenie.

**Krok 14.** Wysmaruj kwadratową blachę olejem i rozłóż na niej wygniecione ciasto równym warstwem.
- *Dlaczego:* Smarowanie blachy zapobiega przywieraniu, a równa warstwa daje jednolitą pizzę.
- *Pro tip:* Możesz posypać blachę mąką po posmarowaniu, by ciasto nie przywarło.

**Krok 15.** Na ciasto nałóż sos, potem warstwowo ułóż pieczarki, szynkę, brokuł i posyp obficie serem.
- *Dlaczego:* Kolejność składników zapewnia, że ser się ładnie rozpuści, a warzywa nie wyschną.
- *Pro tip:* Nie przeginaj z serem – zbyt dużo może spowodować mokrą pizzę.

**Krok 16.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w temperaturze 160–180°C.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie przy umiarkowanej temperaturze daje chrupiące ciasto i dobrze upieczone składniki.
- *Pro tip:* Środek powinien być złotobrązowy – jeśli nie, przedłuż pieczenie o 5–10 minut.

**Krok 17.** Po wyjęciu z piekarnika polej pizzę ketchupem i sosem czosnkowym według uznania.
- *Dlaczego:* Dodatkowe sosy podkreślają smak pizzy i dodają soczystości.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt obficie – sosy mogą spowodować, że pizza stanie się mokra.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 76.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta na pizzę?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta – pozwoli to zaoszczędzić czas. Rozłóż je równo na blachę i postępuj zgodnie z przepisem.

**Dlaczego trzeba smażyć cebulę i pieczarki przed ułożeniem na pizzy?**

Smażenie usuwa nadmiar wody z warzyw, co zapobiega mokremu ciastu. Daje też głębszy, karmelizowany smak.

**Czy brokuł można dodać bez gotowania?**

Można, ale niegotowany brokuł może być twardy po upieczeniu. Krótkie sparzenie zapewnia lepszą konsystencję.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Oschłodzoną pizzę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub patelni.

**Czy można zamrozić tę pizzę?**

Tak, możesz zamrozić całą pizzę lub porcje. Obełnij folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jak uniknąć przywierania ciasta do blachy?**

Wysmaruj blachę olejem i opcjonalnie posyp mąką lub posmarowaną powierzchnię wyłóż papierem do pieczenia.