---
slug: pizza-na-slodko-z-czekolada-i-truskawkami
title: "Pizza na słodko z czekoladą i truskawkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Pizza na słodko z czekoladą i truskawkami

Słodka pizza na cieście drożdżowym z konfiturą truskawkową, mascarpone i ganache czekoladowym to oryginalny deser na każdą okazję. Świeże truskawki, posiekane orzechy włoskie i starta biała czekolada sprawiają, że wygląda jak prawdziwa pizza — ale smakuje jak wykwintny deser. Idealna propozycja do wspólnego pieczenia z dziećmi.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550 do ciast drożdżowych.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżka cukier
- 1 opakowanie drożdże suszone instant (Jedno opakowanie drożdży instant (ok. 7 g), np. Dr. Oetker.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Plus dodatkowa oliwa do natłuszczenia miski i blachy.)
- 120 ml ciepła woda (Woda powinna mieć ok. 35–40°C — nie gorąca, by nie zabić drożdży.)
- 50 g czekolada gorzka (Minimum 60% kakao dla intensywnego smaku.)
- 2 łyżka śmietanka 30% (Do przygotowania ganache czekoladowego.)
- 2 szt truskawki (Świeże, dojrzałe truskawki pokrojone w plasterki.)
- 30 g orzechy włoskie (Posiekane grubo dla chrupkości.)
- 100 g mascarpone (Formuj łyżeczką łezki, które imitują ser mozzarella.)
- 100 g konfitura z truskawek (Pełni rolę sosu pomidorowego — im gęstsza, tym lepiej.)
- 1 opakowanie sos czekoladowy (Gotowy sos czekoladowy, np. Dr. Oetker, do polewania po upieczeniu.)
- 20 g biała czekolada (Starta na tarce — imituje żółty ser na pizzy.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść mąkę, sól, cukier, drożdże i oliwę w misie miksera i wymieszaj końcówką do ciasta drożdżowego.
2. Ciągle mieszając, stopniowo wlewaj ciepłą wodę i wyrabiaj ciasto przez 4–5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Uformuj z ciasta kulkę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut do podwojenia objętości.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Połam czekoladę, włóż do miski ze śmietanką i rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiego ganache. Odstaw do wystudzenia.
5. Pokrój truskawki w plasterki, a orzechy włoskie grubo posiekaj.
6. Natłuść blachę oliwą, wyłóż wyrośnięte ciasto i uformuj okrągły placek. Rozsmaruj na nim konfiturę truskawkową.
7. Dwiema łyżeczkami formuj z mascarpone łezki i układaj na pizzy. Łyżeczką nakładaj ostudzone ganache w kuleczki.
8. Rozłóż plasterki truskawek, posyp posiekanymi orzechami i zetrzyj na wierzch białą czekoladę.
9. Piecz pizzę 15–20 minut, aż brzegi będą złote. Po upieczeniu pokrój na kawałki i polej sosem czekoladowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę, sól, cukier i drożdże do misy miksera, dodaj łyżkę oliwy i wymieszaj końcówką hak (do ciasta drożdżowego) na niskich obrotach przez chwilę, żeby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Suche składniki łączy się najpierw, by drożdże równomiernie rozprowadziły się w mące przed dodaniem wody.
- *Pro tip:* Upewnij się, że drożdże instant nie dotykają bezpośrednio soli — wsyp je po przeciwnych stronach misy.

**Krok 2.** Przy pracującym mikserze wlewaj ciepłą wodę małymi porcjami — łyżką stołową co kilka sekund. Wyrabiaj na średnich obrotach przez 4–5 minut, aż ciasto odchodzi od ścianek misy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować konsystencję ciasta — unikasz zbyt rzadkiego lub zbyt twardego placka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ciasta, naciskając je palcem — powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.

**Krok 3.** Wyłóż ciasto na blat, uformuj gładką kulkę i przełóż do miski lekko posmarowanej oliwą. Przykryj czystą ściereczką kuchenną i ustaw w ciepłym miejscu (np. blisko kaloryfera lub w piekarniku nagrzanym do 30°C) na 30 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe środowisko aktywuje drożdże, które produkują CO₂ — dzięki temu ciasto wyrasta i staje się lekkie.
- *Pro tip:* Jeśli w domu jest chłodno, włóż miskę z ciastem do piekarnika z zapaloną tylko lampką — wystarczy ciepło żarówki.

**Krok 4.** Nastaw piekarnik na 200°C. Połam czekoladę na kawałki i wrzuć do żaroodpornej miski razem ze śmietanką. Postaw miskę nad garnkiem z niewielką ilością gotującej się wody (dno miski nie może dotykać wody). Mieszaj łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładki, błyszczący krem. Zdejmij z ognia i ostudź.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna (bain-marie) pozwala delikatnie roztopić czekoladę bez ryzyka przypalenia, które łatwo się zdarza przy bezpośrednim ogniu.
- *Pro tip:* Ganache jest gotowy, gdy jest gładki i lśniący — jeśli po ostudzeniu jest za gęsty, dodaj odrobinę śmietanki i wymieszaj.

**Krok 5.** Umyj truskawki, osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie plasterki. Orzechy włoskie posiekaj nożem na grube kawałki.
- *Dlaczego:* Osuszenie truskawek zapobiega nadmiernemu puszczaniu soku podczas pieczenia, co mogłoby rozmięczyć spód pizzy.
- *Pro tip:* Plasterki truskawek powinny mieć ok. 3–4 mm grubości — zbyt cienkie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Posmaruj blachę lub formę do pizzy oliwą. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę i rozciągaj dłońmi lub wałkuj na okrągły placek o grubości ok. 5 mm. Rozsmaruj konfiturę równomiernie, zostawiając wolny brzeg ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Konfitura zastępuje sos pomidorowy — jej słodki, owocowy smak świetnie komponuje się ze słodkimi dodatkami.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy przy rozciąganiu, odczekaj 5 minut — gluten się rozluźni i ciasto będzie łatwiej formować.

**Krok 7.** Nabierz mascarpone dwiema łyżeczkami i formuj owalne łezki, układając je na pizzy w równych odstępach. Następnie łyżeczką nabieraj ostudzone ganache i układaj małe kulki między mascarpone.
- *Dlaczego:* Kształt łezek mascarpone imituje plastry mozzarelli, a kulki czekoladowe wyglądają jak kawałki sosu — efekt wizualny jest kluczowy dla tej pizzy.
- *Pro tip:* Zanurz łyżeczkę w gorącej wodzie przed formowaniem — mascarpone nie będzie się kleić i łatwiej uformuje ładne kształty.

**Krok 8.** Rozłóż plasterki truskawek na pizzy, lekko je wciskając. Posyp równomiernie posiekanymi orzechami włoskimi. Na końcu zetrzyj białą czekoladę na tarce o grubych oczkach nad całą pizzą.
- *Dlaczego:* Starta biała czekolada topi się podczas pieczenia i imituje roztopiony żółty ser — to element, który robi największe wrażenie wizualne.
- *Pro tip:* Biała czekolada łatwiej się trze, gdy jest schłodzona w lodówce przez 15 minut przed użyciem.

**Krok 9.** Włóż pizzę do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 15–20 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące. Wyjmij, odczekaj 2–3 minuty, pokrój na kawałki i polej sosem czekoladowym tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie po upieczeniu pozwala składnikom lekko stężeć, dzięki czemu pizza nie rozsypuje się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Sos czekoladowy nalewaj zaraz przed podaniem — jeśli poleje się zbyt wcześnie, ciasto może nasiąknąć i stracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 95 g |
| Cukry | 48 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suszonych instant?**

Tak, użyj ok. 10 g świeżych drożdży. Rozpuść je wcześniej w ciepłej wodzie z łyżeczką cukru i odczekaj 10 minut, aż zaczną się pienić, a następnie dodaj do mąki.

**Czy pizza na słodko nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Ciasto drożdżowe możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przykryte folią — powoli wyrośnie przez noc. Jednak samą pizzę najlepiej piec i podawać od razu po upieczeniu, bo po czasie traci chrupkość.

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Możesz użyć twarogu kremowego (np. Philadelphia) lub serka ricotta. Mascarpone jest jednak kremowe i dobrze trzyma kształt, dlatego jest najlepszym wyborem do tej dekoracji.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Mrożone truskawki puszczają dużo soku, przez co ciasto może się rozmięczyć. Jeśli nie masz świeżych, rozmroź je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem przed użyciem.

**W jakiej temperaturze piec pizzę, jeśli mam piekarnik z termoobiegiem?**

Przy termoobiegu zmniejsz temperaturę do 180°C i obserwuj brzegi — pizza może się upiec nieco szybciej, już po ok. 12–15 minutach.

**Czy zamiast orzechów włoskich mogę użyć innych orzechów?**

Tak, świetnie sprawdzą się pistacje (dla koloru), orzechy laskowe lub migdały w płatkach. Każde z nich dodadzą chrupkości i ciekawego smaku.