---
slug: pizza-podwojnie-serowa-z-cheddarem-i-cebula
title: "Pizza podwójnie serowa z cheddarem i cebulą"
servings: 3
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza podwójnie serowa z cheddarem i cebulą

Domowe ciasto na pizzy z cebulą karmelowaną i podwójną warstwą sera cheddar. Prosty, sycący przepis idealny na rodzinne obiady.

## Składniki

- 1 szt ciasto:
- 500 g pszennej mąki
- 15 ml łyżka cukru (do aktywowania drożdży)
- 5 ml łyżeczka soli
- 75 ml oliwy (można zastąpić olejem)
- 3 g drożdży świeżych i 4 łyżki ciepłej wody lub opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki) (lub 7 g suszonych drożdży)
- 0 szt mąka do podsypywania (do podsypywania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt obłożenie:
- 200 g sera cheddar kerrygold
- 1000 g cebuli
- 90 ml oleju
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 1 szt sos:
- 45 ml łyżki koncentratu pomidorowego
- 250 ml wody
- 10 ml cukru
- 5 ml suszonego oregano
- 5 ml suszonej bazylii
- 2.5 ml soli
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Jeśli masz świeże drożdże: przełóż do miseczki, dodaj ciepłą wodę i cukier, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Sos przygotuj poprzez wymieszanie wszystkich składników.
3. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i dodaj zaczyn (lub suszone drożdże) oraz około szklanki ciepłej wody.
4. Wymieszaj energicznie - jeśli będzie trzeba dolej wody - masa powinna być miękka i nie musi być bardzo jednolita.
5. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
6. Kiedy ciasto wyrasta przygotuj cebulę: obierz ją i pokrój na grube plastry.
7. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż często mieszając na średnim ogniu, aż się zeszkli i będzie miękka (zajmie Ci to około 8-10 minut).
8. Cebulę dopraw solą i pieprzem, zestaw z ognia.
9. Do ciasta wlej oliwę i wyrabiaj przez dosłownie kilka chwil - aż wchłonie oliwę i będzie błyszczące.
10. Obsyp je mąką, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut - aż podwoi swoją objętość.
11. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni Celsjusza.
12. Jeśli używasz kamienia, włóż go do piekarnika jeszcze przed włączeniem.
13. Ser cheddar zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
14. Ciasto podziel na 3 części.
15. Rozwałkuj je na cienkie placki, podsypując mąką.
16. Placki przełóż na kamień (lub nieprzywieralną blachę lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia).
17. Posmaruj je sosem, posyp cheddarem, na nim ułóż warstwę cebuli, ponownie posyp cheddarem.
18. Wstaw do piekarnika na 8-12 minut.
19. Pizza jest gotowa, kiedy brzegi się zarumienią, a cheddar pięknie roztopi i miejscami nabierze złocistego koloru.
20. Czynności powtórz z pozostałym ciastem i składnikami.
21. Pizzę podawaj gorącą w towarzystwie sałatki z rukoli i pomidorków koktajlowych.
22. Jeśli masz świeże drożdże: przełóż do miseczki, dodaj ciepłą wodę i cukier, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
23. Sos przygotuj poprzez wymieszanie wszystkich składników.
24. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i dodaj zaczyn (lub suszone drożdże) oraz około szklanki ciepłej wody.
25. Wymieszaj energicznie - jeśli będzie trzeba dolej wody - masa powinna być miękka i nie musi być bardzo jednolita.
26. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
27. Kiedy ciasto wyrasta przygotuj cebulę: obierz ją i pokrój na grube plastry.
28. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż często mieszając na średnim ogniu, aż się zeszkli i będzie miękka (zajmie Ci to około 8-10 minut).
29. Cebulę dopraw solą i pieprzem, zestaw z ognia.
30. Do ciasta wlej oliwę i wyrabiaj przez dosłownie kilka chwil - aż wchłonie oliwę i będzie błyszczące.
31. Obsyp je mąką, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut - aż podwoi swoją objętość.
32. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni Celsjusza.
33. Jeśli używasz kamienia, włóż go do piekarnika jeszcze przed włączeniem.
34. Ser cheddar zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
35. Ciasto podziel na 3 części.
36. Rozwałkuj je na cienkie placki, podsypując mąką.
37. Placki przełóż na kamień (lub nieprzywieralną blachę lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia).
38. Posmaruj je sosem, posyp cheddarem.
39. Na cheddarze nim ułóż warstwę cebuli.
40. Cebulę posyp cheddarem.
41. Wstaw do piekarnika na 8-12 minut.
42. Pizza jest gotowa, kiedy brzegi się zarumienią, a cheddar pięknie roztopi i miejscami nabierze złocistego koloru.
43. Czynności powtórz z pozostałym ciastem i składnikami.
44. Pizzę podawaj gorącą w towarzystwie sałatki z rukoli i pomidorków koktajlowych.
45. Przepis zawiera lokowanie produktu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść świeże drożdże w miseczce, dodaj 4 łyżki ciepłej wody (nie gorącej!) i łyżkę cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut – powinny zaczynać puszczać pęcherzyki.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże, sprawdzając, czy są jeszcze żywe i gotowe do działania.
- *Pro tip:* Woda nie powinna być gorąca – zabiłaby drożdże. Idealna temperatura to około 37°C.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, wodę, cukier, oregano, bazylia, sól i pieprz. Sos powinien być jednolity.
- *Dlaczego:* Jednolity sos równomiernie pokryje pizzę i nada jej smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy do sosu, by był bardziej aromatyczny.

**Krok 3.** Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj łyżeczkę soli, zrób dołek i wlej aktywowane drożdże (lub wsyp suszone) oraz szklankę ciepłej wody.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ciasto, a dołek pomaga lepszemu wchłonięciu cieczy.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól osobno – bezpośrednie kontaktowanie z drożdżami może je osłabić.

**Krok 4.** Mieszaj łyżką lub rękoma, aż ciasto zacznie się łączyć. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody (po 10 ml).
- *Dlaczego:* Ciasto musi być miękkie, ale nie lepkie – odpowiednia konsystencja zapewni dobre wypieczenie.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć z mniej wody – łatwiej ją dobić niż odzyskać zbyt lepkiego ciasta.

**Krok 5.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszone miejsce na 10 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala drożdżom rozpocząć fermentację i lekko napuścić ciasto.
- *Pro tip:* Nie stawiaj obok piekarnika czy kaloryfera – zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże.

**Krok 6.** Obierz cebulę i pokrój ją na grube plastry – około 0,5 cm grubości.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej się karmelizują i nie spalą podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli – to zmniejszy wydzielanie łzawiących substancji.

**Krok 7.** Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Wolne smażenie pozwala cebuli się zeszklić i karmelizować, nie spalając się.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj na wysokim ogniu – cebula spali się zanim się zeszkli.

**Krok 8.** Dopraw cebulę solą i świeżo zmielonym pieprzem, następnie zdejmij z patelni.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu podkreśla smak i zapobiega przesoleniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru, by wzmocnić efekt karmelizacji.

**Krok 9.** Wlej oliwę do ciasta i wyrabiaj rękoma przez 2–3 minuty, aż wchłonie się i ciasto zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Oliwa nadaje elastyczność ciastu i poprawia jego strukturę.
- *Pro tip:* Wyrabiaj delikatnie – nie musisz robić idealnie gładkiego ciasta.

**Krok 10.** Obsyp stół mąką, przełóż ciasto, ugnij kilka razy, uformuj kulę, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Druga fermentacja sprawia, że ciasto staje się puszyste i łatwiejsze w formowaniu.
- *Pro tip:* Zaznacz palcem na ciście – gdy podwoi objętość, znak zniknie.

**Krok 11.** Włącz piekarnik na 220°C – powinien się dobrze nagrzać przed włożeniem pizzy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupki spód i ładnie roztopiony ser.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik co najmniej 20 minut przed pieczeniem.

**Krok 12.** Jeśli masz kamień do pieczenia, włóż go do piekarnika na początek, by się nagrzał.
- *Dlaczego:* Rozgrzany kamień symuluje piec cegielny, dając idealnie chrupki spód.
- *Pro tip:* Nie dotykaj kamienia ręką po pieczeniu – może być bardzo gorący!

**Krok 13.** Zetrzyj ser cheddar na grubych oczkach tarcy – nie zbyt drobno.
- *Dlaczego:* Grube wiórki lepiej się topią i tworzą smaczniejszą, nierówną warstwę.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny, ale nie lodowaty.

**Krok 14.** Podziel ciasto na 3 równe części – możesz użyć wagi lub szacować na oko.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają jednakowe rozmiary pizzy.
- *Pro tip:* Zważ jedną część – pozostałe powinny być takie same.

**Krok 15.** Rozwałkuj każdą część na cienki plac – około 3–4 mm grubości, podsypując mąką, by nie przywierało.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej się piecze i jest chrupkie.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt mocno – możesz przebić ciasta i utracić puszystość.

**Krok 16.** Przenieś plac na rozgrzany kamień, blachę lub papier do pieczenia – delikatnie, by nie przekłuć.
- *Dlaczego:* Delikatne przenoszenie zapobiega zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki lub szpachelki do pizzy, by bezpiecznie przełożyć plac.

**Krok 17.** Posmaruj sos, posyp serem, ułóż cebulę, ponownie posyp serem – warstwy mają być równomierne.
- *Dlaczego:* Podwójna warstwa sera zapewnia intensywny smak i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sosem – może spowodować mokry spód.

**Krok 18.** Wstaw pizzę do rozgrzanego piekarnika na 8–12 minut.
- *Dlaczego:* Czas zależy od grubości ciasta i mocy piekarnika.
- *Pro tip:* Obserwuj pizzę od 8. minuty – brzegi powinny być złociste.

**Krok 19.** Pizza jest gotowa, gdy brzegi są zarumienione, a ser pięknie roztopiony i miejscami złocisty.
- *Dlaczego:* Złociste plamy sera to efekt karmelizacji białka – dodają smaku.
- *Pro tip:* Jeśli ser się nie rumieni, możesz na chwilę włączyć grzałkę od góry.

**Krok 20.** Powtórz wszystkie czynności dla pozostałych dwóch porcji ciasta i składników.
- *Dlaczego:* Pozwala to ugotować wszystkie pizze bez przegrzania piekarnika.
- *Pro tip:* Podczas pieczenia kolejnych pizz możesz przygotować sałatkę.

**Krok 21.** Podawaj pizzę od razu, gorącą, z dodatkiem świeżej sałatki z rukoli i pomidorków koktajlowych.
- *Dlaczego:* Ciepła pizza i chłodna sałatka tworzą idealny kontrast smakowy i temperaturowy.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oliwy z oliwek do sałatki dla pełniejszego smaku.

**Krok 22.** Powtórz aktywację drożdży, jeśli robisz drugą partię ciasta.
- *Dlaczego:* Każda partia ciasta wymaga świeżo aktywowanych drożdży.
- *Pro tip:* Możesz przygotować zaczyn wcześniej, ale nie dłużej niż na 15 minut.

**Krok 23.** Przygotuj kolejną porcję sosu, jeśli potrzebujesz więcej.
- *Dlaczego:* Świeży sos ma intensywniejszy smak niż odstawiony.
- *Pro tip:* Możesz przygotować sos na całą partię od razu – trzymaj go w lodówce.

**Krok 24.** Powtórz przygotowanie ciasta dla drugiej partii, jeśli potrzebujesz.
- *Dlaczego:* Każda pizza wymaga świeżej porcji ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i odstawić na 30 minut.

**Krok 25.** Wymieszaj ciasto, dodając wodę jeśli konieczne, by uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Konsystencja ciasta decyduje o jakości wypieku.
- *Pro tip:* Ciasto nie musi być idealnie gładkie – drożdże i tak je napuszczą.

**Krok 26.** Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* To pozwala mu się odstresować i lepiej się wałkować.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt daleko – ciepło przyspiesza proces.

**Krok 27.** Obierz i pokrój kolejną porcję cebuli na grube plastry.
- *Dlaczego:* Jednolity krok sprawia, że wszystkie pizze będą smakować tak samo.
- *Pro tip:* Możesz przygotować całą cebulę na raz – przechowuj ją w misce pod ściereczką.

**Krok 28.** Smaż kolejną porcję cebuli na patelni z olejem, mieszając, aż zeszkli się i zmięknieją.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli to kluczowy element smaku tej pizzy.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj – jeśli patelnia się wysuszy, dodaj łyżkę wody.

**Krok 29.** Dopraw cebulę solą i pieprzem, zdejmij z patelni.
- *Dlaczego:* Doprawienie końcowe podkreśla smak bez przesolenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę balsamicu do cebuli dla dodatkowego aromatu.

**Krok 30.** Wlej oliwę do ciasta i wyrabiaj, aż wchłonie się i ciasto zacznie błyszczeć.
- *Dlaczego:* Oliwa poprawia elastyczność i smak ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wyrabianiem – kilka minut wystarczy.

**Krok 31.** Obsyp mąką, ugnij, uformuj kulę, włóż do miski, przykryj i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Druga fermentacja napuszcza ciasto i poprawia strukturę.
- *Pro tip:* Zabezpiecz miskę folią – zapobiegnie wysychaniu ciasta.

**Krok 32.** Upewnij się, że piekarnik nadal ma 220°C – jeśli nie, poczekaj na ponowne nagrzanie.
- *Dlaczego:* Stała temperatura to klucz do powodzenia każdej pizzy.
- *Pro tip:* Użyj termometru piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 33.** Kamień powinien być nadal gorący – nie wyciągaj go przed pieczeniem kolejnej pizzy.
- *Dlaczego:* Gorący kamień zapewnia chrupki spód każdej pizzy.
- *Pro tip:* Nie polewaj kamienia wodą – może pęknąć od nagłej zmiany temperatury.

**Krok 34.** Zetrzyj kolejną porcję sera cheddar na grubych oczkach.
- *Dlaczego:* Świeżo starty ser lepiej się topi i ma intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie używaj sera z mielarki – może być zbyt drobny i przesuszyć się.

**Krok 35.** Podziel ciasto na 3 części – nawet jeśli robisz tylko jedną pizzę, pozostałe możesz zamrozić.
- *Dlaczego:* Dzielenie na części pozwala kontrolować porcje.
- *Pro tip:* Zamrażaj nadmiar ciasta w folii – trzyma się do 3 miesięcy.

**Krok 36.** Rozwałkuj ciasto na cienki plac, podsypując mąką, by nie przywierało.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto lepiej się piecze i jest bardziej autentyczne.
- *Pro tip:* Nie wałkuj na zimnym blacie – ciasto może się zacząć lepić.

**Krok 37.** Przenieś plac na kamień lub blachę – uważaj, by nie przekłuć.
- *Dlaczego:* Przekłute ciasto nie napuszcza się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj blachy z pokryciem antyprzywierającym, by uniknąć problemów.

**Krok 38.** Posmaruj sos pomidorowy równomiernie, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Wolne brzegi pozwalają ciastu się napuścić i zarumienić.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu – może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 39.** Na sosie ułóż warstwę cebuli, rozkładając ją równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – cebula może nie wyschnąć.

**Krok 40.** Posyp cebulę warstwą sera cheddar, by utrwalić napływ i dodać smaku.
- *Dlaczego:* Górna warstwa sera tworzy złocistą, smaczną skorupkę.
- *Pro tip:* Zostaw niewielki brzeg wolny – ser nie powinien spływać za krawędzie.

**Krok 41.** Wstaw pizzę do piekarnika na 8–12 minut, obserwując rumienienie się brzegów.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od indywidualnego piekarnika.
- *Pro tip:* Obróć pizzę w połowie pieczenia, jeśli pieczesz na blacho.

**Krok 42.** Pizza gotowa, gdy brzegi są złociste, a ser pięknie roztopiony i miejscami rumieni się.
- *Dlaczego:* To oznaka idealnego wypieku – nieprzypalona, ale aromatyczna.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – ser może się przesuszyć.

**Krok 43.** Powtórz proces dla pozostałych porcji ciasta i składników.
- *Dlaczego:* Pozwala to wykorzystać wszystkie składniki i nakarmić więcej osób.
- *Pro tip:* Utrzymuj stałą temperaturę piekarnika między partiami.

**Krok 44.** Podawaj każdą pizzę od razu z świeżą sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.
- *Dlaczego:* Ciepła pizza i chłodna sałatka to idealne połączenie.
- *Pro tip:* Dodaj cytrynowy sok do sałatki dla świeżości.

**Krok 45.** Przepis zawiera promocję produktu – zwróć uwagę na oznaczenia handlowe.
- *Dlaczego:* Niektóre składniki są wymienione jako markowe, ale można je zastąpić.
- *Pro tip:* Szukaj lokalnych alternatyw dla wymienionych marek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 95.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, możesz użyć 7 g suszonych drożdży zamiast 3 dag świeżych. Nie musisz ich aktywować – dodaj bezpośrednio do mąki.

**Jak przechowywać resztę pizzy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupkość.

**Czy mogę zamrozić ciasto na pizzę?**

Tak, możesz zamrozić nieupieczone ciasto na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed użyciem.

**Dlaczego moja pizza nie jest chrupka?**

Może być za dużo sosu lub cebuli. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany i nie otwierasz go zbyt często.

**Czy mogę zrobić pizzę bez kamienia?**

Tak, użyj blachy do pieczenia lub blachy z pokryciem antyprzywierającym. Można ją również wyłożyć papierem do pieczenia.

**Jak karmelizować cebulę, by była słodka?**

Smaż ją powoli na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Można dodać łyżeczkę cukru, by przyspieszyć proces.