---
slug: pizza-quattro-formaggi
title: "Pizza quattro formaggi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza quattro formaggi

Pizza quattro formaggi to klasyczna włoska pizza z czterema serami o wyrazistych smakach. Idealna na kolację lub wieczór filmowy, pachnie i zachwyca kremową, serową polewą. Można ją uzupełnić świeżą rukolą lub liśćmi bazylii dla dodatkowej świeżości.

## Składniki

- 100 g tarty ser z niebieską pleśnią (gorgonzola)
- 50 g starty parmezan
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 0 szt mąka do podsypania ciasta (do podsypania)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 200 g mozzarella
- 100 g cheddar
- 300 g mąka
- 200 ml woda
- 1 łyżeczka cukier
- 1 łyżeczka sól
- 15 ml olej
- 7 g drożdże suche
- 30 ml koncentrat pomidorowy
- 0.5 łyżeczka cukier
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, drożdże, cukier, sól, wodę, olej i oliwę, dobrze wyrabiaj ciasto na stolnicy przez 10 minut.
2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą, cukrem, solą, oregano i mini kostką czosnek Knorr bez grudek.
3. Podsypaną mąką stolnicę użyj do rozwałkowania ciasta na placek o średnicy 28 cm i grubości 1 cm.
4. Przenieś placek na blachę, posmaruj sosem pomidorowym, zostawiając 1 cm od brzegu.
5. Posyp pizzę mieszanką serów: mozzarella, cheddar, gorgonzola i parmezan. Piecz w piekarniku 200°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 300 g mąki z 7 g suchych drożdży, 1 łyżeczką cukru, 1 łyżeczką soli, 200 ml ciepłej wody, 15 ml oleju i 30 ml oliwy. Wyrabiaj ręcznie przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Dobre wyrabianie aktywuje gluten, dzięki czemu ciasto będzie sprężyste i dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko podsyp mąką, ale nie dodawaj jej za dużo, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj 30 ml koncentratu pomidorowego z 100 ml wody, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki cukru, łyżeczką oregano i jedną kostką czosnek Knorr. Mieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie koncentratu zapobiega zbyt intensywnemu smakowi i gęstocie sosu.
- *Pro tip:* Sos możesz doprawić świeżo mielonym pieprzem do smaku, by dodać mu wyrazistości.

**Krok 3.** Przesyp mąkę na stolnicę, uformuj z niej wulkan, włóż ciasto do środka i rozwałkuj wałkiem do średnicy 28 cm i grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolitą teksturę ciasta i równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wałka, możesz uformować placek ręcznie, delikatnie rozciągając ciasto od środka na zewnątrz.

**Krok 4.** Za pomocą szpatułki lub łyżki równomiernie rozłóż sos pomidorowy na cieście, zostawiając 1 cm nieposmarowanego brzegu, by powstał rumiany brzeg.
- *Dlaczego:* Zostawienie brzegu pozwala ciastu się unieść i utworzyć charakterystyczny, chrupiący rant.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu, by pizza nie była zbyt wilgotna i nie rozmokła podczas pieczenia.

**Krok 5.** Mieszaj startą mozzarellę, starty cheddar, pokrojony w kostki gorgonzolę i starty parmezan. Posyp nimi pizzę i piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Kombinacja serów tworzy kremową, aromatyczną polewę, która ładnie się rozpuszcza i brązowieje.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, by ser szybciej się roztopił, możesz pokroić go drobniej lub użyć gotowego startego sera.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 85.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto na pizzę z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i odstawić do lodówki. Przed formowaniem wyjmij je na godzinę do temperatury pokojowej.

**Jakie seru najlepiej nadają się na pizzę quattro formaggi?**

Klasyczna kombinacja to mozzarella, parmezan, gorgonzola i fontina, ale cheddar również świetnie działa. Ważne, by ser miał się dobrze topić.

**Dlaczego moja pizza wyszła zbyt sucha?**

Może być za dużo mąki w cieście lub zbyt długo pieczona. Upewnij się, że dokładnie odmierzasz składniki i kontroluj czas pieczenia.

**Czy mogę zamrozić uformowaną pizzę przed upieczeniem?**

Tak, możesz uformować pizzę, zamrozić ją bez sosu i serów, a potem od razu włożyć do piekarnika – dodaj sos i ser po rozmrożeniu częściowym.

**Jak zapobiec przyleganiu ciasta do blachy?**

Posyp blachę mąką lub użyj papieru do pieczenia. Można też posmarować ją oliwą z oliwek dla dodatkowego chrupko.