---
slug: pizza-roza
title: "Pizza róża"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack", "baked_good"]
---

# Pizza róża

Pizza róża to efektowne danie w kształcie spiralnych rolek, które kryją w sobie soczysty farsz z salami, szynki, papryki i sera gouda. Ciasto na bazie mąki pszennej i orkiszowej jest miękkie i puszyste dzięki świeżym drożdżom. Idealne na rodzinny obiad lub jako atrakcyjna przekąska na przyjęcie.

## Składniki

- 100 g mąka orkiszowa (Można zastąpić mąką pszenną pełnoziarnistą)
- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 30 g świeże drożdże (Można zastąpić 7 g drożdży instant)
- 1 szczypta cukier (Aktywuje drożdże)
- 220 ml woda letnia (Temperatura ok. 35–38°C, nie może być gorąca)
- 30 g olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 30 g masło roztopione (Do posmarowania ciasta przed dodaniem farszu)
- 100 g salami (Pokrojone na małe kawałki)
- 100 g szynka gotowana (Pokrojona na kawałki)
- 100 g cebula (Przekrojona na połówki lub ćwiartki)
- 1 szt czerwona papryka (Pokrojona na kawałki)
- 100 g ser gouda (Pokrojony na kawałki; można zastąpić mozzarellą)
- 100 g przecier pomidorowy (Passata lub gęsty sok pomidorowy)
- 1 łyżeczka przyprawa do pizzy (Mieszanka oregano, bazylii i czosnku)

## Przygotowanie

1. Włóż mąkę orkiszową do naczynia miksującego i zmiel przez 1 minutę na wysokich obrotach.
2. Dodaj mąkę pszenną, drożdże, cukier, letnią wodę, olej i sól, wyrabiaj ciasto przez 2 minuty na obrotach wstecznych.
3. Na ściereczce posypanej mąką rozwałkuj ciasto na kształt kwadratu o grubości ok. 3–4 mm.
4. Posmaruj ciasto równomiernie roztopionym masłem na całej powierzchni.
5. Umieść salami, szynkę, cebulę, paprykę, ser gouda i przecier pomidorowy w naczyniu, rozdrobnij 10 sekund na obrotach 4.
6. Dodaj do farszu przyprawę do pizzy i wymieszaj, a następnie rozłóż farsz równomiernie na całym cieście.
7. Za pomocą ściereczki zroluj ciasto z farszem w rulon, zaciskając brzegi.
8. Pokrój rulon w plastry o grubości ok. 2 cm i układaj je płasko obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Przykryj plastry ściereczką i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30 minut, aż rolki będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż mąkę orkiszową do naczynia miksującego robota kuchennego i zmiel przez 1 minutę na wysokich obrotach, aby uzyskać drobniejszą strukturę.
- *Dlaczego:* Mielenie orkiszu daje delikatniejszą mąkę, która lepiej łączy się z mąką pszenną.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, możesz użyć gotowej mąki orkiszowej ze sklepu i pominąć ten krok.

**Krok 2.** Do zmielonej mąki orkiszowej dodaj mąkę pszenną, pokruszone drożdże, szczyptę cukru, letnią wodę, olej i sól. Wyrabiaj ciasto przez 2 minuty na obrotach wstecznych (funkcja Ciasto), aż będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta pozwala glutenowi się rozwinąć, co daje sprężystą i puszystą strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Woda nie może być gorąca – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże; sprawdź temperaturę nadgarstkiem.

**Krok 3.** Na czystej ściereczce kuchennej lub desce obsypanej mąką rozłóż ciasto i wałkuj je wałkiem, aż uzyskasz kwadrat o boku ok. 35–40 cm i grubości 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednorodne pieczenie – cienkie miejsca mogą się przypalić, grubsze pozostaną surowe.
- *Pro tip:* Obracaj ciasto o 90° po każdym przejściu wałkiem, żeby uchronić je przed przyklejaniem do blatu.

**Krok 4.** Pędzelkiem lub łyżką posmaruj całą powierzchnię ciasta roztopionym (ale nie gorącym) masłem.
- *Dlaczego:* Masło tworzy wilgotną barierę, która zapobiega nadmiernemu wysychaniu ciasta i nadaje mu smak.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 1 cm wolnego brzegu na dłuższym końcu – ułatwi to sklejenie rulonu.

**Krok 5.** Włóż salami, szynkę, ćwiartki cebuli, kawałki papryki, ser gouda i przecier pomidorowy do naczynia robota. Rozdrabnij wszystko przez 10 sekund na prędkości 4, żeby farsz był gruboziarnisty.
- *Dlaczego:* Zbyt długie rozdrabnianie zamieni farsz w papkę – zależy nam na wyraźnych kawałkach składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, pokrój wszystkie składniki drobno nożem i wymieszaj z przecierem.

**Krok 6.** Dodaj do farszu łyżeczkę przyprawy do pizzy, wymieszaj łyżką, a następnie rozłóż farsz łyżką równomiernie na całej posmarowanej masłem powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu gwarantuje, że każda rolka będzie równie smaczna.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu przy brzegach – przy zwijaniu może wypadać.

**Krok 7.** Chwyć jeden koniec ściereczki i powoli zwijaj ciasto z farszem w ścisły rulon, dociskając delikatnie rękami.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się rolek podczas krojenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Złączone krawędzie rulonu lekko dociśnij palcami, żeby się nie rozchodziły.

**Krok 8.** Ostrym nożem pokrój rulon na plastry o grubości ok. 2 cm. Układaj je płasko, stroną cięcia ku górze, jeden obok drugiego na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Układanie płasko sprawia, że rolki mają charakterystyczny kształt różyczek i równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Zostawiaj ok. 1–2 cm przerwy między rolkami – podczas pieczenia jeszcze urosną.

**Krok 9.** Przykryj ułożone rolki czystą ściereczką i zostaw je w ciepłym miejscu (np. przy piekarniku) na 20 minut, aż lekko urosną.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie sprawia, że bułeczki będą lżejsze i bardziej puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli w domu jest chłodno, możesz wstawić blaszkę do zimnego piekarnika z miseczką gorącej wody na dno.

**Krok 10.** Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wstaw blaszkę i piecz ok. 30 minut, aż rolki będą złociste na wierzchu i rumiane od spodu.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C pozwala ciastu równomiernie wyrosnąć i zrumienić się bez przypalenia sera.
- *Pro tip:* Jeśli góra rumieni się za szybko, przykryj blachę folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 21 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zastąp 30 g świeżych drożdży 7 g drożdży instant. Drożdże instant wymieszaj bezpośrednio z mąką, bez uprzedniego rozpuszczania w wodzie.

**Jak przechowywać upieczone rolki i jak je odgrzewać?**

Ostudzone rolki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut lub przez 1 minutę w mikrofalówce pod przykryciem.

**Czy farsz można zmodyfikować?**

Oczywiście – salami i szynkę możesz zastąpić boczkiem, tuńczykiem lub warzywami dla wersji wegetariańskiej. Ser gouda można zamienić na mozzarellę lub cheddar.

**Dlaczego moje rolki się rozpadają podczas krojenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt luźno zwinięty rulon lub zbyt miękkie ciasto. Upewnij się, że rulon jest ciasno zwinięty i schłodź go przez 10 minut w lodówce przed krojeniem.

**Czy można przygotować pizzę różę dzień wcześniej?**

Tak, możesz przygotować i pokroić rulon wieczorem, ułożyć na blasze, przykryć folią i wstawić do lodówki. Następnego dnia wyjmij blaszkę 30 minut przed pieczeniem i piecz zgodnie z przepisem.

**Czy ciasto można wyrobić ręcznie bez robota?**

Tak, wystarczy wyrobić ciasto rękami przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto powinno odchodzić od rąk i nie kleić się do blatu.