---
slug: pizza-sycylijska
title: "Pizza sycylijska"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza sycylijska

Autentyczna pizza sycylijska z charakterystycznym dodatkiem filetów anchois i aromatycznym sosem pomidorowym. Grube ciasto z drożdżami i obfita nadziewa sprawiają, że to danie idealnie nadaje się na rodinną kolację lub spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 200 g starty ser mozzarella
- 250 g pomidorki malinowe
- 100 g czarne oliwki
- 1 puszka anchois (filety w oleju)
- 1 szt przyprawa czosnek knorr
- 1 głowka cebula
- 500 g mąka pszenna
- 30 ml oliwa z oliwek
- 3 łyżki koncentrat pomidorowy (około 45 ml)
- 1 łyżeczka cukier (5 g)
- 1 łyżeczka sól (5 g)
- 1 łyżeczka suszone oregano (1 g)
- 300 ml woda
- 20 g mąka (do podsypywania) *(opcjonalnie)*
- 250 ml woda (do aktywowania drożdży)
- 1 łyżeczka cukier (5 g)
- 1 łyżeczka sól (5 g)
- 15 ml olej (olej roślinny do ciasta)
- 21 g drożdże (świeże drożdże)

## Przygotowanie

1. Pomidorki umyj, osusz i przekrój na pół. Oliwki pokrój na pół. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
2. Na blacie uformuj kopiec mąki, zrób dołek, dodaj sól i olej. Do ciepłej wody dodaj drożdże i cukier, odstaw na 10 minut, a następnie stopniowo mieszaj z mąką, aż uzyskasz gładkie ciasto. Odłóż do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.
3. W misce połącz koncentrat pomidorowy, przyprawę czosnkową Knorr, oregano, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gładki sos.
4. Blat podsyp mąką, wyłóż ciasto i rozwałkuj je na prostokątny lub okrągły placek o grubości około 1 cm.
5. Placki wyłóż na blachę, posmaruj sosem, posyp serem, ułóż pomidorki, oliwki, cebulę i odsączone filety anchois.
6. Piekarnik nagрей do 200°C. Piecz pizzę 20 minut, aż skórka będzie złocista. Po wyjęciu skrop oliwą z oliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomidorki malinowe pod bieżącą wodą, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie przekrój je na pół. Czarne oliwki również przekrój na pół, usuwając kość, jeśli jest. Cebulę obierz i pokrój w cienkie, pionowe plastry.
- *Dlaczego:* Drobne warzywa lepiej rozprowadzą smak po pizzy i szybciej się podsuszą w piekarniku.
- *Pro tip:* Aby cebula mniej łzawiła, kroj ją szybko i pod bieżącą wodą lub przed krojeniem odłóż na chwilę do lodówki.

**Krok 2.** Wymieszaj ciepłą wodę (około 37°C) z drożdżami i łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się pianka. Na blacie uformuj kopiec z mąki, zrób dołek, dodaj sól, olej i aktywowane drożdże. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i nie przywiera do rąk.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłej wodzie zapewnia lepsze wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp lekko mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 3.** Do miseczki wprowadź koncentrat pomidorowy, dodaj przyprawę Knorr Czosnek, suszone oregano, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj łyżką lub mikserem ręcznym, aż sos będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Jednolity sos równomiernie pokryje ciasto i nada pizzy intensywny smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek do sosu, by był bardziej kremowy.

**Krok 4.** Przesyp blachę lub stolnicę niewielką ilością mąki. Wyłóż ciasto i delikatnie rozwałkuj wałkiem, zaczynając od środka na zewnątrz, aż osiągnie grubość ok. 1 cm. Możesz też formować placki rękami dla bardziej rustycznego wyglądu.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite upieczenie – nie przesuszony środek i nie niedopeczony brzeg.
- *Pro tip:* Nie rozwałkowuj zbyt cienko – pizza sycylijska ma charakterystycznie grube ciasto.

**Krok 5.** Przenieś placki na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Szpatułką równomiernie rozłóż sos pomidorowy. Posyp startym mozzarellą, a następnie ułóż pomidorki, oliwki, cebulę i odsączone filety anchois.
- *Dlaczego:* Warstwa po warstwie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i zapobiega przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie przeginaj z ilością wilgotnych składników – zbyt dużo cieczy może spowodować miękkie dno pizzy.

**Krok 6.** Nagрей piekarnik do 200°C. Wstaw pizzę i piecz 18–22 minuty, aż brzegi będą złociste, a ser się stopi. Wyjmij, odrobinę ostudź i skrop świeżą oliwą z oliwek przed podaniem.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają chrupiący brzeg i elastyczny środek.
- *Pro tip:* Aby pizza nie przylepiła się do blachy, użyj papieru do pieczenia lub silikonowego maty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, 21 g świeżych drożdży to około 7 g drożdży suchych. Dodaj je bezpośrednio do mąki, bez aktywowania w wodzie.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Prawdopodobnie woda była za zimna lub za gorąca, co zabija drożdże. Upewnij się, że ma temperaturę ok. 37°C i że drożdże są świeże.

**Czy anchois można pominąć?**

Tak, choć zmieni to charakterystyczny smak pizzy sycylijskiej. Można zastąpić je kaparami lub oliwkami dla podobnego efektu słono-kwasnego.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy można zamrozić ciasto na pizzę?**

Tak, uformuj placki, wyłóż na blaszkę, zamroź, a potem przenieś do folii. Piecz od razu z mrożarki, dodając 5–7 minut czasu.