---
slug: pizza-szpinakowa-na-ciescie-francuskim
title: "Pizza szpinakowa na cieście francuskim"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Pizza szpinakowa na cieście francuskim

Pizza szpinakowa na cieście francuskim to błyskawiczny obiad gotowy w mniej niż 30 minut. Chrupiący spód z ciasta francuskiego, aksamitny szpinak z czosnkiem, kremowa mozzarella i suszone pomidory tworzą zaskakująco elegancką kompozycję. Idealna na szybki lunch lub kolację bez kompromisów w kwestii smaku.

## Składniki

- 375 g ciasto francuskie (płat) (Gotowy, schłodzony lub mrożony płat ciasta francuskiego – najlepiej prostokątny.)
- 250 g ser mozzarella z zalewy (Odsącz dobrze z zalewy przed krojeniem, by ciasto nie namoczyło się.)
- 3 ząbek czosnek
- 2 szt pieczarki (Obrane i pokrojone w cienkie plasterki.)
- 1 szt suszony pomidor z oleju (Połówka suszonego pomidora; pokrój na małe kawałki.)
- 2 łyżka przecier pomidorowy
- 100 g świeży szpinak (Garść umytych liści bez ogonków.)
- 1 łyżka masło klarowane
- 1 łyżka olej roślinny (Do posmarowania papieru do pieczenia.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i roztop masło klarowane. Przepuść czosnek przez praskę i dodaj do masła.
2. Dodaj umyte liście szpinaku bez ogonków. Mieszaj i podgrzewaj tylko do momentu, gdy liście zwiędną. Zdejmij szpinak na talerz do ostygnięcia.
3. Na tej samej patelni, bez mycia, ułóż pokrojone w plasterki pieczarki. Podsmażaj 3–4 minuty, aż lekko zbrązowieją.
4. Nagrzej piekarnik do 170°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj go cienko olejem.
5. Rozłóż płat ciasta francuskiego na blasze. Brzegi zawiń do środka, tworząc ramkę według upodobań.
6. Posmaruj ciasto przecierem pomidorowym. Równomiernie rozłóż szpinak z czosnkiem na całej powierzchni.
7. Pokrój mozzarellę w plasterki i ułóż na szpinaku. Dodaj podsmażone pieczarki oraz pokrojony suszony pomidor.
8. Piecz pizzę przez 25 minut, aż brzegi ciasta będą złociste i chrupiące. Przed podaniem oprósz świeżo mielonym pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu – powinna być ciepła, ale nie dymiąca. Dodaj łyżkę masła klarowanego i poczekaj, aż się roztopi. Przeciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio na patelnię i wymieszaj z masłem.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe, więc czosnek się nie przypali.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz bardzo drobno posiekać czosnek nożem lub zetrzeć go na tarce.

**Krok 2.** Wsyp liście szpinaku na patelnię i mieszaj je za pomocą szpatułki lub szczypiec. Wystarczy 1–2 minuty – gdy liście stracą objętość i staną się miękkie, od razu zdejmij je na talerz, by nie traciły koloru.
- *Dlaczego:* Zbyt długie podgrzewanie szpinaku sprawia, że staje się papkowaty i traci wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Lekko odsącz szpinak na talerzu z papierowym ręcznikiem, by nie oddawał wody na cieście.

**Krok 3.** Bez mycia patelni wrzuć pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Smaż je przez 3–4 minuty bez mieszania – najpierw odparuje z nich woda, potem zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Pozostałości czosnku i masła na patelni wzbogacają smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie nakładaj pieczarek zbyt gęsto – jeśli będą stłoczone, będą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 170°C z termoobiegiem lub 180°C bez termoobiegu. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj go cienką warstwą oleju za pomocą pędzelka lub ręką w jednorazowej rękawiczce.
- *Dlaczego:* Olejowanie papieru zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia jego późniejsze wyjęcie.
- *Pro tip:* Nie pomijaj nagrzewania piekarnika – ciasto francuskie musi trafić od razu w wysoką temperaturę, by ładnie wyrosło.

**Krok 5.** Delikatnie rozwiń płat ciasta i połóż go na blasze. Palcami zawiń zewnętrzne krawędzie o około 1–1,5 cm do środka, tworząc brzeg – jak przy tradycyjnej pizzy.
- *Dlaczego:* Zawinięty brzeg tworzy wyraźną ramkę, która powstrzymuje składniki przed zsunięciem się z ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto prosto z lodówki jest łatwiejsze do formowania niż zbyt ciepłe.

**Krok 6.** Łyżką nałóż przecier pomidorowy na środek ciasta i rozsmaruj go równomiernie aż do zawiniętych brzegów. Następnie rozłóż ostudzony szpinak z czosnkiem.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa sosu wystarczy – zbyt duża ilość rozmiękczy ciasto.
- *Pro tip:* Upewnij się, że szpinak jest dobrze ostudzony, by nie nagrzał ciasta przed pieczeniem.

**Krok 7.** Odsączoną mozzarellę pokrój w plasterki o grubości około 5 mm i rozłóż na szpinaku. Dodaj pieczarki, a na końcu posyp kawałkami suszonego pomidora.
- *Dlaczego:* Dobrze odsączona mozzarella topi się równomiernie i nie powoduje nadmiernego nawilżenia ciasta.
- *Pro tip:* Suszony pomidor z oleju jest intensywny w smaku – wystarczy jeden, by wyczuć jego aromat w każdym kęsie.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut. Brzegi ciasta powinny być złociste i chrupiące, a ser roztopiony i lekko zbrązowiały. Wyjmij, chwilę odstaw i oprósz pieprzem.
- *Dlaczego:* Odczekanie 2–3 minut po wyjęciu pozwala serom lekko stężeć, dzięki czemu pizza łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi ciasta zbyt szybko brązowieją, ale środek jeszcze surowy, przykryj je luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 2.2 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, ale koniecznie go całkowicie rozmroź i dokładnie odciśnij z wody, inaczej ciasto stanie się mokre. Zmniejsz ilość do około 60–70 g po odciśnięciu.

**W jakiej temperaturze piec pizzę, jeśli mój piekarnik jest słabszy?**

Możesz ustawić 180–190°C bez termoobiegu i wydłużyć czas pieczenia o 5 minut. Obserwuj kolor brzegów ciasta – złocisty oznacza gotowość.

**Czy ciasto francuskie trzeba nakłuć widelcem przed pieczeniem?**

W tym przepisie brzegi są zawinięte, a środek pokryty składnikami, więc nakłuwanie nie jest konieczne. Jeśli jednak wolisz płaski spód bez pęcherzy, możesz nakłuć środek kilka razy widelcem.

**Czym mogę zastąpić mozzarellę?**

Możesz użyć sera feta (bardziej słony smak), sera gouda w plastrach lub ricotty. Każdy z nich da nieco inny, ale równie smaczny efekt.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni – ciasto znowu stanie się chrupiące. Unikaj mikrofalówki, bo ciasto będzie gumowe.

**Czy mogę dodać inne warzywa lub wędliny?**

Oczywiście – pizza na cieście francuskim świetnie smakuje z cukinia, papryką, boczkiem lub salami. Pamiętaj, by warzywa o dużej zawartości wody (np. cukinię) wcześniej podsmażyć.