---
slug: pizza-thermomix
title: "Pizza Thermomix"
servings: 2
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pizza Thermomix

Pyszna i aromatyczna pizza przygotowana z wykorzystaniem urządzenia Thermomix. Idealna na rodzinny obiad – chrupiąca skorupka, soczysty sos i wytrawne dodatki.

## Składniki

- 150 g mąka krupczatka
- 150 g mąka pszenna typ 500
- 30 ml oliwa z oliwek
- 25 g drożdże świeże
- 5 g cukier
- 5 g sól
- 150 g passata pomidorowa
- 7 g czosnek
- 50 g cebula
- 100 g ser mozzarella
- 30 g salami popularne
- 160 ml woda
- 5 g zioła prowansalskie (1 łyżeczka)
- 2 g bazyliia (świeża, posiekana)
- 3 g papryka słodka (mielona)

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomixa wsyp obie mąki, dodaj 30 ml oliwy, sól, cukier oraz pokruszone drożdże.
2. Wlej 160 ml letniej wody o temperaturze około 35°C.
3. Wyrób ciasto programem 3 minuty w trybie 'kłos'.
4. Posmaruj dużą miskę oliwą z oliwek.
5. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłym miejscu.
6. Wypłucz i dokładnie osusz naczynie Thermomixa.
7. Włóż cebulę i czosnek do Thermomixa i drobno posiekaj 8 sekund przy obrotach 5.
8. Zgarnij składniki na dno naczynia i wlej 10 ml oliwy z oliwek.
9. Smaż 3 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1.
10. Dodaj passatę pomidorową, zioła prowansalskie, bazylię i paprykę słodką.
11. Gotuj sos 15 minut w temperaturze 100°C przy obrotach 1.
12. Odczekaj 10–15 minut, aż sos ostygnie, następnie zmiksuj go 1 minutę przy maksymalnych obrotach.
13. Nateruj mozzarellę na grubej tarce.
14. Przełóż wyrośnięte ciasto na posypany mąką blat i rozwałkuj do kształtu blachy.
15. Posmaruj blachę oliwą i ostrożnie przełóż na nią rozwałkowane ciasto.
16. Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, posyp mozzarellą i ułóż plasterki salami.
17. Piecz pizzę w nagrzanym do 220°C piekarniku przez 10–13 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp do Thermomixa mąkę krupczatkę i pszenną, dodaj sól, cukier, pokruszone drożdże oraz 30 ml oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Poprawne wymieszanie suchych składników na początku zapobiega komórkowaniu drożdży i zapewnia jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Upewnij się, że drożdże nie stykają się bezpośrednio z solą, bo może to spowolnić ich działanie.

**Krok 2.** Wlej 160 ml letniej wody o temperaturze około 35°C do naczynia Thermomixa.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże, a zbyt gorąca mogłaby je zabić, co uniemożliwi wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody palcem – powinna być przyjemna, nie gorąca.

**Krok 3.** Uruchom Thermomix na 3 minuty w programie 'kłos', aby dokładnie wyrobić ciasto.
- *Dlaczego:* Program 'kłos' symuluje ręczne wyrabianie ciasta, rozwijając gluten i nadając mu elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche lub zbyt mokre, dodaj odrobinę mąki lub wody po 10 ml/10 g.

**Krok 4.** Posmaruj dużą miskę cienką warstwą oliwy z oliwek, aby ciasto nie przylepiło.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przyleganiu ciasta do miski podczas wyrośnięcia i ułatwia późniejsze przełożenie.
- *Pro tip:* Zamiast oliwy możesz posypać miskę drobną mąką, ale oliwa lepiej działa.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do przygotowanej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 40 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, które napowietrzają ciasto, sprawiając, że staje się puszyste.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. kuchnia z działającą kuchnią lub obok kaloryfera – unikaj przeciągów.

**Krok 6.** Wypłucz dokładnie naczynie Thermomixa i osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste naczynie zapobiega mieszaniu smaków i zapewnia higienę podczas przygotowywania sosu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że nie ma resztek ciasta, które mogłyby wpłynąć na smak sosu.

**Krok 7.** Włóż pokrojoną cebulę i ząbek czosnku do Thermomixa i posiekaj 8 sekund przy obrotach 5.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów w sosie.
- *Pro tip:* Cebulę pokrój na ćwiartki, a czosnek na grube plastery, by zmieściły się w naczyniu.

**Krok 8.** Zgarnij posiekane warzywa na dno naczynia kopystką i wlej 10 ml oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu się cebuli i czosnku podczas duszenia.
- *Pro tip:* Zawsze używaj kopystki, by nie uszkodzić noży ani ścianek naczynia.

**Krok 9.** Dus 3 minuty w temperaturze 120°C przy obrotach 1, by miękko ugotować cebulę i czosnek.
- *Dlaczego:* Duszenie rozpuszcza cukry w cebuli, nadając sosowi słodki, głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 120°C, by nie spalić czosnku, który może stać się gorzki.

**Krok 10.** Dodaj passatę pomidorową, zioła prowansalskie, świeżą bazylię i paprykę słodką.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą aromatyczny, bogaty w smak sos pomidorowy.
- *Pro tip:* Bazylię dodaj świeżą – jej delikatny smak znika przy długim gotowaniu.

**Krok 11.** Gotuj sos 15 minut w temperaturze 100°C przy obrotach 1, by zagęścić i połączyć smaki.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie eliminuje surowy posmak pomidorów i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj przez kopystkę, by nie przypalił się dno.

**Krok 12.** Po ostygnięciu sosu odczekaj 10–15 minut, a następnie zmiksuj go 1 minutę przy maksymalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Mikser sprawia, że sos staje się gładki i jednolity, bez grudek.
- *Pro tip:* Nie mikseruj gorącego sosu – może eksplodować lub uszkodzić naczynie.

**Krok 13.** Nateruj ser mozzarella na grubej tarce, by równomiernie się roztopił.
- *Dlaczego:* Starty ser szybciej i równomierniej się topi niż pokrojony w kostki.
- *Pro tip:* Ser lepiej trzeć chłodny – nie przywiera do tarki.

**Krok 14.** Przełóż wyrośnięte ciasto na blat posypany mąką i rozwałkuj je do kształtu blachy.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie nadaje ciastu odpowiedni kształt i grubość przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno – zostaw ciastu trochę puszystości.

**Krok 15.** Posmaruj blachę do pieczenia oliwą, a następnie ostrożnie przełóż na nią ciasto.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przyleganiu ciasta do blachy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz papier do pieczenia, możesz go użyć zamiast smarowania.

**Krok 16.** Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, posyp mozzarellą i ułóż plasterki salami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia smaczny kęs przy każdym ugryzieniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pizzy – zbyt dużo sera może spowodować przemoczanie ciasta.

**Krok 17.** Wstaw pizzę do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz 10–13 minut, aż skorupka będzie złocista.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie i chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 1250 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 168.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 48.1 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 2100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić drożdże świeże suchymi?**

Tak, możesz użyć 7 g suchych drożdży aktywnych. Wtedy dodaj je bezpośrednio do suchych składników bez aktywowania w wodzie.

**Jak sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło?**

Ciasto powinno podwoić swoją objętość i nie powracać szybko po naciśnięciu palcem w środek.

**Czy mogę przygotować ciasto ręcznie bez Thermomixa?**

Tak, wszystkie składniki można wymieszać ręcznie lub mikserem. Wyrabiaj ok. 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

**Dlaczego sos pomidorowy należy najpierw gotować, a potem mikserować?**

Gotowanie zagęszcza sos i wydobywa aromaty, a późniejsze zmiksowanie zapewnia gładką konsystencję bez grudek.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Schłodź pizzę i przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub patelni, by zachować chrupkość.

**Czy mogę zamrozić ciasto na pizzę?**

Tak, po wyrośnięciu uformuj je na blachę lub w folię i zamrażaj. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przed pieczeniem.