---
slug: pizza-wedlug-aaliczee
title: "PIZZA WEDŁUG AALICZEE"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PIZZA WEDŁUG AALICZEE

Domowe ciasto na pizzę z aromatycznym farszem z pieczarek, warzyw i wędlin, uzupełnione serem żółtym i kukurydzą. Przepis idealny na rodzinne spotkanie z zimnym piwem na koniec.

## Składniki

- 187.5 ml ciepłe mleko (nie gorące)
- 250 g mąka pszenna
- 20 g drożdże świeżes
- 1 szt żółtko
- 15 ml oliwa z oliwek
- 0 szczypta cukier (do smaku)
- 1 kg pieczarki
- 1.5 szt cebula (duża, albo dwie)
- 4 ząbek czosnek
- 1 opakowanie sos pomidorowy (z oregano i bazylią)
- 100 g wędliny (np. szynka)
- 100 g salami
- 100 g kiełbasa krakowska lub żywiecka
- 1 puszka zielone oliwki
- 150 g ser żółty (np. gouda)
- 1 szczypta oregano
- 30 ml keczup
- 1 puszka kukurydza
- 4 szt piwo (zimne)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj ciepłe mleko, drożdże, szczyptę cukru i odstaw na 10 minut do aktywacji.
2. Dodaj mąkę, żółtko i oliwę, wyrabiaj ciasto przez 5 minut, aż będzie gładkie.
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na godzinę lub użyj metody z ciepłą wodą.
4. Piekarnik nagрей do 200 °C. Cebulę pokrój w kostkę, a pieczarki w plasterki.
5. Na patelni rozpuść masło, dus pieczarki z cebulą i lekkim soleniem, aż odparuje woda.
6. Blachę wysmaruj oliwą, wyłóż ciasto i rozgnieć ręką, by pokryło całość.
7. Smruj powierzchnię keczupem lub sosem pomidorowym, dodaj wyciśnięty czosnek i posyp oregano.
8. Ułóż warstwę wędlín, salami, kiełbasy, a na wierzch podsmażone pieczarki.
9. Piecz pizzę 20–30 minut, na 10 minut przed końcem wyjmij, ułóż oliwki i starty ser.
10. Włóż ponownie do piekarnika, aż ser się rozpuści. Posyp kukurydzą, pokrój i podawaj z piwem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce zmieszaj 187,5 ml ciepłego mleka (nie gorącego!), 20 g drożdży i szczyptę cukru. Odstaw na 10 minut, by drożdże się aktywowały.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier im pomaga. Jeśli mieszanina zacznie puszczać pęcherzyki, znaczy, że działają.
- *Pro tip:* Jeśli mleko będzie zbyt gorące, zabije drożdże – upewnij się, że ma około 37 °C.

**Krok 2.** Dodaj 250 g mąki, 1 żółtko i 15 ml oliwy. Wyrabiaj ciasto rękoma przez 5 minut, aż stanie się sprężyste i nie będzie się kleić.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, co nadaje mu elastyczność i lepszą strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę lub użyj metody z ciepłą wodą w szczelnym pojemniku.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, dzięki czemu ciasto podwaja objętość i staje się puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz od razu ulepić ciasto – będzie mniej puszyste, ale nadal smaczne.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 200 °C. Cebulę pokrój drobną kostką, pieczarki – w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie z farszem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski – cebula będzie mniej łzawić, jeśli ją wcześniej schłodzisz.

**Krok 5.** Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj cebulę i pieczarki. Dus na średnim ogniu, aż cała woda odparuje i warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zapobiega wilgokności pizzy, która mogłaby spowodować, że ciasto się nie upiecze.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi uciec, by pieczarki się podsmażyły, a nie ugotowały.

**Krok 6.** Wysmaruj dużą blachę oliwą, wyłóż ciasto i rozgnieć je ręką, by równomiernie pokryło dno.
- *Dlaczego:* Rozgniatanie ręką pozwala kontrolować grubość ciasta – cieńsze lepiej się piecze i chrupie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz grubsze ciasto, ugnieć je tylko częściowo – zostanie miększe i bardziej chlebowe.

**Krok 7.** Smruj powierzchnię ciasta keczupem lub sosem pomidorowym, dodaj wyciśnięty czosnek i posyp szczyptą oregano.
- *Dlaczego:* Sos tworzy smaczny podkład, a czosnek i oregano dodają aromat, który przenika całą pizzę.
- *Pro tip:* Jeśli sos zawiera przyprawy, nie dodawaj dodatkowego oregano – może być za intensywne.

**Krok 8.** Ułóż warstwę wędlín: szynki, salami i kiełbasy. Na wierzch wyłóż podsmażone pieczarki.
- *Dlaczego:* Warstwa mięs daje smak, a pieczarki dodają soczystości i tekstury.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – nadmierne składniki mogą spowodować, że pizza się nie upiecze równomiernie.

**Krok 9.** Piecz pizzę 20–30 minut w 200 °C. Na 10 minut przed końcem wyjmij, ułóż oliwki i starty ser żółty.
- *Dlaczego:* Ser trzeba dodać później, by się ładnie rozpuścił, a nie spalił. Oliwki też lepiej smakują, gdy nie są przepieczone.
- *Pro tip:* Użyj startego sera, który się ciągnie – np. gouda lub mozzarella – będzie bardziej apetyczny.

**Krok 10.** Włóż pizzę z powrotem do piekarnika, aż ser się całkowicie rozpuści. Wyjmij, posyp kukurydzą, pokrój i podawaj z piwem.
- *Dlaczego:* Kukurydza dodaje słodkawego chrupu, a zimne piwo doskonale komponuje się z ciepłym, tłustym posiłkiem.
- *Pro tip:* Poczekaj 2–3 minuty przed pokrojeniem – ser się nie rozleje, a pizza łatwiej się kroi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ciasto bez mleka?**

Tak, możesz zastąpić mleko ciepłą wodą i dodać łyżkę oliwy, by zachować wilgotność. Wtedy przepis będzie laktozo- i mlekooszczędny.

**Jak sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło?**

Ciasto powinno podwoić objętość i pozostawiać wcięcie po dotknięciu palcem. Jeśli się wypełnia – potrzebuje więcej czasu.

**Czy mogę zamrozić to ciasto na pizzę?**

Tak, możesz wyrobić i wyrosnąć ciasto, a potem zamrozić je na blachę. Przed pieczeniem rozmrozić i uzupełnić farszem.

**Jak uniknąć mokrego ciasta po upieczeniu?**

Upewnij się, że pieczarki są dobrze podsmażone i odparowane. Wilgoć z warzyw to najczęstsza przyczyna miękkiego ciasta.

**Czy mogę użyć suchych drożdży?**

Tak, użyj 7 g suchych drożdży zamiast 20 g świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku z cukrem i poczekaj 10 minut.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Możesz dodać paprykę, szpinak, cebulę czerwoną lub pomidory koktajlowe – tylko upewnij się, że są dobrze osuszone.